#暑期美食家#

大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。夏天氣溫高，很多人的胃口會(huì)受到影響，每天的一日三餐都沒有胃口吃飯，特別是晚餐，工作了一天，身體疲憊天氣炎熱，每天回到家，只想躺著不動(dòng)，飯都不想吃了。一家人的晚餐菜譜，可以安排這八道開胃菜，營養(yǎng)好吃又下飯，葷素搭配營養(yǎng)均衡，全家人都愛吃，每天都能吃兩碗大米飯，一起來看看吧。

一、清炒空心菜

準(zhǔn)備食材:空心菜，蒜末。

做法步驟:

1、空心菜摘好放入清水中，加入食鹽浸泡片刻，再清洗干凈瀝干水分。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入空心菜，開大火翻炒一會(huì)兒。

3、空心菜炒軟后，加入適量食鹽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

二、苦瓜炒雞蛋

準(zhǔn)備食材:苦瓜，雞蛋，蒜末。

做法步驟:

1、苦瓜表面撒上食鹽和淀粉，搓洗干凈后切開，挖掉里邊的瓜瓤，再切成薄片。加入少許食鹽，抓勻腌制十分鐘，再清洗干凈擠干水分。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至兩面金黃，再盛出來備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，然后放入苦瓜翻炒一會(huì)兒，炒軟后加入食鹽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味。

4、最后放入雞蛋，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。

三、洋蔥蒸雞腿

準(zhǔn)備食材:雞腿，洋蔥，姜片，蔥段。

做法步驟:

1、雞腿清洗干凈，表面劃上幾刀，放入姜片、蔥段、醬油、食鹽、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、洋蔥清洗干凈切成小塊，放在蒸盤底部，再鋪上姜片和腌制好的雞腿。

3、起鍋燒水，雞腿冷水上鍋蒸半個(gè)小時(shí)左右。

4、雞腿蒸熟后取出來，撒上蔥花點(diǎn)綴，即可端上桌開吃。

四、黃皮排骨湯

準(zhǔn)備食材:排骨，黃皮，玉竹，紅棗，姜片。

做法步驟:

1、排骨清洗干凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來清洗干凈。

2、黃皮放入鹽水中浸泡片刻，再清洗干凈，劃開口子更能煮出味。紅棗清洗干凈，去核備用。

3、將排骨、黃皮、玉竹、紅棗和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個(gè)小時(shí)。

4、燉煮好了之后，加入適量食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。

五、黃瓜炒肉

準(zhǔn)備食材:瘦肉，黃瓜，蒜片。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成薄片，加入食鹽、生抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、黃瓜表面撒上食鹽和淀粉，搓洗干凈后切成薄片，再撒上食鹽抓勻，腌制出水后擠干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜片炒香，再放入瘦肉翻炒一會(huì)兒，炒至變色后放入黃瓜翻炒均勻，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

六、四季豆炒牛肉

準(zhǔn)備食材:牛肉，四季豆，蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，加入食鹽、生抽、蠔油、黑胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、四季豆放入鹽水中浸泡一會(huì)兒，再清洗干凈，撕掉老的經(jīng)絡(luò)，斜切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入牛肉翻炒一會(huì)兒，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入四季豆翻炒片刻，淋入清水燜煮兩分鐘煮熟。

5、接著放入牛肉，加入生抽和黑胡椒碎調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

七、蒜香茄子

準(zhǔn)備食材:茄子，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入蒜末和小米辣，加入生抽、蠔油、白糖和小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、茄子表面撒上食鹽，搓洗干凈后切成條，撒上食鹽抓勻腌制十分鐘，再清洗干凈擠干水分，然后撒上淀粉抓拌均勻。

3、起鍋燒油，油熱后放入茄子煸炒，炒軟后倒入醬汁燜煮片刻，煮軟后開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。

八、絲瓜炒雞蛋

準(zhǔn)備食材:絲瓜，雞蛋，蒜末。

做法步驟:

1、絲瓜削掉外皮，清洗干凈切成滾刀塊。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入絲瓜翻炒一會(huì)兒，淋入一點(diǎn)清水燜煮兩分鐘左右。

4、絲瓜煮軟后，放入雞蛋，加入食鹽調(diào)味，翻炒均勻煮至入味，即可出鍋裝盤開吃。

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