乳制品如何科學挑選如今，超市柜臺上琳瑯滿目的各類乳制品讓廣大市 民挑花了眼，滅菌牛奶、巴氏消毒奶、生鮮牛奶、脫脂 奶、高鈣奶加上各種各樣的口味，如原味的、水果 味的、紅棗味的等等。那么，我們該如何挑選乳制品呢?記者了解到，很多家庭每周都會消費一定量的乳制 品，尤其是老人和兒童。然而市面上乳制品概念層出不 窮，有市民表示“很多時候都不知道往哪里下手”。中國乳制品工業(yè)協(xié)會名譽理事長宋昆岡指出，目前 乳制品種類非常豐富，包括液體乳、酸奶、乳粉、其他 乳制品。其中液體乳又包括全脂乳、脫脂乳、低乳糖乳、 發(fā)酵乳等；乳粉也包括嬰幼兒乳粉、成人乳粉、功能性 乳粉；其他乳制品包括煉乳、奶油、干酪、乳飲料等。 不同的人群應(yīng)根據(jù)自身情況，選擇適合自己的乳制品。兒童選擇全脂牛奶一般來說，健康成人和兒童應(yīng)該選全脂牛奶。全脂 牛奶最大程度地保留了牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)，含有豐富的 脂溶性維生素A、D、E、K等，并且含有天然鈣質(zhì)，利 于人體對鈣的吸收。老人選擇強化維生素AD奶中老年人可選擇強化維生素AD奶。因為中老年人 腸胃吸收能力變差，鈣流失和維生素缺乏較明顯，中老 年人可適量選用強化維生素AD奶。乳糖不耐受者選擇水解乳糖的牛奶對于乳糖不耐受的人群來說，因為其體內(nèi)缺乏乳糖 酶，更適合選用提前水解乳糖的牛奶，以緩解喝牛奶時 會出現(xiàn)腸鳴、脹氣甚至是拉肚子的情況，也能更好地消 化和吸收牛奶的營養(yǎng)。高血脂人群選擇脫脂牛奶或酸奶高血脂和需要控制體重的人要選低脂產(chǎn)品，如低脂 純牛奶或酸奶。這類人群不能過多攝入脂肪，特別是飽 和脂肪酸，脫脂牛奶對他們來說是最佳選擇，同時，脫 脂牛奶還有利于控制熱量。而酸奶一方面可以激活腸胃的消化酶，通暢腸道， 清除腸道垃圾，調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌類，增加益生菌，促進消 化和吸收；另一方面還在不增加膳食熱量的前提下，增 加膳食中鈣的攝入量，可以顯著減少人體內(nèi)的脂肪比 例，減少發(fā)生肥胖的概率。判斷牛奶的品質(zhì)，可以留意包裝上的營養(yǎng)成分。目 前，國家要求強制執(zhí)行預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則， 所有預(yù)包裝食品包括牛奶都必須注明營養(yǎng)成分。其中， 特別需要關(guān)注蛋白質(zhì)和脂肪含量，這兩項指標含量越 高，牛奶品質(zhì)越好。另外，選購牛奶時要注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。檢查牛奶包裝是否完好，不要購買破包、鼓包的乳制品。

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