蜂蜜是由蜜蜂生產(chǎn)的一種天然物質(zhì)，由果糖、葡萄糖、水、少量蛋白質(zhì)、活性酶、維生素、礦物質(zhì)和酚類等化合物組成的混合物。幾千年來(lái)，蜂蜜都被用作食品和藥品，它有提高人體的抗氧化能力、調(diào)節(jié)免疫能力、抗菌、調(diào)節(jié)血脂和血糖等多重作用。
野生木桶蜜
本文的目的是探究天然蜂蜜的攝入對(duì)血糖調(diào)節(jié)的影響。研究證明，蜂蜜是人體健康很好的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，并且對(duì)葡萄糖耐量、糖尿病和相關(guān)癥狀有很好的改善作用。相關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，相比于葡萄糖和蔗糖，食用蜂蜜更有助于降低人們（無(wú)論是健康的個(gè)體，還是糖尿病和高血脂患者）的血糖和血脂水平。長(zhǎng)時(shí)間的蜂蜜攝入也可以降低人體的空腹血糖水平，表明蜂蜜的攝入影響血糖調(diào)節(jié)。因此，蜂蜜可被推薦為健康個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)充劑，它對(duì)于那些糖尿病患者的血糖調(diào)節(jié)也有很好的作用。
蜂蜜對(duì)血糖調(diào)節(jié)的影響
“血糖調(diào)節(jié)”，也被稱為“血糖平衡”，是指對(duì)血糖水平進(jìn)行適當(dāng)調(diào)節(jié)的生理現(xiàn)象，也是一種維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的作用機(jī)制。幾十年來(lái)，關(guān)于食用蜂蜜對(duì)葡萄糖代謝紊亂的調(diào)節(jié)一直存在爭(zhēng)議：
一方面，糖尿病患者食用蜂蜜一直被認(rèn)為是沒(méi)有意義的，因?yàn)榉涿郾旧戆讼喈?dāng)大比例的糖。然而，許多研究已經(jīng)證實(shí)，蜂蜜可以作為調(diào)節(jié)葡萄糖代謝紊亂的營(yíng)養(yǎng)添加劑。
許多科學(xué)家針對(duì)這一主題進(jìn)行了研究。其中 Samntha等人（2015）的研究結(jié)果表明相對(duì)于葡萄糖和蔗糖，蜂蜜的攝入能使健康人或Ⅰ型糖尿病患者（胰島素依賴型糖尿?。┊a(chǎn)生較弱的高血糖反應(yīng)。Bornet等人（1985）通過(guò)對(duì)Ⅱ型糖尿病患者（成人發(fā)病型糖尿?。┻M(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，相比面包中的各種糖分而言，糖尿病患者在其早餐中食用蜂蜜時(shí)并沒(méi)有產(chǎn)生額外的增高血糖的影響。
與此相關(guān)，另一項(xiàng)研究報(bào)告指出，在Ⅱ型糖尿病患者中，蜂蜜引起的高血糖反應(yīng)是與食用面包時(shí)產(chǎn)生的高血糖反應(yīng)相似的，蜂蜜并不具有引發(fā)較高的餐后高血糖的作用。
Shambaugh等人（1990）對(duì)非糖尿病患者進(jìn)行研究后報(bào)道，相對(duì)于蔗糖，蜂蜜提高血糖水平的作用較小。
此外，這些研究者們也發(fā)現(xiàn)，相對(duì)于果糖和蔗糖，蜂蜜將會(huì)帶來(lái)更少與健康相關(guān)的長(zhǎng)期問(wèn)題，這其中的部分原因是因?yàn)榉涿壑泻谐妓衔镏獾钠渌镔|(zhì)。
再者，蜂蜜比蔗糖甜味更大，因此，若要達(dá)到同樣的甜度效果所需要的蜂蜜量比蔗糖更少。
考慮到這些優(yōu)勢(shì)，上述學(xué)者認(rèn)為我們應(yīng)該更青睞于用蜂蜜代替蔗糖來(lái)作為甜味劑。
另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)健康人群、糖尿病人和高脂血癥患者，相比于食用葡萄糖和蔗糖，食用蜂蜜可降低其血糖、血脂水平。
野生小草蜂
Agrawal等人（2007）曾報(bào)告，糖耐量降低或輕度糖尿病患者，分別進(jìn)行口服葡萄糖耐量試驗(yàn)和口服蜂蜜耐量試驗(yàn)，結(jié)果顯示這些人對(duì)蜂蜜有較高的耐受性，這表明蜂蜜可以作為一種對(duì)于這些代謝病癥患者來(lái)說(shuō)更有價(jià)值的糖替代物。最近的一項(xiàng)研究更支持后者的結(jié)論，并且報(bào)道說(shuō)食用天然蜂蜜的受試者相比那些食用葡萄糖或人造蜂蜜的受試者，其生理血糖反應(yīng)明顯降低。此外，另一項(xiàng)研究表明，相比于人們空腹時(shí)的血糖水平，連續(xù)飲用30天的蜂蜜，似乎對(duì)血糖水平有略微的降低作用。
蜂蜜對(duì)血脂的影響
已有研究證明了口服蜂蜜對(duì)人體血脂水平具有調(diào)節(jié)作用。據(jù)報(bào)道，盡管單劑量的葡萄糖或人造蜂蜜（40ｇ果糖＋35ｇ葡萄糖＋250ｍＬ水）在1-3h內(nèi)會(huì)導(dǎo)致膽固醇和甘油三脂升高，但是天然蜂蜜并不會(huì)引起血脂升高。
此外，高血糖和高血脂患者堅(jiān)持每天食用75g蜂蜜，15天后他們的血糖、血脂水平和C反應(yīng)蛋白（CRP）會(huì)有所降低．用具有高抗氧化作用的蜜露蜂蜜做的實(shí)驗(yàn)證明，喂食蜂蜜的小鼠比喂食無(wú)糖食物的小鼠體內(nèi)高密度脂蛋白（HDL，即含蛋白質(zhì)高脂肪低的脂蛋白）明顯增加。
不過(guò)也有研究報(bào)道，超重或肥胖的人們食用30天的天然蜂蜜并沒(méi)有明顯地降低膽固醇含量。最近，一項(xiàng)研究對(duì)男性和女性受試者分別做了隨機(jī)實(shí)驗(yàn)，讓他們每天食用75g蜂蜜或類似蜂蜜的糖溶液，15天后發(fā)現(xiàn)，食用蜂蜜和食用糖溶液的男性體內(nèi)的低密度脂蛋白（LDL，即蛋白質(zhì)含量低、脂肪含量高的脂蛋白）并沒(méi)有明顯的升高或降低，而食用糖溶液的女性LDL值有所升高，食用蜂蜜的女性LDL值沒(méi)有升高。
野生樹(shù)洞蜜
女性在日常飲食中用蜂蜜代替糖可以明顯地降低LDL-膽固醇值，這也證明食用蜂蜜有降血脂作用。盡管蜂蜜對(duì)脂質(zhì)值的調(diào)節(jié)作用機(jī)制尚未完全明確，然而，脂質(zhì)平衡的內(nèi)在機(jī)制跟血糖平衡的內(nèi)在機(jī)制之間存在著的密切聯(lián)系是值得我們考慮的。事實(shí)上，兩者也常被人們稱為相互關(guān)聯(lián)的“能量平衡”。因此，食用蜂蜜對(duì)血脂的調(diào)節(jié)作用與上面所提到的食用蜂蜜對(duì)血糖的調(diào)節(jié)作用是密切相關(guān)的。在全球范圍內(nèi)，血脂異常有較高的發(fā)病率，這與心血管疾病和代謝紊亂也有密切的關(guān)系，而上述證據(jù)表明，蜂蜜可以作為患高血脂病人的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。
我們可以從中得出的結(jié)論是：
蜂蜜具有許多方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值。盡管蜂蜜中含有很高比例的單糖，但是，長(zhǎng)期適量食用蜂蜜不但不會(huì)使血糖升高（建議每天3次，每天總量不要超過(guò)75g），反而還有利于穩(wěn)定甚至降低血糖。本文所列舉的大量實(shí)驗(yàn)結(jié)果提示高血糖患者，甚至糖尿病患者長(zhǎng)期少量服用蜂蜜會(huì)對(duì)穩(wěn)定或降低血糖有一定益處。
注：以上所指蜂蜜均為真正的天然好蜂蜜，造假、摻假或劣質(zhì)的蜂蜜效果會(huì)是適得其反哦，提倡大家購(gòu)買(mǎi)真正的天然高質(zhì)蜂蜜！
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