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重慶酸辣粉的配方

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月28日 09:34

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重慶酸辣粉的配方

21 次瀏覽2017.09.05 提問(wèn)

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2017.09.05 回答

重慶酸辣粉配方
材料』
紅薯粉 100克;五香花生米 30克;涪陵榨菜 20克;白芝麻 10克;香蔥 1棵;香菜 2棵;花椒適量;干辣椒 2『調(diào)料』 _食用油 30克;香油 1小匙;高湯 18大匙;香醋 1小匙;花椒粉 1/3小匙;辣椒粉 1/2小匙;精鹽 1/2小匙;味精 1/2小匙『做法』
1.紅薯粉洗凈，用清水泡發(fā)；香菜洗凈切段；香蔥洗凈切花；榨菜切末； 2.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入鍋內(nèi)； 3.鍋中燒開(kāi)半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中； 4.加味精、香醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。
『調(diào)味』可根據(jù)自己的口味調(diào)正麻辣味，咸淡等。
備注：其實(shí)四川人做酸辣粉是不用醋的。四川人都是用泡酸菜水來(lái)做的酸辣粉，只是南北方不同，慢慢的北方人就把酸菜水給改成醋了。