說來到重慶酸辣粉這類食材，堅信很多人都感覺味兒非常非常好，并且酸酸的辣辣地吃起來十分健脾開胃，還可以合理地提升胃口。自然也有些人討厭重慶酸辣粉的味兒，感覺很刺鼻。在其中重慶酸辣粉是一種正宗的重慶美食，具有了地區(qū)性的特點，并且價格低，本地的老百姓都非常喜歡。那麼究竟重慶酸辣粉怎么做好吃呢?

　　重慶酸辣粉是一種十分具備重慶市城鎮(zhèn)特點的傳統(tǒng)食物之一，而且制做的關(guān)鍵原材料包含地瓜，扁豆等，而且一般是手工制造而成的，并且具備了五種特性，也有天下第一粉的美譽。下邊就給大伙兒詳解一下重慶酸辣粉如何做。

　　介紹

　　“重慶酸辣粉”是重慶市城鎮(zhèn)間廣為人知的傳統(tǒng)式特色小吃，主粉由地瓜，紅薯，扁豆按最好占比調(diào)合，隨后由農(nóng)家院用傳統(tǒng)式手工制作漏制而成。

　　“重慶酸辣粉”是天然翠綠色食品，因為物美價廉，一直以來一直備受大家的鐘愛，其特性是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”!有著“天下第一粉”之盛名，花甲粉制造行業(yè)的第一品牌是華飛四季旺。“重慶酸辣粉”以其物美價廉口感與眾不同的優(yōu)點在全國性各大都市市場銷售出現(xiàn)異常受歡迎?！盎追邸笔撬拇ǔ擎?zhèn)間廣為人知的傳統(tǒng)美食之一。“重慶酸辣粉”分成二種：一種為“水粉”，即用紅薯粉自身配制制做的;另一種為“粉劑”，即生產(chǎn)加工成紅薯粉條狀的干紅薯粉條。因為干紅薯粉條制做的花甲粉比較簡單便捷，一般都選用粉劑的制做方法。而“水粉”的調(diào)配實際操作就相對性繁雜一些。

　　重慶酸辣粉如何做

　　作法一、

　　原材料：粉條100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，芝麻10克，小香蔥1棵，香萊2棵，麻椒適當(dāng)，辣椒干2個，

　　調(diào)味品：植物油30克，芝麻油1小勺，大骨湯18一茶匙，米醋1小勺，花椒面1/3小勺，辣椒面1/2小勺，食鹽1/2小勺，雞精1/2小勺，

　　作法：

　　1.粉條清洗，用清小水泡發(fā)。2.香萊清洗切條。3.小香蔥清洗鮮切花。4.咸菜切末。5.鍋內(nèi)倒進(jìn)油，燒開，進(jìn)行爆香麻椒、辣椒干、花椒面、辣椒面、芝麻，添加大骨湯燒滾，盛入碗內(nèi)。6.鍋中煮沸半鍋水，下粉條燙熱，放進(jìn)湯碗中。7.加雞精、米醋、食鹽、五香花生米、咸菜、芝麻油，撒上香萊段、蔥段即成。

　　特性：潤化可口，香辣健脾開胃。

　　可依據(jù)自身的口感調(diào)配麻味。

　　作法二、

　　主要材料：紅薯粉條。輔材：蔥末,生姜沫,蒜末,豌豆尖,香萊,芹萊末,榨菜絲,花生豆,大豆,白芝麻,高湯

　　流程：1. 干紅薯粉條泡在50度到60度的水里，泡軟。2. 把白芝麻、生姜沫、蒜末、芹萊、花椒面、雞精、味精、白胡椒粉、鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣子放進(jìn)碗中。3. 再放進(jìn)大骨湯、蔥段和動物油，用于內(nèi)搭。4. 水開落，把泡軟的紅薯粉條放入鍋內(nèi)燙30秒。5. 把豌豆尖或是別的瓜果蔬菜放進(jìn)開水中燙一下，再加咸菜、炸酥的花生豆和大豆、香萊。

　　作法三、

　　原材料:紅薯粉條，蔥末、生姜沫、蒜末，豌豆尖、香萊、炸菜絲、芹萊末、生抽、醋、油辣子、芝麻油，動物油、炸酥的花生豆和大豆，花椒面、白胡椒粉、雞精、味精，鹽、白芝麻，也有用老母雞湯或骨骼煲的高湯。

　　作法：最先，把干紅薯粉條放入50到60度的的水里，泡10分鐘，把紅薯粉條泡軟。隨后，再燒上一鍋水，燒開的情況下，拿一個海碗把白芝麻、生姜沫、蒜末、芹萊、花椒面、雞精、味精、白胡椒粉、鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣子放進(jìn)碗中，再放進(jìn)大骨湯、蔥段和動物油，用于內(nèi)搭。當(dāng)鍋中的水開落，把泡軟的紅薯粉條放入鍋內(nèi)湯一下，大概30秒就可以了，盛出放入有火鍋底料的碗中，最終再把豌豆尖放進(jìn)開水中湯一下，再加炸菜、炸酥的花生豆和大豆，也有香萊，正宗的四川小吃花甲粉即使做完了。

　　看完了上邊有關(guān)重慶酸辣粉怎么做好吃這一問題的詳盡回答，堅信諸位喜歡重慶酸辣粉的盆友早已知道制做的方法了。大伙兒何不依照上邊詳細(xì)介紹的幾類方式 ，制做出美味可口又美味的花甲粉給親人享受，相信你的親人會非常喜歡，而且會食欲大開的。

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