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自制重慶酸辣粉，酸爽香脆吃到停不下來

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月28日 09:16

自制重慶酸辣粉，酸爽香脆吃到停不下來！
最近在美國吃了不少方便酸辣粉，但說實話，完全沒找到滿意的！那些五六塊的方便酸辣粉，不僅貴，味道還不正宗！總結(jié)一下美國這邊吃到的酸辣粉，主要有三個雷區(qū)：
醬油味太重
辣味蓋過酸味
沒有黃豆或者黃豆不脆

今天就來分享一個再也不在外面吃或者買方便酸辣粉的做法，保證你吃到酸爽香脆的酸辣粉！
食材準備
紅薯粉
海帶絲（可以在weee上買到）
調(diào)料清單
辣椒粉
醬油
醋
香油
辣椒油
白芝麻
白糖
蔥
蒜末
香菜
脆黃豆
榨菜
制作步驟
煮粉：先把海帶稍微泡幾分鐘，然后和紅薯粉一起放入開水中煮6分鐘，加點鹽調(diào)味。
調(diào)料準備：三勺辣椒粉、六瓣蒜末、一勺芝麻、一勺糖，潑上滾油攪拌均勻，再加點辣椒油增加辣味層次感。
靈魂步驟：繼續(xù)往小碗中加入3:1:1的醋、醬油、香油，比例非常重要！這是酸辣粉酸味的關(guān)鍵。
泡粉：撈出煮好的酸辣粉，加點開水剛剛泡著粉就行，不要太多，不然味道會淡。
調(diào)味：撒上黃豆、榨菜、蔥花、香菜，攪拌均勻就可以享用啦！
小貼士
海帶絲是很多重慶小店會放的配料，和酸辣粉的料無敵配，也可以用青菜代替。
粉嗦完之后，底下的配料也夠扒半天，吃到最后也要撈光泡入味的脆黃豆和榨菜，真的舍不得放棄任何一口！