“荷葉羅裙一色裁，芙蓉向臉兩邊開(kāi)。亂入池中看不見(jiàn)，聞歌始覺(jué)有人來(lái)?！蓖醪g的這首《采蓮曲》為我們展現(xiàn)了一幅美妙的采蓮圖畫(huà)。一群采蓮的少女，她們的裙子綠得像荷葉一樣，紅潤(rùn)的臉頰與盛開(kāi)的荷花相映增美，人荷相雜使人難以分清，歌聲由池中傳來(lái)，才知道她們穿行在荷花叢中采蓮呢!

　　荷花被歷代詩(shī)人所鐘愛(ài)。楊萬(wàn)里的“接天蓮葉無(wú)窮碧，映日荷花別樣紅”，李商隱的“惟有綠荷紅菡萏，卷舒開(kāi)合任天真”，蘇軾的“菰蒲無(wú)邊水茫茫，荷花夜開(kāi)風(fēng)露香”等，都是后人久吟不衰的佳句，周敦頤的《愛(ài)蓮說(shuō)》更將荷花比做花中君子。荷花出淤泥而不染，不但品性高潔，且全身都是寶，不但蓮藕、蓮子皆可食用入藥，荷葉也是藥食兼用的佳品。

　　荷葉屬睡蓮科植物荷的葉片，分布于我國(guó)大部分地區(qū)，主產(chǎn)于湖南、湖北、浙江、江蘇等地，于夏、秋兩季采收，曬至七八成干時(shí)，除去葉柄，折成半圓形或折扇形，干燥后入藥。中醫(yī)認(rèn)為，荷葉性味苦平，歸肝、脾、胃經(jīng)，具有清暑利濕、升發(fā)清陽(yáng)、散瘀止血等功效，用于治療暑熱病癥、脾虛泄瀉和多種出血，《本草綱目》載，荷葉可“生發(fā)元?dú)?，散瘀血，消水腫”。

　　此外，荷葉還具有減肥的功效。明代《秘傳證治要訣》載，“荷葉服之，令人瘦劣”;《中國(guó)藥茶配方大全》中指出，荷葉可平肝降壓、降脂輕身，適合于脾虛濕阻型肥胖癥。

　　現(xiàn)代藥理學(xué)證明，荷葉中含有豐富的化學(xué)物質(zhì)，如β-胡蘿卜素、黃酮、揮發(fā)油、皂類、甾體、維生素C、多種生物堿、荷葉苷、槲皮素、異槲皮苷以及酒石酸、枸櫞酸、蘋果酸、草酸等。在荷葉的眾多化學(xué)成分中，具有明顯生物活性和生理功能的是黃酮化合物和生物堿兩大類物質(zhì)。研究表明，黃酮類化合物、生物堿有調(diào)節(jié)血脂、抗有絲分裂、抑菌和止痙攣的作用。另有研究證實(shí)，荷葉中還含有豐富的多糖，具有降血糖、降血脂、保護(hù)免疫器官、增強(qiáng)免疫作用、抗病毒、抗癌等多種生物活性。

　　除了入藥外，荷葉還是最早的純天然、無(wú)污染的綠色包裝紙，商家將生或熟食包在荷葉里，不但干凈衛(wèi)生，且清香撲鼻。此外，民間還流傳著多道用荷葉入饌的名菜。

　　荷葉粉蒸肉

　　原料：五花豬肉500克，鮮荷葉2張，蒸肉米粉100克，蔥、姜絲各30克，甜面醬60克，黃酒40克，白沙糖15克，醬油70克。

　　做法：

　　1。將洗凈的豬肉切成8塊，并在每塊肉中間直切一刀，但不要切斷，加甜面醬、白糖、醬油、黃酒和蔥姜絲拌和，再腌漬1小時(shí)入味，然后倒入米粉拌勻，并在肉中間刀頭處嵌入米粉。

　　2。荷葉用開(kāi)水燙過(guò)后，切成8小張，每張上面放肉一塊，包扎成小方塊，用水上屜蒸，旺火蒸2個(gè)小時(shí)，開(kāi)鍋拆葉裝盆即成。

　　荷葉粉蒸肉肉質(zhì)酥糯、清香不膩，是夏秋季節(jié)的應(yīng)時(shí)菜肴，佐酒、下飯或夾餅同食均佳。

　　荷葉八寶飯

　　原料：粳米1 000克，熟筍50克，熟香腸50克，熟咸肉100克，鮮荷葉5張，蝦米50克，水發(fā)香菇25克，雞蛋2個(gè)，蔥、味精、精鹽適量，熟豬油150克。

　　做法：

　　1。粳米淘洗凈，清水浸泡30分鐘，撈出與蝦米拌勻，上籠蒸熟。

　　2。將香腸、咸肉、香菇、筍切成指甲片;雞蛋打散加水?dāng)噭蛘羰?，切成指甲?蔥洗凈后切粗末。

　　3。把蒸熟的飯分為5份，各種配料、調(diào)料也分成5份，每份飯與一份配料、調(diào)料拌勻，放在一張洗凈的荷葉上，四面折疊包攏，上籠蒸10分鐘左右即成。

　　荷葉八寶飯不僅香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有清暑熱、理脾健胃的功效。

（責(zé)任編輯：葉惠玲）

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