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　　今日推薦：荷葉糯米蒸排骨

　　01

　　材料：

　　干荷葉4~5張，糯米100克，大米100克，排骨300克，生姜6片，老抽、生抽、料酒、芝麻油、食用油、食鹽、蔥花、砂糖適量。

　　02

　　做法：

　?。?）干荷葉用溫水泡軟；糯米和香米洗凈、浸泡30分鐘；排骨用食用油、芝麻油、食鹽、生抽、老抽和砂糖腌制30分鐘。

　?。?）在蒸架或蒸籠上展開荷葉，把糯米和大米平鋪到荷葉上，然后把腌制好的排骨放在最上層，然后包好荷葉。

　?。?）放入鍋中，水開后轉中火蒸約1小時左右，剪開荷葉，撒上蔥花，即可食用。

　　03

　　專家點評：

　　荷花是嶺南地區(qū)的傳統(tǒng)花卉之一，也是嶺南地區(qū)水鄉(xiāng)文化的代表，嶺南人民常用荷花的各個部位做成地方美食?！般梁扇~盡荷塘，姊妹朝來采摘忙。不摘荷花摘荷葉，飯包荷葉比花香?！边@首清末《羊城竹枝詞》所描述的場景講到的便是嶺南傳統(tǒng)美食之一——荷葉飯。荷葉味苦辛微澀、性涼，具有清香升散，消暑利濕，健脾升陽的功效；既寬大又圓潤，用其來包裹食物既可保鮮，也能增添風味?！侗静菥V目》中記載：“荷葉服之，令人瘦劣”，結合現(xiàn)代藥理研究結果來理解這句話，就是能有助于減肥，有助于控制血脂，對于肥胖和高脂血癥患者來說是好材料。荷葉搭配糯米、大米還有排骨一起蒸煮，使得整個膳食清香而不膩，是一道美味可口的消暑解膩菜式。

　　04

　　小貼士：

　　如用鮮荷葉，風味更佳。

　　團隊醫(yī)學導師：

　　知名養(yǎng)生專家、廣東省名中醫(yī)、廣東省中醫(yī)院副院長楊志敏教授

　　轉自：廣東省中醫(yī)院

[責任編輯：季爽]

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