小編在“荷是一身寶，常往養(yǎng)生桌上跑”一文中提到過荷葉，除了其觀賞價(jià)值外，新鮮荷葉還有解暑熱，干品有升清陽(yáng)、減肥、降血壓、降血脂的養(yǎng)生價(jià)值。但對(duì)其食用方法說得不具體，下面詳細(xì)介紹一下。

荷葉來源于睡蓮科植物蓮的干燥葉。荷葉味苦、澀，性平。歸心、肝、脾、胃經(jīng)。《本草再新》曰：“清涼解暑，止渴生津，治瀉痢，解火熱。”《本草拾遺》云：“主血脹腹痛，產(chǎn)后胞衣不下，酒煮服之；又主食野菌毒，水煮服之。”《滇南本草》謂：“上清頭目之風(fēng)熱，止眩暈，清痰，泄氣，止嘔，頭悶疼。”《本草通玄》則稱荷葉“開胃消食，止血固精?！笨梢?，荷葉有清熱解暑、升發(fā)清陽(yáng)、止血的功效。適用于暑濕煩渴、頭痛眩暈、脾虛腹脹、大便泄瀉、吐血下血等。

荷葉的食用方法。

一、荷葉粥

原料：新鮮荷葉1張，大米100克。

制法：將鮮荷葉洗干凈切絲，加水煎煮取汁，再加入洗凈的大米煮成稀粥即可。

功效：清熱化痰、祛脂降濁。適用于暑熱癥及高血脂者。

二、荷葉包兔

原料：兔肉500克，荷葉50克，糯米粉120克，白糖、鹽、甜酒、五香粉、醬油、豬油各適量。

制法：將鮮荷葉洗凈，用開水略燙一下?lián)瞥?，每張?塊備用；將兔肉洗凈后，切長(zhǎng)方形塊，加入白糖、鹽、甜酒、醬油、豬油拌勻，腌漬20分鐘；入味后加入炒香的糯米粉、五香粉和少許清水拌勻，裝入碗中，上蒸籠用中火蒸熟后取出；用荷葉包兔肉塊，放入碗中，上籠用大火蒸5-10分鐘取出，去荷葉即可食用。

功效：強(qiáng)身健體、美容養(yǎng)顏。

三、荷葉雞蛋粥

原料：枸杞子5克，紅棗5枚，鮮荷葉一張，糯米50克，雞蛋1個(gè)，小茴香、紫菜、肉豆蔻、鹽各適量。

制法：將糯米放入加水的砂鍋內(nèi)，煮沸后加入枸杞子、紅棗、小茴香、肉豆蔻；快熟時(shí)，放入雞蛋液和紫菜，加鹽調(diào)味；將荷葉蓋在砂鍋上，燜一會(huì)兒即可。

功效：健脾、補(bǔ)腎陽(yáng)。

四、扁荷粥

原料：白扁豆50克，冰糖30克，荷葉1張，大米60克。

制法：將扁豆用水浸泡20分鐘后，加水煮沸后，再下入大米煮至扁豆黏軟時(shí)，放入洗凈切絲的荷葉、研細(xì)的冰糖，再煮30分鐘即可。

功效：清暑利濕、和胃厚腸、降脂祛膩。適用于暑熱癥及高脂血者。

五、綠豆荷葉粥

原料：綠豆50克，荷葉1張，大米100克，白糖適量。

制法：將綠豆、荷葉、大米分別洗凈；先將綠豆放入鍋內(nèi)，加入適量水，置大火上煮沸后，改文火繼續(xù)煮至5成熟時(shí)，下大米，添適量水，用文火繼續(xù)煮，用荷葉當(dāng)鍋蓋，蓋于粥湯上，煮至米熟豆?fàn)€湯稠，加白糖調(diào)味即可。

功效：清熱解毒、祛暑生津。適用于預(yù)防小兒痱子；亦可作夏季解暑之品。

此外，荷葉與山楂一起代茶飲，可解暑熱，清頭目，消食積，化瘀血；荷葉燒干研粉，用小米湯沖服，對(duì)顏面浮腫、小便量少等有益。

注意：荷葉不宜與茯苓、桐油等同用。

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