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紅燒肉（無(wú)油版）的做法和步驟圖解

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月28日 02:16

紅燒肉（無(wú)油版）

紅燒肉（無(wú)油版）的做法說(shuō)明

老公是江蘇蘇州人，特愛吃婆婆做的紅燒肉，而婆婆又是個(gè)頂級(jí)廚師，所以就跟她學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)了，一回生二回熟，記得第一次做的時(shí)候不懂火候肉都焦了，但是老公還是吃了好多，因此立志做出好吃的紅燒肉，順便也為我這個(gè)吃貨加點(diǎn)旁身本領(lǐng)。
婆婆這道紅燒肉是她們家鄉(xiāng)宴客必備，但是跟其他的不同，她的做法不放油，只用豬肉本身的油份，更加健康。

紅燒肉（無(wú)油版）的食材和調(diào)料

五花肉750克八角5個(gè)冰糖適量水適量醬油適量老抽適量料酒適量姜3-5片蔥一棵

紅燒肉（無(wú)油版）的做法與步驟

第1步.

豬肉先焯水（去豬氣味），然后重新燒一點(diǎn)水末過(guò)肉面，放入蔥、姜、八角，轉(zhuǎn)中火先燜著。

第2步.

大約過(guò)25-30分鐘，水減少了一半，把發(fā)黃的蔥拿掉，再稍加一點(diǎn)開水，倒入適量生抽（咸味的所在）

第3步.

然后倒入適量老抽（提色用的）再加一點(diǎn)黃酒（江浙滬都用黃酒來(lái)做料酒）

第4步.

最后再加入適量的冰糖（注意了，用冰糖是最好的，其次是砂糖），我不喜歡太甜，因此加得少一點(diǎn)，反正根據(jù)個(gè)人喜好吧。

第5步.

繼續(xù)燜，直到水慢慢減少，再用筷子戳戳肉，軟了就證明差不多了，還要嘗嘗咸淡，自己調(diào)整哈！

第6步.

出鍋！盛起來(lái)！

小貼士

從放冰糖的那一刻開始，你就必須把火關(guān)小一點(diǎn)，而且隨時(shí)留意鍋內(nèi)情況，因?yàn)楸侨菀资共苏冲?，很容易焦的哦?br>其實(shí)我加的冰糖比較少，正宗紅燒肉是很甜很甜的，大家可以根據(jù)喜好來(lái)加。

這個(gè)很重要?。?！吃剩的肉，隔餐用來(lái)煮土豆或者豆腐干、豆腐泡，超好吃哦！

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