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雞蛋是我們餐桌上的?？?，好吃又營養(yǎng)，但吃多了難免會厭倦，這時不妨換一種蛋來吃，例如鵪鶉蛋。

鵪鶉蛋營養(yǎng)價值比雞蛋還要高，還有著“動物小人參”的美譽，它有什么神奇功效，怎么吃最能發(fā)揮它的價值呢？跟著小編一起來看看吧！

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小小一顆補遍全身

中醫(yī)認為，鵪鶉蛋有健脾補腎、滋養(yǎng)五臟、補益氣血、強筋骨等功效，病后體虛、脾胃虛弱、食少乏力、失眠心悸、腰腿酸軟等病都可以把它當做食療滋補之品?，F(xiàn)代營養(yǎng)學發(fā)現(xiàn)，鵪鶉蛋中的維生素A、維生素B、膽堿等多種營養(yǎng)素都高于雞蛋，而膽固醇的含量要比雞蛋低。

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 提高記憶力

鵪鶉蛋中含有豐富的膽堿，有助于提高記憶力，減少腦細胞凋亡，有很好的健腦功效，可以幫助預防老年癡呆，因此非常適合老人、腦力工作者、學生、兒童食用。

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輔助抑制腫瘤

鵪鶉蛋中含有維生素A和硒，這兩種元素都有一定抗氧化、抑制細胞癌變的作用。

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提高免疫力

鵪鶉蛋富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷等多種營養(yǎng)素，有助于保護皮膚和關節(jié)，經(jīng)常食用可以提高人體的免疫力。

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鵪鶉蛋這樣吃功效翻倍

健脾補腎—秘制香薰鵪鶉蛋

材料

鵪鶉蛋、茶葉、大米、紅糖。

做法

①將鵪鶉蛋溫水下鍋，開鍋后煮5分鐘，撈出過涼水，剝皮；

②剝好后放入水中，加鹽和花椒腌制1小時，用紙吸干凈鵪鶉蛋的水汽；

③在鐵鍋內(nèi)放上錫紙，錫紙上放上茶葉、大米、紅糖；

④在鍋內(nèi)加篦子，放上鵪鶉蛋，加蓋，小火熏2分鐘即可。

功效

鵪鶉蛋歸脾、腎經(jīng)，有健脾補腎的功效，紅糖溫補氣血。

抗炎、抗氧化—蝦香蛋豆腐

材料

北豆腐、大蝦、鵪鶉蛋、彩椒。

做法

①豆腐切成長5cm、寬1.5cm長方形，用勺子在中間挖孔，彈上生粉；

②將蝦開背、去蝦線，并用刀輕輕拍幾下，拍好后放入到豆腐孔中；打開生鵪鶉蛋，放在蝦上。

③將切好的生姜片沿鍋邊涂抹，然后取出；

④鍋中放少許油，開大火，將釀好的豆腐下鍋煎制，待蝦尾變紅，將豆腐取出；

⑤鍋中加入姜蓉爆香，放入紅綠彩椒粒炒香；再勾個薄芡，將芡汁淋在豆腐上即可。

功效

鵪鶉蛋含有維生素A和硒，可以抗氧化，大豆含有植物雌激素大豆異黃酮，能降低女性患腫瘤的風險；深海魚蝦含有Ω-3不飽和脂肪酸，有利于抗炎、抗氧化、健腦和調(diào)節(jié)血脂。

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吃鵪鶉蛋注意這幾點

1.鵪鶉蛋的挑選

鵪鶉蛋放久了氣室會變大，放入水中會浮起來。所以把鵪鶉蛋放入水中，如果它沉底了就說明是新鮮的。

2.每天吃多少

鵪鶉蛋雖好但也不宜多吃，一般建議每天吃一個雞蛋或者吃四五顆鵪鶉蛋即可。心腦血管疾病患者不宜多吃。

3.吃雞蛋還是鵪鶉蛋

鵪鶉蛋性平，一般人群都適合，雞蛋滋陰效果更好，陰虛人群可以選擇雞蛋。

小小一顆鵪鶉蛋，

營養(yǎng)價值比雞蛋更高，

平時總是吃雞蛋，

不妨也買點鵪鶉蛋換著吃吧！

來源：廣東衛(wèi)生信息

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