報告標(biāo)題

茶葉健康功能研究

茶葉中不同生物活性物質(zhì)具有抗炎、抗氧化等健康功能，能夠降低高血壓和肝臟疾病風(fēng)險。 而流行病學(xué)研究主要集中在西方人群，且并未得出一致性結(jié)論。 本項目作為國內(nèi)最大的人群研究之一，評估了上海地區(qū)的人群飲茶特征； 在中國人群中利用大規(guī)模的人群隊列研究了飲茶和高血壓的關(guān)聯(lián)關(guān)系； 并揭示了茶葉攝入與代謝相關(guān)脂肪性肝病的關(guān)聯(lián)關(guān)系。 該發(fā)現(xiàn)為系統(tǒng)評估茶的安全健康風(fēng)險的研究提供了大規(guī)模人群證據(jù)。 進(jìn)一步采用細(xì)胞模型和動物疾病模型，系統(tǒng)評價六大茶類預(yù)防代謝性疾?。寡趸?、保肝、降脂減肥、降血壓、降血糖、預(yù)防結(jié)腸炎、增強(qiáng)骨骼肌、改善晝夜節(jié)律紊亂）的作用，闡明了茶葉預(yù)防代謝性疾病的機(jī)制，為茶葉的健康功能和產(chǎn)品開發(fā)提供了理論依據(jù)。

專家介紹

魏新林 教授

上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院食品科學(xué)與工程系

魏新林，博士，上海交通大學(xué)特聘教授，博士生導(dǎo)師，國家十四五“食品制造與農(nóng)產(chǎn)品物流科技支撐”重點研發(fā)計劃項目“茶葉智能加工及茶制品應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”首席科學(xué)家、十三五“食品安全關(guān)鍵技術(shù)”重點研發(fā)計劃項目“茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全控制關(guān)鍵技術(shù)及健康功能評價應(yīng)用示范”首席科學(xué)家、上海市優(yōu)秀學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人、上海市農(nóng)業(yè)領(lǐng)軍人才、全國優(yōu)秀茶葉科技工作者，兼任中國茶葉學(xué)會深加工專業(yè)委員會委員、中國農(nóng)產(chǎn)品加工貯藏分會常務(wù)理事、上海市食品添加劑行業(yè)協(xié)會秘書長、上海市茶業(yè)協(xié)會專家委員會主任等。長期從事茶與食品加工及質(zhì)量控制方向研究，主持國家重點研發(fā)計劃、863計劃、國家自然科學(xué)基金等項目30多項。以第一完成人獲2016年和2020年上海市科技進(jìn)步獎一等獎、2020年中國輕工聯(lián)合會科技進(jìn)步獎一等獎，以第一作者和通訊作者發(fā)表SCI論文80余篇，出版書籍6本，制修訂國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)6項，獲授權(quán)專利23項（國際專利3項）。

已發(fā)布專家報告

實習(xí)編輯：沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 紀(jì)淇寶；責(zé)編：張睿梅。

《食品科學(xué)》編輯部擬定于2023年8月4-5日在南京舉辦“第十屆食品與生物學(xué)科高水平SCI論文撰寫與投稿技巧研修班”，為期兩天。歡迎您參加此次培訓(xùn)班。

為進(jìn)一步深入研究食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新基礎(chǔ)理論，保障食品質(zhì)量與安全，研發(fā)具有營養(yǎng)和保健功能的食品，推動食品科學(xué)研究的進(jìn)步，帶動食品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，更好地保障人類身體健康和提高生活品質(zhì)，北京食品科學(xué)研究院和中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志在成功召開前十屆“食品科學(xué)國際年會”和四屆“食品科學(xué)與人類健康國際研討會”及二十余次食品專題研討會的基礎(chǔ)上，將與國際谷物科技協(xié)會（ICC）、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京財經(jīng)大學(xué)、南京師范大學(xué)、南京工業(yè)大學(xué)、東南大學(xué)、江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、徐州工程學(xué)院、昆明理工大學(xué)于2023年8月6-8日在中國江蘇南京共同舉辦“第十一屆食品科學(xué)國際年會”。

為進(jìn)一步促進(jìn)動物源食品科學(xué)的發(fā)展，帶動產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，更好的保障人類身體健康和提高生活品質(zhì)，由北京食品科學(xué)研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家肉類加工工程技術(shù)研究中心及中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志主辦，貴州大學(xué)、貴州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院共同主辦，貴州醫(yī)科大學(xué)、鈦和中譜檢測技術(shù)（廈門）有限公司支持協(xié)辦，中國食品雜志社《肉類研究》雜志、《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》雜志、《Food Science of Animal Products》承辦的“2023年動物源食品科學(xué)與人類健康國際研討會”即將于2023年10月28-29日在貴州貴陽召開。

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