“民以食為天，健康尤為先”，飲食對(duì)于人們的身體健康和生活質(zhì)量有著至關(guān)重要的影響。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民的溫飽問(wèn)題已經(jīng)解決，人們對(duì)食物的消費(fèi)觀(guān)念從吃得飽向吃得好、吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康轉(zhuǎn)變。與此同時(shí)，隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者更多地開(kāi)始關(guān)注食品的新鮮程度、營(yíng)養(yǎng)成分含量、有害物質(zhì)殘留情況以及生產(chǎn)流程是否安全可靠。為順應(yīng)人民群眾食物結(jié)構(gòu)以及飲食理念變化趨勢(shì)，我國(guó)將通過(guò)樹(shù)立大食物觀(guān)，完善食物供給體系，形成同市場(chǎng)需求相適應(yīng)、同資源環(huán)境承載力相匹配的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局，強(qiáng)化食品安全治理、提升食品安全水平，開(kāi)發(fā)豐富多樣的食物品種，讓老百姓餐桌上有更多營(yíng)養(yǎng)健康的食物，滿(mǎn)足人民群眾日益多元化的食物消費(fèi)需求，不斷增強(qiáng)廣大人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。

當(dāng)前我國(guó)正處在營(yíng)養(yǎng)健康、科技引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展的重要節(jié)點(diǎn)和關(guān)鍵時(shí)期，科學(xué)支撐和科技創(chuàng)新是提升食品營(yíng)養(yǎng)健康特征的基礎(chǔ)和動(dòng)力，更是推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)現(xiàn)代化運(yùn)行的強(qiáng)大基礎(chǔ)。隨著我國(guó)食品工業(yè)快速發(fā)展和大食物觀(guān)的落地，新技術(shù)、新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)、新商業(yè)模式大量涌現(xiàn)。在全球經(jīng)濟(jì)低迷的背景下，中國(guó)食品工業(yè)亦面臨巨大挑戰(zhàn)。在我國(guó)從“食品大國(guó)”向“食品強(qiáng)國(guó)”跨越的關(guān)鍵時(shí)期，食品產(chǎn)業(yè)對(duì)科技的依賴(lài)從未像今天這樣強(qiáng)烈。如何強(qiáng)化食品科學(xué)對(duì)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新實(shí)踐的科技支撐，成為時(shí)代之問(wèn)，食品工業(yè)制造能力較強(qiáng)而創(chuàng)造能力不足的主要矛盾也日益凸顯，因此加強(qiáng)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新勢(shì)在必行。

為提高我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與安全科技自主創(chuàng)新能力和食品科技產(chǎn)業(yè)支撐能力，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)，助力‘健康中國(guó)’戰(zhàn)略，北京食品科學(xué)研究院和中國(guó)食品雜志社、國(guó)際谷物科技學(xué)會(huì)（ICC）在成功召開(kāi)前十一屆“食品科學(xué)國(guó)際年會(huì)”和四屆“食品科學(xué)與人類(lèi)健康國(guó)際研討會(huì)”及二十余次食品專(zhuān)題研討會(huì)的基礎(chǔ)上，將與湖北省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、武漢輕工大學(xué)、湖北工業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所、中南民族大學(xué)、湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、湖北民族大學(xué)、江漢大學(xué)、湖北工程學(xué)院、果蔬加工與品質(zhì)調(diào)控湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、武漢食品化妝品檢驗(yàn)所、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管實(shí)驗(yàn)室（食用油質(zhì)量與安全）、環(huán)境食品學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室共同舉辦“第五屆食品科學(xué)與人類(lèi)健康國(guó)際研討會(huì)”。

會(huì)議繼續(xù)得到美國(guó)國(guó)際谷物化學(xué)家學(xué)會(huì)（Cereals & Grains Association）及多位國(guó)際食品領(lǐng)域著名SCI期刊主編的大力支持。研討會(huì)將聚焦食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的前沿研究進(jìn)展和動(dòng)態(tài)，著眼于食品行業(yè)科技創(chuàng)新，以產(chǎn)業(yè)需求牽引科技供給，再以前瞻性、突破性的科技供給創(chuàng)造有效需求。針對(duì)食品科學(xué)與技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展所面臨的新問(wèn)題、新挑戰(zhàn)和新需求，為廣大食品科研工作者和生產(chǎn)者搭建專(zhuān)業(yè)化、深層次的學(xué)術(shù)交流平臺(tái)，促進(jìn)食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。以求通過(guò)科技創(chuàng)新推動(dòng)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的發(fā)展。

本次會(huì)議誠(chéng)摯邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外各大專(zhuān)院校、科研院所、食品企業(yè)等單位從事食品科學(xué)研究的專(zhuān)家、學(xué)者、企業(yè)家進(jìn)行深入交流、成果推廣，并為食品企業(yè)、儀器商提供展覽、展示及尋求科技合作的平臺(tái)。會(huì)期 2天，初定在2024年 8月 3—4 日，地點(diǎn)：中國(guó) 湖北 武漢。

審核通過(guò)的參會(huì)代表論文將優(yōu)先在《食品科學(xué)》（EI收錄）、《Food Science and Human Wellness》（SCI收錄）、《Journal of Future Foods》（ESCI收錄）、《Food Science of Animal Products》、《肉類(lèi)研究》、《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》共6本雜志正刊上發(fā)表，歡迎相關(guān)專(zhuān)家、學(xué)者、企業(yè)家參加此次國(guó)際研討會(huì)，并踴躍投稿、展覽展示。

主 辦

北京食品科學(xué)研究院

中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）

中國(guó)食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）

中國(guó)食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）

國(guó)際谷物科技學(xué)會(huì)（ICC）

共同主辦

湖北省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)

武漢輕工大學(xué)

湖北工業(yè)大學(xué)

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所

中南民族大學(xué)

湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院

湖北民族大學(xué)

江漢大學(xué)

湖北工程學(xué)院

果蔬加工與品質(zhì)調(diào)控湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

武漢食品化妝品檢驗(yàn)所

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管實(shí)驗(yàn)室（食用油質(zhì)量與安全）

環(huán)境食品學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

支持協(xié)辦

美國(guó)國(guó)際谷物化學(xué)家學(xué)會(huì)（CGA）

《Food Chemistry》雜志（SCI收錄）

《Food and Bioprocess Technology》雜志（SCI收錄）

《Journal of Food Bioactives》雜志

《Food & Medicine Homology》雜志

《Advanced Exercise and Health Science》雜志

《Health Engineering》雜志

贊助單位

北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司

賽默飛世爾科技（中國(guó)）有限公司

古井集團(tuán)

PART 01

會(huì)議內(nèi)容

一

會(huì)議主題：

食品科學(xué)與人類(lèi)健康理論研究

01

食品營(yíng)養(yǎng)與免疫學(xué)

1）食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)

2）食品與血脂、血糖調(diào)節(jié)

3）飲食調(diào)節(jié)與腫瘤抑制

4）抗氧化、自由基與衰老

5）營(yíng)養(yǎng)調(diào)控與免疫細(xì)胞代謝

6）食品新功能挖掘

02

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與健康食品

1）運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)（功能）食品的配方設(shè)計(jì)思路及理論依據(jù)

2）運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品對(duì)身體機(jī)能的改善

3）國(guó)內(nèi)外運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)

4）新食品原料、藥食兩用類(lèi)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)功能食品的開(kāi)發(fā)

5）運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)（功能）食品相關(guān)新原料的研究與制備

6）未來(lái)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品法規(guī)解讀及未來(lái)機(jī)會(huì)

03

老年健康食品研究與創(chuàng)制

1）老年人群營(yíng)養(yǎng)需求及健康問(wèn)題

2）老年健康食品功能因子挖掘

3）老年食品質(zhì)構(gòu)調(diào)整與設(shè)計(jì)

4）老年人群營(yíng)養(yǎng)健康食品創(chuàng)制與產(chǎn)業(yè)化示范

5）老年?duì)I養(yǎng)健康食品的特定功效評(píng)價(jià)模式和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

6）老年食品標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀與展望

04

兒童健康食品研究與創(chuàng)制

1）兒童營(yíng)養(yǎng)健康需求特征與膳食模式

2）兒童營(yíng)養(yǎng)不良與肥胖

3）兒童食品特定營(yíng)養(yǎng)組分和質(zhì)構(gòu)調(diào)控技術(shù)

4）兒童營(yíng)養(yǎng)健康食品制造關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)品創(chuàng)制

5）兒童營(yíng)養(yǎng)健康食品的特定功效評(píng)價(jià)模式與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

05

食用菌健康功能研究與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

1）食用菌新資源挖掘與開(kāi)發(fā)

2）食用菌預(yù)制菜研發(fā)

3）食用菌保質(zhì)減損技術(shù)研究

4）食用菌質(zhì)量安全檢測(cè)與控制

5）食用菌活性物質(zhì)及健康促進(jìn)作用

06

生物活性肽及其功能研究

1）生物活性肽產(chǎn)品創(chuàng)新與生產(chǎn)應(yīng)用

2）生物活性肽與特醫(yī)食品、保健食品

3）代謝綜合征中的生物活性肽

4）功能肽制備技術(shù)與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

5）生物活性肽健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展

07

食品新資源開(kāi)發(fā)與利用

1）動(dòng)物性食品新資源挖掘與開(kāi)發(fā)

2）植物性食品新資源挖掘與開(kāi)發(fā)

3）微生物食品新資源挖掘與開(kāi)發(fā)

4）藥食兩用食品新資源的挖掘

5）新食品原料和新食品審批和監(jiān)管

08

功能食品原料/配料綠色制造

1）功能性蛋白高效綠色制備與健康食品開(kāi)發(fā)

2）功能性油脂高效制備與健康食品開(kāi)發(fā)

3）功能性多糖高效制備與健康食品開(kāi)發(fā)

4）功能性維生素綠色制造與健康食品開(kāi)發(fā)

5）功能食品配方設(shè)計(jì)與人體健康功效評(píng)價(jià)

09

食品安全快速檢測(cè)與智慧監(jiān)管

1）食品安全智慧監(jiān)管建設(shè)的現(xiàn)狀、成效和展望

2）食品安全智慧監(jiān)管中的追溯體系建設(shè)及應(yīng)用成果

3）食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警大數(shù)據(jù)分析

4）“互聯(lián)網(wǎng)+”食品安全智慧檢測(cè)平臺(tái)構(gòu)建

10

食品安全風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)識(shí)別與控制

1）食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析與評(píng)估

2）食品標(biāo)簽合規(guī)管理與風(fēng)險(xiǎn)控制

3）食品安全標(biāo)準(zhǔn)與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估

4）替代蛋白等新型產(chǎn)品安全評(píng)價(jià)及監(jiān)管技術(shù)研究

5）食品安全健康風(fēng)險(xiǎn)分析、預(yù)警和風(fēng)險(xiǎn)交流

11

食品真實(shí)性鑒別

1）食品摻假的快速檢測(cè)

2）高新儀器在食品真實(shí)性鑒別中的運(yùn)用

3）食品溯源鑒定及地理標(biāo)識(shí)

4）食品真實(shí)性高通量非靶向鑒別技術(shù)

12

食物過(guò)敏

1）食物過(guò)敏和安全性評(píng)價(jià)

2）食品加工對(duì)食物致敏性的影響

3）食物過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)應(yīng)用

4）食品中致敏物質(zhì)研究與消減技術(shù)

13

預(yù)制菜肴風(fēng)味與品質(zhì)提升

1）預(yù)制調(diào)理食品的口感與風(fēng)味提升

2）菜肴類(lèi)預(yù)制調(diào)理食品及調(diào)料包的開(kāi)發(fā)

3）預(yù)制菜冷鏈技術(shù)與物流

4）預(yù)制菜保鮮、綠色包裝

5）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈生態(tài)構(gòu)建—安全標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范發(fā)展

14

傳統(tǒng)食品智能制造

1）傳統(tǒng)釀造食品智能制造技術(shù)

2）肉類(lèi)品質(zhì)數(shù)字識(shí)別與精準(zhǔn)減損技術(shù)

3）中式特色主食菜肴成套智能裝備

4）智能化賦能重構(gòu)食品加工裝備

15

益生菌與腸道健康專(zhuān)場(chǎng)

1）益生菌、益生元、后生元與腸道微生態(tài)

2）腸道微生態(tài)老化、影響因素與干預(yù)

3）膳食與腸道菌群相互作用

4）益生菌、益生元的健康促進(jìn)作用

5）益生菌、益生元的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和法規(guī)管理

16

特殊食品研究與創(chuàng)制

1）特殊生命周期醫(yī)學(xué)食品

2）特定疾病人群醫(yī)學(xué)配方食品創(chuàng)制

3）特醫(yī)食品營(yíng)養(yǎng)配方與精準(zhǔn)量化

4）嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與配方食品

5）全谷物營(yíng)養(yǎng)健康食品創(chuàng)制

6）我國(guó)特殊食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的建立和監(jiān)管

專(zhuān)場(chǎng)

青年學(xué)者專(zhuān)場(chǎng)

專(zhuān)場(chǎng)

博士生專(zhuān)場(chǎng)

專(zhuān)場(chǎng)

碩士生專(zhuān)場(chǎng)

注：本論壇同時(shí)安排論文海報(bào)張貼。歡迎各位感興趣的老師、研究生申請(qǐng)口頭報(bào)告和海報(bào)張貼，名額有限，請(qǐng)盡早報(bào)名。

二

會(huì)議形式

（1）邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名專(zhuān)家、教授發(fā)言

（2）參會(huì)代表相關(guān)研究成果發(fā)言

（3）論文粘貼

（4）參展企業(yè)產(chǎn)品展示

三

會(huì)議語(yǔ)言

中文+英文

四

會(huì)議地點(diǎn)

中國(guó) 湖北 武漢

PART 2

會(huì)議論文

一

論文范圍及要求

與會(huì)議主題相關(guān)的學(xué)術(shù)論文，請(qǐng)嚴(yán)格按照雜志撰稿要求和投稿模板撰寫(xiě)。

《食品科學(xué)》（EI 收錄）投稿：

請(qǐng)登錄網(wǎng)站 www.spkx.net.cn 投稿；

《Food Science and Human Wellness》(SCI收錄)投稿：

請(qǐng)登錄網(wǎng)站www.sciopen.com/journal/2097-0765投稿；

《Journal of Future Foods》(ESCI收錄)投稿：

請(qǐng)登錄網(wǎng)站www.editorialmanager.com/jfutfo投稿；

《Food Science of Animal Products》投稿：

請(qǐng)登錄網(wǎng)站www.sciopen.com/journal/2958-4124投稿；

《肉類(lèi)研究》投稿：

請(qǐng)登錄網(wǎng)站www.rlyj.net.cn投稿；

《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》投稿：

請(qǐng)登錄網(wǎng)站www.dairyst.net.cn投稿。

二

論文發(fā)表費(fèi)

審核通過(guò)的稿件按書(shū)面錄用通知繳納版面費(fèi)。

三

投遞流程

投遞會(huì)議論文的代表，請(qǐng)先將論文通過(guò)六本雜志在線(xiàn)采編系統(tǒng)投遞并獲得稿件編號(hào)后，再及時(shí)進(jìn)行會(huì)議注冊(cè)，并將稿件標(biāo)題、編號(hào)填入注冊(cè)信息中。

PART 3

會(huì)議費(fèi)

國(guó)內(nèi)

在職人員：2400元/人

普通在校研究生：1600元/人

（不含在職攻讀學(xué)位人員）

國(guó)際

在職人員：500美元/人

普通在校研究生：250美元/人

注：會(huì)議期間安排住宿，費(fèi)用自理。會(huì)議費(fèi)包含注冊(cè)費(fèi)、資料費(fèi)和會(huì)議期間餐費(fèi)，不包含論文發(fā)表費(fèi)。

PART 4

會(huì)議重要時(shí)間

2024.07.15

會(huì)議論文征集截止日期

2024.07.15

口頭報(bào)告申請(qǐng)截止日期

2024.07.15

論文張貼申請(qǐng)截止日期

2024.07.31

會(huì)議報(bào)名截止日期

PART 5

匯款事項(xiàng)

請(qǐng)參會(huì)代表收到正式邀請(qǐng)函（紙質(zhì)版或電子版均可）后，盡快將會(huì)議費(fèi)匯至中國(guó)食品雜志社，以便大會(huì)日?；I備工作順利進(jìn)行。

匯款信息：

銀行匯款：

戶(hù) 名：中國(guó)食品雜志社

行 號(hào)：102100004927

開(kāi)戶(hù)行：工行阜外大街支行

帳 號(hào)：0200049209024922112

PART 6

會(huì)議招商招展

會(huì)議贊助 會(huì)場(chǎng)展覽 會(huì)刊廣告

聯(lián)系人：楊紅

電話(huà)：010-83152138

手機(jī)：13522179918

傳 真：010-83155446

電子信箱：hongy025@163.com

PART 7

會(huì)務(wù)組

秘書(shū)處：袁月、朱昱琳

電 話(huà)：010-83155446/47/48/49/50-8030，8066

傳 真：010-83155436

E-mail：conference@chnfood.cn

PART 8

報(bào)名方式

1、網(wǎng)上報(bào)名：登錄會(huì)議網(wǎng)站https://hy.spkx.net.cn/fshw/index.jsp，點(diǎn)擊進(jìn)入會(huì)議主頁(yè)進(jìn)行網(wǎng)上報(bào)名。

2、參會(huì)代表可添加本次武漢會(huì)議QQ群：【738364710】；以便及時(shí)接收會(huì)議最新通知。

武漢會(huì)議QQ群

會(huì)務(wù)組收到報(bào)名信息后，會(huì)盡快向參會(huì)代表電子郵箱發(fā)送電子版邀請(qǐng)函，如需要郵寄紙質(zhì)版邀請(qǐng)函，請(qǐng)務(wù)必回復(fù)郵件聯(lián)系會(huì)務(wù)組并在注冊(cè)信息中準(zhǔn)確填寫(xiě)電子郵箱、詳細(xì)地址及郵編、電話(huà)號(hào)碼。

更多會(huì)議信息

敬請(qǐng)關(guān)注

為提高我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與安全科技自主創(chuàng)新和食品科技產(chǎn)業(yè)支撐能力，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)，助力‘健康中國(guó)’戰(zhàn)略，北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)食品雜志社、國(guó)際谷物科技學(xué)會(huì)（ICC）將與湖北省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、武漢輕工大學(xué)、湖北工業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所、中南民族大學(xué)、湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、湖北民族大學(xué)、江漢大學(xué)、湖北工程學(xué)院、果蔬加工與品質(zhì)調(diào)控湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、武漢食品化妝品檢驗(yàn)所、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管實(shí)驗(yàn)室（食用油質(zhì)量與安全）、環(huán)境食品學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室共同舉辦“第五屆食品科學(xué)與人類(lèi)健康國(guó)際研討會(huì)”。會(huì)議時(shí)間：2024年 8月 3—4 日，會(huì)議地點(diǎn)：中國(guó) 湖北武漢。

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