火鍋現(xiàn)在在廣州非?；?，廣州人非常喜歡廣州火鍋。在廣州火鍋店經(jīng)?？梢钥吹匠缘拇蠛沽芰艿氖晨?。其實，廣州火鍋源自他處，但是廣州火鍋已經(jīng)本土化了，也有自己的特點。下面向大家介紹幾個廣州火鍋。

　　廣州火鍋推薦一：“川國演義”

　　“川國演義”是正宗、傳統(tǒng)的大型高檔次川菜火鍋食府，秉承正宗川國美食綱要，緊循理義引申的演義之道，演繹色香味型之精彩，揚一菜一格，百菜百味之川風。加上擁有一個朗朗上口兼節(jié)奏感強烈的店名，進食環(huán)境又好，每天吸引無數(shù)客人爭扮火鍋桌邊的動人角色。有菌湯鴛鴦鍋、清湯鴛鴦鍋、香辣紅湯鍋、美味菌湯鍋等多種鍋底供選擇，并有一百多種美味菜肴供燙食，計有馳名毛肚、極品肥牛、北極貝等。

　　廣州火鍋推薦二：重慶小洞天火鍋

　　為最早進駐廣州的川菜酒家之一，共有三個分店，原投資方是重慶一家國營企業(yè)，為川菜在廣州的遍地開花立下汗馬功勞，重慶火鍋用料并不特別，關鍵在于湯底。四川的海椒、花椒，郫縣的豆瓣，永川的豆豉，和其它十幾種調料一起炒，既要炒干水分，又不能糊鍋；牛油、豬油、植物油的比例很嚴格，一旦失衡要么太麻要么太辣；火候掌握要恰到好處，火大則苦，火小則膩。勾兌的高湯要用肥母雞、豬腿骨文火慢煨十幾個小時。麻辣底料與高湯摻和，經(jīng)上爐滾沸后，其香鮮沁人心脾。

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