1、魚膠粉和瓊脂哪個(gè)做果凍的效果好

魚膠粉和瓊脂的區(qū)別：

1、粉是提取自魚膘、魚皮加工制成的一種蛋白質(zhì)凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，可以自制果凍，制作慕斯蛋糕等。純蛋白質(zhì)成份，不含淀粉，不含脂肪，是低熱量的健康低卡食品，可以補(bǔ)充肌膚大量的膠原蛋白。相對(duì)于成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作過程中可以隨心所欲調(diào)整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等制成各種風(fēng)味獨(dú)特的果凍。

2、瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應(yīng)用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質(zhì)，提高食品的檔次。廣泛用于制造各種飲料、果凍、冰淇淋等食品，瓊脂在化學(xué)工業(yè)，醫(yī)學(xué)科研，可作培養(yǎng)基，藥膏基及其他用途。

2、蝶豆花加果凍的制作方法

　　1、準(zhǔn)備材料：蝶豆花十朵左右、開水1000ml、涼粉40ml、冰糖適量；

　　2、開水倒入蝶豆花，浸泡大約15分鐘；

　　3、涼粉放入煮鍋中，用蝶豆花水沖入涼粉中不斷攪拌，放入冰糖煮至融化，水煮開關(guān)火，注意全程小火；

　　4、趁熱倒入模具中，晾涼后從模具中取出即可。

3、奶茶果凍的做法簡(jiǎn)單

1、準(zhǔn)備用料：紅茶一塊、脫脂奶粉若干、白砂糖一小勺、冰粉若干、開水若干。

2、一塊紅茶煮沸，放涼后加入脫脂奶粉、白砂糖。

3、冰粉加入開水?dāng)嚢杈鶆颍艣觯毯蟮谋矍袎K加入奶茶中即可。

4、果凍的種類有哪些

　　果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。

　　果凍里也包含布丁一類。

　　分類：黃桃、蜜桃果肉果凍、香橙味果凍爽、蜜桔果肉果凍、檸檬味果凍爽、藍(lán)莓果肉果凍、果汁果凍、葡萄風(fēng)味果凍爽、鳳梨味果凍、芒果味布丁、蘆薈荔枝味椰果果凍、荔枝味布丁、蘋果風(fēng)味果凍爽、什錦味果凍等。

5、芒果凍的做法

　　1、將芒果去皮,去除核,放入料理機(jī)中。

　　2、加入10g水,用料理機(jī)打成芒果汁將吉利丁片泡軟瀝干水分后,隔水加熱至融化成吉利丁液,加入芒果汁中。

　　3、倒入模具,放冰箱冷藏3小時(shí)以上(如果著急,也可冷凍,半小時(shí)即可）。

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