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干的黃花菜要怎么處理才沒(méi)有毒?

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月27日 08:35

處理干的黃花菜方法在食用前最好用清水浸泡至少30分鐘以上,其間多換幾次清水,然后反復(fù)沖洗干凈后再食用,以去掉殘留的二氧化硫,這樣才能更加安全。此外,烹調(diào)時(shí)還要加幾滴醋,多熱炒或多燉幾分鐘。這樣,即使略有二氧化硫殘留,在酸性條件下也會(huì)較快分解,可以放心食用。

擴(kuò)展資料:雖然鮮黃花菜中含有有毒的秋水仙堿,但干黃花菜是經(jīng)過(guò)蒸熟曬干的,秋水仙堿已經(jīng)受熱被破壞了,不會(huì)引起中毒。但是,這并不說(shuō)明干黃花菜沒(méi)有毒,因?yàn)闉榱俗尭牲S花菜有賣相、能長(zhǎng)期保存,不良商家會(huì)用硫磺熏制。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,鮮黃花菜在制成干菜的過(guò)程中,為了能夠讓顏色漂亮,延長(zhǎng)保質(zhì)期,有些商家使用了二氧化硫來(lái)熏黃花菜。正常情況下,殘留的二氧化硫不會(huì)對(duì)人體不會(huì)造成任何傷害,但目前流通領(lǐng)域內(nèi)銷售的幾種干黃花菜中殘留的二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo),這些過(guò)量的二氧化硫可能會(huì)損傷食道、呼吸系統(tǒng),重者致死。

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