1、黃花菜怎么曬干

　　黃花菜曬干的步驟：

　　把新鮮的黃花菜用開(kāi)水焯一遍，撈出來(lái)瀝干，放在陽(yáng)光下晾曬；放在水泥地上晾曬效果更好，水泥地被曬之后，溫度會(huì)很高，讓黃花菜更容易曬干；曬干后的黃花菜可以放在塑料袋里，遠(yuǎn)離濕潤(rùn)的地方，最好要密封保存，定時(shí)查看，花黃菜很容易發(fā)霉，若存放時(shí)間較長(zhǎng)，撒一些要藥粉即可。

2、黃花菜要去芯嗎

　　黃花菜是否需要去芯，需要根據(jù)情況進(jìn)行分析，要是是新鮮的黃花菜，那么在食用之前需要去芯，它里面毒性極強(qiáng)，食用后容易中毒，另外要是是干制的黃花菜，浸泡好后不需要去芯，它可以食用，且食用后對(duì)身體也有一定好處。

　　黃花菜是否需要焯水 

　　黃花菜外表像一朵美麗的黃花，可以食用，味道也非常好，很多人都比較喜歡吃，也會(huì)從市面上買一些回來(lái)烹飪食用，不過(guò)了解黃花菜的人都知道，它里面是有微量毒素的，所以在吃的時(shí)候也要注意一些，以免對(duì)身體造成損害。

　　不過(guò)黃花菜在烹飪的時(shí)候是否需要去芯，還是要看具體情況的。市面上的黃花菜分為新鮮和干制的，新鮮的黃花菜在食用的時(shí)候是需要取芯的，因?yàn)樗锩鎺в幸欢ǖ亩拘?，且大多?shù)塑性都集中在花蕊里面，要是食用過(guò)多會(huì)出現(xiàn)中毒情況。

　　不過(guò)要是干制的黃花菜，那么在浸泡好之后是不需要去芯的，干黃花的花芯是可食用部分，它里面含有大量的維生素、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量食用對(duì)人體健康有一定的好處，所以不需要摘除，但是在吃之前一定要將花芯清洗干凈。

3、黃花菜沒(méi)煮熟吃了會(huì)怎么樣

　　會(huì)中毒；

　　發(fā)生新鮮黃花菜中毒時(shí)，較輕的情況，可以立即進(jìn)行排毒處理，大量喝一些溫開(kāi)水，并且用手指摳按舌根，反復(fù)催吐，或者喝一些葡萄糖溶液、綠豆湯，這樣可以稀釋毒素，加速排泄；

　　對(duì)于吃新鮮黃花菜比較多的，中毒癥狀比較重的，需要馬上送往醫(yī)院救治，同時(shí)，最好吃黃花菜干制品，因?yàn)樗谏a(chǎn)過(guò)程中已經(jīng)消除了有毒成分， 新鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿，也被稱作秋水仙素的毒素，秋水仙堿對(duì)人體的致死量是8到65毫克，人們吃鮮黃花菜100克就可以中毒，這種物質(zhì)本身并無(wú)毒性，但當(dāng)它進(jìn)入人體被氧化后，會(huì)迅速生成二秋水仙堿，對(duì)人體的胃腸道和呼吸系統(tǒng)具有強(qiáng)烈的刺激作用，可能使人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀，傳統(tǒng)的吃法是將黃花菜熏干后再吃，這種毒素在長(zhǎng)期、高溫的熏制過(guò)程中能夠被分解掉，因此經(jīng)過(guò)熏制的黃花菜中就沒(méi)有毒了。

4、干黃花菜有什么營(yíng)養(yǎng)

　　1、功效作用：清熱利尿、解毒、消腫、止血，除煩寬胸，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱、發(fā)奶。

　　2、干黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

　　3、干黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

5、干的黃花菜要怎么處理才沒(méi)有毒

破壞秋水仙堿。黃花菜含有秋水仙堿，這種物質(zhì)容易導(dǎo)致中毒，食用前先用開(kāi)水燙一下，再用涼水泡兩小時(shí)以上，再用大火炒熟，這樣才能破壞掉秋水仙堿，并能去掉其他如二氧化硫等殘留的有害物，食用起來(lái)才安全。在食用前最好用清水浸泡至少３０分鐘以上，其間多換幾次清水，然后反復(fù)沖洗干凈后再食用，以去掉殘留的二氧化硫，這樣才能更加安全。此外，烹調(diào)時(shí)還要加幾滴醋，多熱炒或多燉幾分鐘。這樣，即使略有二氧化硫殘留，在酸性條件下也會(huì)較快分解，可以放心食用。

干黃花菜泡多久可以吃。

１、干黃花菜用溫開(kāi)水泡１０－３０分鐘，根據(jù)黃花菜采購(gòu)時(shí)的顏色，質(zhì)量來(lái)確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，泡十幾分鐘就行了。如果菜市場(chǎng)買的要注意可能含硫，多泡點(diǎn)時(shí)間，倒掉水清洗２－３遍。

２、泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開(kāi)，那樣影響口感。如果干黃花菜用來(lái)煲湯，持續(xù)高溫會(huì)讓花蕾散開(kāi)，這樣可以用２根黃花菜打結(jié)泡，煲湯就不會(huì)散開(kāi)，口感也更脆。

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