很多食材都有自己絕佳的搭配，例如番茄雞蛋，土豆牛肉，青椒肉絲，原本平淡無奇的食材，經(jīng)過合理的搭配之后，可謂天作之合，不但口感風味上有了很大的提升，營養(yǎng)上也會互補，提高食材的整體營養(yǎng)價值，增加食欲，幫助消化。

黑木耳是家庭必備的一種干貨，其中所含的多種賴氨酸和維生素含量很高，營養(yǎng)價值豐富，其中的黑木耳多糖能提高人體的免疫能力，日常飲食中多補充一些黑木耳是極好的。黑木耳如何搭配才營養(yǎng)好吃？作為一種口感爽脆的膠質(zhì)的菌類，無論是搭配蔬菜、肉類、雞蛋都有不錯的烹飪方式可供選擇，但和豆制品搭配在一起的菜品比較少，因為黑木耳和豆制品都屬于味道比較清淡的食材，融合在一起并沒有特別好的滋味，但我們可以添加一些滋味濃厚的輔料來增加風味，分享一道黑木耳炒豆干的做法，簡單一炒，好吃到舔盤子，現(xiàn)在三伏天，天氣炎熱，飲食應以清淡，素食類為主，這道菜能增加食欲、幫助消化、調(diào)節(jié)腸胃，大夏天比吃肉可強多了。

黑木耳炒豆干

準備食材：黑木耳、豆干、黃花菜、小蔥、蒜，生抽、蠔油、胡椒粉、芝麻油、鹽

第一步：先將黑木耳和黃花菜泡發(fā)，這兩種食材都可以用溫水加速泡發(fā)，泡的時候用手捏一會，就能很快泡發(fā)，不需要等太久，豆干切成長條備用；小蔥和蒜切片備用。

第二步：鍋內(nèi)加適量的油，先放入幾?；ń烦春诤髶瞥鋈拥?，然后將蔥和蒜放入爆香鍋底。

第三步：泡發(fā)好的黑木耳和黃花菜捏干水分，放入鍋中轉(zhuǎn)中大火快速翻炒。

第四步：炒到黑木耳發(fā)出響聲的時候，將切好的豆干放入鍋中大火繼續(xù)炒1分鐘。

第五步：加入一勺生抽，一勺蠔油，一調(diào)羹胡椒粉，適量的鹽翻炒均勻調(diào)味。

第六步：最后出鍋前，淋上一勺芝麻油，提味增香，翻炒均勻即可出鍋裝盤。這樣一盤簡單又好吃的夏日小炒黑木耳炒豆干就做好了。

——老井說——

這盤菜其實主要用到增香的輔料是黃花菜，黃花菜有清熱消食的功能，但要注意，現(xiàn)在正是新鮮的黃花菜上市的季節(jié)，剛采摘的黃花菜中含有秋水仙堿，會引起中毒反應，老井身邊就有吃黃花菜中過毒的朋友，而且新鮮的黃花菜香味也不如干黃花菜，所以盡量用干黃花菜泡發(fā)后烹飪。

烹飪過程的小Tips

1、炒黑木耳的時候，如果炸的太厲害，可以加入一勺水就行了。

2、豆腐干不要選用熏制的豆干，熏制豆干煙熏味太大，炒出來的菜口味完全不同。

廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。

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