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什么是丙酮酸鹽？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月27日 07:42

什么是丙酮酸鹽？

作者: meilin
位于: 保健食品

丙酮酸鹽（Pyruvate）是一種丙酮酸衍生物，并在糖酵解或糖代謝方面扮演著重要角色。除了人體可以從葡萄糖自然合成這種化合物以外，還可以在紅葡萄酒，黑啤酒，紅蘋果和其他食物中發(fā)現(xiàn)它。丙酮酸鹽有時(shí)還可以作為一種飲食補(bǔ)充劑使用，據(jù)說有降低膽固醇，促進(jìn)耐久力和有氧練習(xí)時(shí)的表現(xiàn)，以及幫助減肥等作用。實(shí)際上，它在健美者，運(yùn)動(dòng)員，以及其他運(yùn)動(dòng)保健品行業(yè)很流行。

這種營養(yǎng)品是通過叫做三羧酸循環(huán)的代謝機(jī)制提供能量產(chǎn)生好處的。盡管丙酮酸鹽增加體內(nèi)能量的過程看起來很清晰，但并沒有很明確的科學(xué)依據(jù)支持這種營養(yǎng)品有加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員表現(xiàn)能力的作用。有些情況下，這些理論還是相互矛盾的。

在一些早期試驗(yàn)過程中，發(fā)現(xiàn)這種營養(yǎng)品在與肌氨酸結(jié)合應(yīng)用時(shí)確實(shí)有提高耐久力和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)能力的功效。但2005年在對(duì)幾十米未受專業(yè)訓(xùn)練女性進(jìn)行運(yùn)動(dòng)測試時(shí)發(fā)現(xiàn)，丙酮酸鈣形式的營養(yǎng)品沒有實(shí)際影響。

上世紀(jì)90年代一項(xiàng)由美國匹茲堡醫(yī)學(xué)中心實(shí)施的研究發(fā)現(xiàn)這種化合物可能對(duì)減肥有一定幫助。例如，試驗(yàn)證實(shí)丙酮酸鹽營養(yǎng)品能夠抑制肥胖女性在實(shí)施減肥程序后重新恢復(fù)高熱量飲食的體重增加，并且不會(huì)犧牲蛋白質(zhì)儲(chǔ)存和肌肉塊。然而，值得注意的是，基于這項(xiàng)研究的營養(yǎng)品是一種二羥基丙酮與丙酮酸鹽的混合物。

很顯然，還需要更多研究證實(shí)這種營養(yǎng)對(duì)健康的好處。從至今已經(jīng)獲得的研究結(jié)果看，丙酮酸鹽與二羥基丙酮或肌氨酸結(jié)合應(yīng)用看起來可以獲得不錯(cuò)的效果。此外，由于目前還沒有權(quán)威機(jī)構(gòu)設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)劑量，很容易因?yàn)檫^量攝入導(dǎo)致引起腸胃不適。

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