《綠色食品加工技術》是2010年科學出版社出版的圖書，作者是楊君，本書是以食品安全為核心，以綠色理念及綠色食品的標準為基礎，采用校企合作的方式共同編寫。

根據(jù)食品行業(yè)各技術領域和職業(yè)崗位的任職要求，將理論知識融合到食品加工工藝的各個項目中，使學生掌握各類加工品的加工技術及工藝要求，學會應用綠色食品生產(chǎn)的各項標準，強調理論聯(lián)系實際，能應用各種綠色加工技術生產(chǎn)出符合綠色食品要求的罐頭食品、冷凍冷藏食品、各種干制品、飲料、果脯類食品和焙烤類食品等。

本書適用于食品加工技術、食品營養(yǎng)與檢測、農(nóng)產(chǎn)品質量檢測、食品生物技術等專業(yè)的需要，亦可作為食品行業(yè)從業(yè)人員的參考書。 [1]

本書立足于適應我國職業(yè)教育課程改革的趨勢，從食品專業(yè)知識、技能和現(xiàn)場實際操作入手，注重實踐操作，應用各種綠色加工技術生產(chǎn)出符合綠色食品要求的罐頭食品、冷凍冷藏食品、各種干制品、飲料、果脯類食品和焙烤類食品等，具備自主學習和創(chuàng)新的能力，能夠自行設計并生產(chǎn)出各種符合綠色食品標準的產(chǎn)品。本書共分為十個項目，包括項目一綠色食品產(chǎn)地環(huán)境及生產(chǎn)基本要求；項目二綠色食品加工技術基礎；項目三綠色罐藏食品的加工；項目四冷凍冷藏食品的加工；項目五綠色干制食品的加工；項目六飲料生產(chǎn)加工；項目七綠色果脯類食品的加工；項目八焙烤食品的加工；項目九綠色動物性食品的加工；項目十食品的微波加工。

前言

項目一 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境及生產(chǎn)基本要求

項目二 綠色食品加工技術基礎

項目三 綠色罐藏食品的加工

項目四 冷凍冷藏食品的加工

項目五 綠色干制食品的加工

項目六 飲料制品的加工

項目七 綠色果脯類食品的加工

項目八 焙烤食品的加工

項目九 綠色動物性食品的加工

項目十 食品的微波加工

主要參考文獻 [2]

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網(wǎng)址: 綠色食品加工技術 http://m.u1s5d6.cn/newsview839573.html