蒸魚時,鍋中倒水大錯特錯,老漁民教你正確做法,魚肉鮮美無腥味
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導(dǎo)語:蒸魚,鍋中不要倒水,青島人蒸魚鍋中不加一滴水,魚肉鮮嫩又好吃
魚肉在生活中是非常受歡迎的,因為它的營養(yǎng)價值是非常高的,特別是春天,天氣比較干燥,人的免疫力容易降低,所以很多人在這個時候就喜歡吃魚肉,魚肉的做法是非常多的,清蒸魚能最大程度的保留魚肉的鮮味,所以清蒸法是非常受歡迎的,大家都喜歡吃清蒸魚嗎?
清蒸鱸魚
很多人在蒸魚的時候,一般都會在鍋中加水蒸,但是這樣做處理不好的話魚肉蒸出來會有腥味,而青島人在蒸魚的時候在鍋里面是不加水的,跟其它的地方不一樣,在蒸魚的時候,鍋中不放水,蒸出來的魚肉是非常鮮嫩的,今天我就來跟大家分享一下青島人蒸魚的做法,蒸魚,鍋中不要倒水,青島人蒸魚鍋中不倒一滴水,魚肉鮮嫩又好吃。
清蒸鱸魚
首先準備一條新鮮的海鱸魚,海鱸魚的肉質(zhì)是非常鮮美的,是最適合清蒸的一種魚類,將鱸魚處理干凈之后,多清洗幾遍,一定要把鱸魚里面的血水沖洗干凈,如果沖洗不干凈的話,蒸出來的鱸魚還是會有腥味的,所以鱸魚上面的血水一定要沖洗干凈,這樣蒸出來的鱸魚才不腥,肉質(zhì)鮮嫩。
清蒸鱸魚
清洗干凈的鱸魚,我們需要在鱸魚的背部劃上花刀,這樣大家在蒸的時候才會更入味,然后再準備點姜絲和紅椒絲還有小蔥絲,蔥段和姜片。
清蒸鱸魚
準備一口鐵鍋,再鍋中倒入適量的食用油,然后再將準備好的蔥段和姜片均與的鋪在鍋底,把處理好的魚也放進來,然后再在魚的身上放上適量的姜片,蓋上蓋子開小火燜10分鐘左右,在蒸的過程中千萬不要打開蓋子,如果掀開蓋子,水蒸氣就會蒸發(fā)掉,用這種方法我們不需要往鍋中放一滴水,就能把魚蒸熟。蒸魚時,鍋中倒水大錯特錯,老漁民教你正確做法,魚肉鮮美無腥味。
清蒸鱸魚
用這種方法做熟的魚肉海鮮味非常重,味道非常鮮美,再加上融入了蔥和姜的味道,吃起來非??煽?,需要大家注意的是,在鍋底墊蔥段的時候,我們要多墊上一些,因為蔥和姜里面含有豐富的水分,在加熱的時候就會形成水蒸氣,這樣魚就會非常容易熟。
清蒸鱸魚
等魚肉完全熟了以后再打開蓋子,再將提前準備好的紅椒絲和蔥絲附在魚的身上,接著再準備一大勺熱油,淋在蔥的表面,把調(diào)料的香味給激發(fā)出來,這樣一道蒸魚就做好了。
清蒸鱸魚
大家在蒸魚的時候首先要選擇用海鱸魚,大家在買海鱸魚的時候一定要問一下賣魚老板,因為海鱸魚和淡水魚是不一樣的,所以大家一定要問清楚,最好是選用一斤左右一條的,因為太大的話不容易蒸透。
處理魚的時候,很多人都會問需不需要提前腌制,其實完全不用提前腌制,因為魚肉本身的味道就是非常鮮美的,如果用食鹽提前腌制的話再蒸出來的魚肉就容易發(fā)柴。
蒸熟以后的魚記得要趁熱吃,吃的時候需要再淋點蒸魚豉油,這樣味道會更好。
清蒸鱸魚
蒸魚時,鍋中倒水大錯特錯,老漁民教你正確做法,魚肉鮮美無腥味,以上就是我?guī)Ыo大家的蒸魚的方法,大家也是這樣蒸魚的嗎?這樣蒸出來的魚肉非常的鮮嫩,一點腥味都沒有,一般青島人都是用這種方法來蒸魚的,喜歡吃魚的朋友可以照著這個方法試一下,蒸魚,鍋中不要倒水,青島人蒸魚鍋中不倒一滴水,魚肉鮮嫩又好吃。
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