導(dǎo)語(yǔ)：海鮮是許多人飲食中的美味選擇，其鮮美的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值使其備受喜愛(ài)。然而，對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，海鮮的烹飪可能是一個(gè)挑戰(zhàn)。今天，我將與大家分享一些老漁民都不會(huì)告訴你的海鮮做法，其中包括10道常見(jiàn)的海鮮菜肴，最后一道更是好吃到讓你轉(zhuǎn)圈圈。

一、蒜蓉粉絲蒸蟲(chóng)草花蟹

食材：蟲(chóng)草花、螃蟹、粉絲、蒜蓉、生抽、蠔油、料酒、鹽、白胡椒粉、糖

做法：

1. 螃蟹洗凈，切成塊；粉絲泡軟，蟲(chóng)草花提前浸泡。

2. 熱鍋涼油，放入蒜蓉炒香，加入生抽、蠔油、料酒、鹽、白胡椒粉、糖炒勻，制成蒜蓉調(diào)料。

3. 將粉絲鋪在蒸盤上，放上螃蟹和蟲(chóng)草花，均勻撒上蒜蓉調(diào)料。

4. 蒸鍋加水燒開(kāi)，放入蒸盤，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘即可。

二、鮑汁花菇扣海參

食材：海參、花菇、鮑汁、蔥姜蒜、生抽、糖、料酒、蠔油、生粉

做法：

1. 海參提前泡發(fā)，切片；花菇泡軟，切片。

2. 熱鍋涼油，爆香蔥姜蒜，放入花菇翻炒，再加入海參。

3. 調(diào)入生抽、糖、料酒、蠔油，加入適量水，燜煮10分鐘。

4. 生粉調(diào)成糊狀，倒入鍋中，翻炒均勻，收汁即可。

三、糖醋排骨蝦

食材：蝦、豬排骨、蔥姜蒜、番茄醬、糖、醋、生抽、料酒、鹽、水淀粉

做法：

1. 蝦去殼，排骨洗凈，切成小塊。

2. 排骨加料酒、鹽腌制10分鐘，撈出備用。

3. 熱鍋涼油，爆香蔥姜蒜，放入排骨翻炒至變色。

4. 加入蝦，調(diào)入番茄醬、糖、醋、生抽，翻炒均勻。

5. 加水淀粉勾芡，出鍋前撒上蔥花即可。

四、清蒸多寶魚(yú)

食材：多寶魚(yú)、蔥姜蒜、生抽、蒸魚(yú)豉油、鹽、白胡椒粉、糖、料酒

做法：

1. 多寶魚(yú)洗凈，在魚(yú)身上切幾刀，撒上鹽和白胡椒粉腌制10分鐘。

2. 蔥姜蒜切末，備用。

3. 蒸鍋加水燒開(kāi)，放入多寶魚(yú)，大火蒸10分鐘。

4. 熱鍋涼油，爆香蔥姜蒜，加入生抽、蒸魚(yú)豉油、糖、料酒炒香。

5. 將炒好的調(diào)料淋在蒸好的多寶魚(yú)上，即可。

五、翡翠螺肉炒蛋

食材：翡翠螺、雞蛋、蔥姜蒜、料酒、鹽、白胡椒粉、生抽、糖、水淀粉

做法：

1. 翡翠螺煮熟，撈出切片；雞蛋打散備用。

2. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，加入翡翠螺肉翻炒。

3. 倒入雞蛋液，快速翻炒至雞蛋熟透。

4. 調(diào)入料酒、鹽、白胡椒粉、生抽、糖，翻炒均勻。

5. 加水淀粉勾芡，出鍋前撒上蔥花即可。

六、蒜香蒸蛤蜊

食材：蛤蜊、蒜蓉、粉絲、生抽、蠔油、料酒、鹽、糖、白胡椒粉

做法：

1. 蛤蜊洗凈，粉絲泡軟。

2. 熱鍋涼油，放入蒜蓉炒香，加入生抽、蠔油、料酒、鹽、糖、白胡椒粉炒勻。

3. 將粉絲鋪在蒸盤上，放上蛤蜊，均勻撒上蒜蓉調(diào)料。

4. 蒸鍋加水燒開(kāi)，放入蒸盤，大火蒸10分鐘即可。

七、可樂(lè)雞翅

食材：雞翅、可樂(lè)、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、生姜、蔥

做法：

1. 雞翅洗凈，用刀在表面劃幾道口子。

2. 熱鍋涼油，放入生姜片、蔥段炒香。

3. 加入雞翅，翻炒至表面微黃。

4. 倒入可樂(lè)，加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖，大火燒開(kāi)。

5. 轉(zhuǎn)小火，燜煮20分鐘，大火收汁即可。

八、醬爆花甲

食材：花甲、豆瓣醬、蔥段、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、糖、鹽、白胡椒粉

做法：

1. 花甲洗凈，放入鍋中，加入蔥段、姜片、料酒，煮熟備用。

2. 熱鍋涼油，放入蒜瓣炒香，加入豆瓣醬炒出紅油。

3. 倒入花甲，翻炒均勻，加入生抽、糖、鹽、白胡椒粉。

4. 加入蔥段，翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花即可。

九、魚(yú)香肉絲

食材：豬肉、黑木耳、胡蘿卜、紅尖椒、蔥姜蒜、生抽、糖、醋、料酒、鹽、水淀粉

做法：

1. 豬肉切成絲，加入料酒、鹽腌制10分鐘；黑木耳、胡蘿卜、紅尖椒切絲。

2. 熱鍋涼油，爆香蔥姜蒜，加入肉絲翻炒至變色。

3. 倒入黑木耳、胡蘿卜、紅尖椒絲，翻炒均勻。

4. 調(diào)入生抽、糖、醋，翻炒均勻，加水淀粉勾芡即可。

十、海鮮大咖

食材：花甲、大蝦、蟹、花膠、蟲(chóng)草花、蔥姜蒜、豆瓣醬、生抽、糖、料酒、鹽、白胡椒粉、蠔油

做法：

1. 所有海鮮洗凈，處理好；蔥姜蒜切末備用。

2. 熱鍋涼油，爆香蔥姜蒜，加入豆瓣醬炒出紅油。

3. 倒入花甲、大蝦、蟹、花膠，翻炒均勻，加入料酒、生抽、糖、鹽、白胡椒粉、蠔油。

4. 加入蟲(chóng)草花，翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花即可。

以上就是海邊老漁民都不會(huì)告訴你的10道常見(jiàn)海鮮做法，尤其是最后一道海鮮大咖，相信大家一定會(huì)喜歡得好吃到轉(zhuǎn)圈圈！趕快試試吧，讓味蕾盡情地跳舞吧！

結(jié)語(yǔ)：

海鮮的美味讓人回味無(wú)窮，而獨(dú)特的烹飪技巧更是賦予了海鮮第二次生命。在這篇文章中，我們?yōu)榇蠹規(guī)?lái)了海邊老漁民都不會(huì)輕易透露的10道常見(jiàn)海鮮做法，希望能為你的餐桌增添更多美味。

海鮮大咖的烹飪過(guò)程相對(duì)復(fù)雜，但只要按照步驟來(lái)做，相信你一定能做出一道讓人回味無(wú)窮的海鮮大餐。最后一道海鮮大咖，好吃到讓人轉(zhuǎn)圈圈，不信你就試試看！

最后，希望大家在享受美食的同時(shí)，也不要忘了關(guān)注食品安全，選擇新鮮、衛(wèi)生的海鮮，讓家人吃得放心、吃得健康。祝愿大家的廚房充滿歡樂(lè)，每一天都過(guò)得美好！

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