老漁民都不會(huì)告訴你的,10道常見(jiàn)海鮮做法,最后一道好吃到轉(zhuǎn)圈圈
導(dǎo)語(yǔ):海鮮是許多人飲食中的美味選擇,其鮮美的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值使其備受喜愛(ài)。然而,對(duì)于許多人來(lái)說(shuō),海鮮的烹飪可能是一個(gè)挑戰(zhàn)。今天,我將與大家分享一些老漁民都不會(huì)告訴你的海鮮做法,其中包括10道常見(jiàn)的海鮮菜肴,最后一道更是好吃到讓你轉(zhuǎn)圈圈。
一、蒜蓉粉絲蒸蟲(chóng)草花蟹
食材:蟲(chóng)草花、螃蟹、粉絲、蒜蓉、生抽、蠔油、料酒、鹽、白胡椒粉、糖
做法:
1. 螃蟹洗凈,切成塊;粉絲泡軟,蟲(chóng)草花提前浸泡。
2. 熱鍋涼油,放入蒜蓉炒香,加入生抽、蠔油、料酒、鹽、白胡椒粉、糖炒勻,制成蒜蓉調(diào)料。
3. 將粉絲鋪在蒸盤上,放上螃蟹和蟲(chóng)草花,均勻撒上蒜蓉調(diào)料。
4. 蒸鍋加水燒開(kāi),放入蒸盤,蓋上蓋子,大火蒸15分鐘即可。
二、鮑汁花菇扣海參
食材:海參、花菇、鮑汁、蔥姜蒜、生抽、糖、料酒、蠔油、生粉
做法:
1. 海參提前泡發(fā),切片;花菇泡軟,切片。
2. 熱鍋涼油,爆香蔥姜蒜,放入花菇翻炒,再加入海參。
3. 調(diào)入生抽、糖、料酒、蠔油,加入適量水,燜煮10分鐘。
4. 生粉調(diào)成糊狀,倒入鍋中,翻炒均勻,收汁即可。
三、糖醋排骨蝦
食材:蝦、豬排骨、蔥姜蒜、番茄醬、糖、醋、生抽、料酒、鹽、水淀粉
做法:
1. 蝦去殼,排骨洗凈,切成小塊。
2. 排骨加料酒、鹽腌制10分鐘,撈出備用。
3. 熱鍋涼油,爆香蔥姜蒜,放入排骨翻炒至變色。
4. 加入蝦,調(diào)入番茄醬、糖、醋、生抽,翻炒均勻。
5. 加水淀粉勾芡,出鍋前撒上蔥花即可。
四、清蒸多寶魚(yú)
食材:多寶魚(yú)、蔥姜蒜、生抽、蒸魚(yú)豉油、鹽、白胡椒粉、糖、料酒
做法:
1. 多寶魚(yú)洗凈,在魚(yú)身上切幾刀,撒上鹽和白胡椒粉腌制10分鐘。
2. 蔥姜蒜切末,備用。
3. 蒸鍋加水燒開(kāi),放入多寶魚(yú),大火蒸10分鐘。
4. 熱鍋涼油,爆香蔥姜蒜,加入生抽、蒸魚(yú)豉油、糖、料酒炒香。
5. 將炒好的調(diào)料淋在蒸好的多寶魚(yú)上,即可。
五、翡翠螺肉炒蛋
食材:翡翠螺、雞蛋、蔥姜蒜、料酒、鹽、白胡椒粉、生抽、糖、水淀粉
做法:
1. 翡翠螺煮熟,撈出切片;雞蛋打散備用。
2. 熱鍋涼油,放入蔥姜蒜爆香,加入翡翠螺肉翻炒。
3. 倒入雞蛋液,快速翻炒至雞蛋熟透。
4. 調(diào)入料酒、鹽、白胡椒粉、生抽、糖,翻炒均勻。
5. 加水淀粉勾芡,出鍋前撒上蔥花即可。
六、蒜香蒸蛤蜊
食材:蛤蜊、蒜蓉、粉絲、生抽、蠔油、料酒、鹽、糖、白胡椒粉
做法:
1. 蛤蜊洗凈,粉絲泡軟。
2. 熱鍋涼油,放入蒜蓉炒香,加入生抽、蠔油、料酒、鹽、糖、白胡椒粉炒勻。
3. 將粉絲鋪在蒸盤上,放上蛤蜊,均勻撒上蒜蓉調(diào)料。
4. 蒸鍋加水燒開(kāi),放入蒸盤,大火蒸10分鐘即可。
七、可樂(lè)雞翅
食材:雞翅、可樂(lè)、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、生姜、蔥
做法:
1. 雞翅洗凈,用刀在表面劃幾道口子。
2. 熱鍋涼油,放入生姜片、蔥段炒香。
3. 加入雞翅,翻炒至表面微黃。
4. 倒入可樂(lè),加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖,大火燒開(kāi)。
5. 轉(zhuǎn)小火,燜煮20分鐘,大火收汁即可。
八、醬爆花甲
食材:花甲、豆瓣醬、蔥段、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、糖、鹽、白胡椒粉
做法:
1. 花甲洗凈,放入鍋中,加入蔥段、姜片、料酒,煮熟備用。
2. 熱鍋涼油,放入蒜瓣炒香,加入豆瓣醬炒出紅油。
3. 倒入花甲,翻炒均勻,加入生抽、糖、鹽、白胡椒粉。
4. 加入蔥段,翻炒均勻,出鍋前撒上蔥花即可。
九、魚(yú)香肉絲
食材:豬肉、黑木耳、胡蘿卜、紅尖椒、蔥姜蒜、生抽、糖、醋、料酒、鹽、水淀粉
做法:
1. 豬肉切成絲,加入料酒、鹽腌制10分鐘;黑木耳、胡蘿卜、紅尖椒切絲。
2. 熱鍋涼油,爆香蔥姜蒜,加入肉絲翻炒至變色。
3. 倒入黑木耳、胡蘿卜、紅尖椒絲,翻炒均勻。
4. 調(diào)入生抽、糖、醋,翻炒均勻,加水淀粉勾芡即可。
十、海鮮大咖
食材:花甲、大蝦、蟹、花膠、蟲(chóng)草花、蔥姜蒜、豆瓣醬、生抽、糖、料酒、鹽、白胡椒粉、蠔油
做法:
1. 所有海鮮洗凈,處理好;蔥姜蒜切末備用。
2. 熱鍋涼油,爆香蔥姜蒜,加入豆瓣醬炒出紅油。
3. 倒入花甲、大蝦、蟹、花膠,翻炒均勻,加入料酒、生抽、糖、鹽、白胡椒粉、蠔油。
4. 加入蟲(chóng)草花,翻炒均勻,出鍋前撒上蔥花即可。
以上就是海邊老漁民都不會(huì)告訴你的10道常見(jiàn)海鮮做法,尤其是最后一道海鮮大咖,相信大家一定會(huì)喜歡得好吃到轉(zhuǎn)圈圈!趕快試試吧,讓味蕾盡情地跳舞吧!
結(jié)語(yǔ):
海鮮的美味讓人回味無(wú)窮,而獨(dú)特的烹飪技巧更是賦予了海鮮第二次生命。在這篇文章中,我們?yōu)榇蠹規(guī)?lái)了海邊老漁民都不會(huì)輕易透露的10道常見(jiàn)海鮮做法,希望能為你的餐桌增添更多美味。
海鮮大咖的烹飪過(guò)程相對(duì)復(fù)雜,但只要按照步驟來(lái)做,相信你一定能做出一道讓人回味無(wú)窮的海鮮大餐。最后一道海鮮大咖,好吃到讓人轉(zhuǎn)圈圈,不信你就試試看!
最后,希望大家在享受美食的同時(shí),也不要忘了關(guān)注食品安全,選擇新鮮、衛(wèi)生的海鮮,讓家人吃得放心、吃得健康。祝愿大家的廚房充滿歡樂(lè),每一天都過(guò)得美好!
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