華龍網(wǎng)8月25日8時(shí)11分訊

    秘訣一背部開(kāi)刀不可少

    吃過(guò)魚(yú)的人都是知道，魚(yú)背部的肉是最厚的，也是最不容易成熟和入味的。但是很多人都不會(huì)先給魚(yú)開(kāi)背或者在肉厚的地方打花刀，因?yàn)橄勇闊５钱?dāng)魚(yú)背成熟的時(shí)候，魚(yú)其他部位的肉質(zhì)已經(jīng)老了，食用起來(lái)自然不夠細(xì)嫩。所以，建議大家花費(fèi)兩三秒的時(shí)間，給魚(yú)開(kāi)背。

    秘訣二筷子平行擺放

    現(xiàn)在很多人都知道蒸魚(yú)的時(shí)候下面要墊筷子，這樣可以起到“順暢”氣體的作用，更有利于魚(yú)肉的成熟。但是筷子應(yīng)該怎么放，才是正確的呢？與魚(yú)身平行放，而且最好靠近魚(yú)背的地方。有些人將魚(yú)身和筷子垂直放，這種做法是錯(cuò)誤的，因?yàn)轸~(yú)腩很容易成熟，而且肉質(zhì)最為細(xì)嫩，筷子墊在其下，會(huì)改變魚(yú)腩的形狀。

    秘訣三魚(yú)頭朝內(nèi)魚(yú)尾朝外

    魚(yú)放入盤(pán)中后，切不可隨意放入蒸箱內(nèi)蒸制，正確的方法：魚(yú)頭在里，魚(yú)尾在外，也就是說(shuō)魚(yú)頭在蒸箱的最內(nèi)側(cè)，尾巴靠近蒸箱門(mén)。為什么要這樣擺放呢？那是因?yàn)檎粝鋬?nèi)的氣體是由內(nèi)向外傳遞的，所以在蒸箱的最內(nèi)側(cè)的氣體較蒸箱門(mén)口的要足，而魚(yú)頭又是比較難熟的部位，因此必須是魚(yú)頭朝內(nèi)，魚(yú)頭朝外。（蒸箱是酒店廚房專(zhuān)用，家庭普通蒸鍋操作，可忽略）

    秘訣四加蔥墊底

    墊蔥與墊筷子的原理基本是相同的，但是墊了筷子后還要墊蔥，因?yàn)槭[可以起到去除異味的作用。魚(yú)篜好后，將蔥拿掉即可。

    秘訣五姜片不可隨便撒

    以前蒸魚(yú)，很多人就是把姜片隨意地往魚(yú)身上一撒就ok了，實(shí)際這種做法是不正確的，正確的做法：將姜片塞入鰓內(nèi)。鰓是魚(yú)身上腥味最重要的一個(gè)部位，所以把姜片塞入魚(yú)鰓內(nèi)，可以更直接更有效的去腥，等于“事半功倍”，而把姜片直接灑在魚(yú)身上，自然就等于“事倍功半”了。

    以上是多年蒸魚(yú)所總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)喜歡廚藝的小伙伴們有所幫助。

相關(guān)知識(shí)

瘦身秘訣有哪些 五個(gè)減肥小秘訣瘦身效果好
瘦身的五個(gè)秘訣
教你10個(gè)健康減肥秘訣
春天輕松瘦！任何減肥都離不開(kāi)這8個(gè)小秘訣
杜汶澤再曬人魚(yú)線 分享減肥秘訣
廚房里的健康革命！10個(gè)顛覆你認(rèn)知的烹飪小秘訣
冬季瘦腿的六個(gè)小秘訣
用水養(yǎng)生的五大秘訣
健康飲食健康秘訣
揭秘女性瘦身美肌的五大秘訣！

網(wǎng)址: 蒸魚(yú)的五個(gè)小秘訣 http://m.u1s5d6.cn/newsview837726.html