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圍繞“八公山豆腐”，淮南精心打造大豆全產(chǎn)業(yè)鏈體系

小小“豆腐塊”里乾坤大

八公山下、淮河岸邊，在一陣陣醇厚的豆香中，新的一天被喚醒。安徽省淮南市，這個(gè)中國聞名的“豆腐之鄉(xiāng)”，憑借著好豆、好水、好技藝，把一塊塊豆腐精心打磨、做成品牌，并以此為核心，不斷拓寬外延。在萬物復(fù)蘇的春天，記者來到這里，探尋“八公山豆腐”品牌叫得響、立得住、傳得遠(yuǎn)的秘密。

豆腐發(fā)源地創(chuàng)知名品牌

“豆腐之法，始于漢淮南王劉安?！毕鄠骰茨贤鮿苍陂L期修道煉丹的過程中發(fā)明了豆腐，從此，豆腐成為尋常百姓餐桌上的?？汀６斯降貐^(qū)作為豆腐的發(fā)源地，更是在傳承的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。

“我們這里的棕壤土有機(jī)質(zhì)含量高，大豆鼓粒期氣候濕潤，晝夜溫差小，有助于大豆蛋白質(zhì)的形成和積累?！蔽挥谥袊叩鞍状蠖股鷳B(tài)區(qū)域帶的八公山地區(qū)不僅有高質(zhì)量的大豆，還有以玉露泉、洗云泉為代表的終年不竭的泉水。好豆和好水一碰撞，好豆腐就呼之欲出了。

選料、浸泡、上磨、擠漿、燒煮、點(diǎn)膏、壓單……站在爐火旁，看著師傅們有條不紊地完成一道道工序，方知制作普普通通的一塊豆腐是多么不容易?！啊郎匣盥啡锌?，撐船打鐵磨豆腐’，做豆腐這個(gè)活兒既需要技巧，又需要耐心，稍微有一步操作不當(dāng)，豆腐就做不好?！弊隽藥资甓垢年悓W(xué)捷邊查看豆腐邊說。

一直以來，八公山豆腐制作者們代代相傳并不斷改進(jìn)豆腐的制作工序，嚴(yán)格操作，精益求精。2014年，由淮南市申報(bào)的“豆腐傳統(tǒng)制作技藝”成功入選第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，淮南市也成為中國唯一的豆腐傳統(tǒng)制作技藝國家級保護(hù)地區(qū)。

“豆腐是我們八公山響亮的品牌，一定要認(rèn)認(rèn)真真做好，保證品質(zhì)?！被茨鲜邪斯脚d興豆制品有限公司負(fù)責(zé)人陳魯浩說，好原料、好水質(zhì)、好工藝成就了細(xì)嫩如玉、口感爽滑、高鈣低糖，飽含豐富植物蛋白和多種礦物微量元素的八公山豆腐。

近期，安徽省人民政府印發(fā)了《皖北綠色食品產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)實(shí)施方案》，確定了17個(gè)重點(diǎn)打造的“領(lǐng)銜單品”，八公山豆腐便是其中之一。

精耕細(xì)作創(chuàng)新賦能豆制品

滿滿一大鍋豆?jié){經(jīng)大火燒開，撇去浮沫，隨著溫度下降，表面的油脂便慢慢凝結(jié)，最終形成極富營養(yǎng)價(jià)值的油豆皮。八公山三蔡豆腐村村民邱宏亮拿起長竹竿輕輕一挑，油豆皮便完整附著在竹竿上?！耙诲伣也涣藥讖?，都是精華?！?/p>

豆?jié){、油豆皮、豆腐、千張、豆干……在豆腐的這條生產(chǎn)線上，副產(chǎn)品和衍生產(chǎn)品不勝枚舉。隨著新技術(shù)的廣泛應(yīng)用和冷鏈物流的快速發(fā)展，豆制品以更加豐富、多變的姿態(tài)展現(xiàn)在消費(fèi)者面前。

內(nèi)酯豆腐、凍豆腐、高品質(zhì)豆干、功能性豆制品、大豆素肉和活性蛋白提取等產(chǎn)品都是八公山區(qū)和科研機(jī)構(gòu)合作開發(fā)的重點(diǎn)項(xiàng)目，從當(dāng)前的消費(fèi)需求和消費(fèi)趨勢來看，豆制品休閑零食和保健品有很大的市場，特別受到年輕人的歡迎。有些企業(yè)還會(huì)將豆渣再次深加工，做成休閑系列的豆渣煎餅、香酥豆餅等小零食，市場很認(rèn)可。

為進(jìn)一步提升精深加工水平，八公山豆腐食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)應(yīng)運(yùn)而生。通過產(chǎn)業(yè)集聚形成規(guī)模化優(yōu)勢，統(tǒng)一冷鏈倉儲物流，產(chǎn)品暢銷上海、杭州、南京等長三角地區(qū)。同時(shí)，正在建設(shè)八公山豆腐食品產(chǎn)業(yè)園加工示范園區(qū)一期100畝，著力打造數(shù)字化、智能化綠色園區(qū)。

構(gòu)建大豆全產(chǎn)業(yè)鏈體系

“這是我們本地人引以為傲的豆腐宴，所有的菜品均由豆腐制成，又好看，又好吃，又健康?！备闪舜蟀胼呑硬惋嫷膮谴髲N一直潛心研究各類豆腐菜式，豆腐水餃、芙蓉豆腐、菊花豆腐、銀魚燉豆腐……各式各樣的豆腐菜肴令人目不暇接?！凹纫獋鞒泻脗鹘y(tǒng)豆腐菜品，又要在此基礎(chǔ)上改進(jìn)創(chuàng)新，不斷推出新花樣，打響豆腐宴品牌。”

除了豆腐宴，豆腐文化休閑活動(dòng)也是豐富多彩。八公山的天然生態(tài)風(fēng)光，豆制品文化博物館的人文風(fēng)情，都為“八公山豆腐”特色品牌的打造增添亮色。立足于八公山豆腐特有的歷史文化和健康營養(yǎng)的特征，當(dāng)?shù)亟Y(jié)合和美鄉(xiāng)村項(xiàng)目，建設(shè)豆腐村民俗文化街區(qū)，開發(fā)了300余種養(yǎng)生豆腐宴系列豆腐菜肴，打造八公山康養(yǎng)文旅的特殊名片。

“科普基地、研學(xué)實(shí)踐、觀光采摘、生態(tài)餐飲和旅游文化節(jié)等多業(yè)態(tài)共同發(fā)展。”蘇瑞介紹，八公山鎮(zhèn)作為主戰(zhàn)場，已經(jīng)連續(xù)參與舉辦十多屆中國淮南豆腐文化節(jié)，并開展了豆腐文化研討會(huì)、豆腐菜肴烹飪大賽、品牌文化推廣、休閑觀光旅游等多項(xiàng)活動(dòng)。

不僅如此，游客來到這里，還能現(xiàn)場參與豆腐制作，體驗(yàn)大豆面膜、大豆蛋白乳液、大豆異黃酮等產(chǎn)品在內(nèi)的大豆主題美容服務(wù)?！耙远怪破芳庸楹诵?，加強(qiáng)品牌建設(shè)，不斷推進(jìn)現(xiàn)代電商和豆腐文化休閑產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，初步形成了大豆‘品種繁育保護(hù)+標(biāo)準(zhǔn)化種植+豆制品加工+現(xiàn)代電商服務(wù)+豆腐文化休閑’全產(chǎn)業(yè)鏈體系。”蘇瑞說。

孫瑩

歡樂假期 “嗨”翻五一

云梯畬鄉(xiāng)旅游人氣旺

今年“五一”假期，位于皖浙兩省交界處的寧國市云梯畬族鄉(xiāng)旅游市場持續(xù)升溫，以長三角地區(qū)客源為主的游客慕名前來觀光。

云梯畬族鄉(xiāng)是安徽省唯一的畬族鄉(xiāng)，位于天目山和黃山余脈交錯(cuò)形成的山區(qū)丘陵之間，自然風(fēng)光秀麗，人文特色明顯。近年來，云梯畬族鄉(xiāng)圍繞建設(shè)長三角“生態(tài)康養(yǎng)后花園”的畬族風(fēng)情小鎮(zhèn)發(fā)展定位，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，先后獲評中國少數(shù)民族特色保護(hù)村寨、中國最美休閑鄉(xiāng)村等榮譽(yù)稱號。

“五一”期間，當(dāng)?shù)貧夂蛞巳?，正是度假游玩的好時(shí)機(jī)。記者在云梯畬族鄉(xiāng)見到了來自省內(nèi)和浙江、江蘇等地的大量游客?！罢鏇]想到，離上海市區(qū)不到3小時(shí)有這么美麗、這么特別的地方，我們在這里住了三天，去了花溪谷、千秋關(guān)、湯公山等景點(diǎn)，嘗到了畬族美食美酒，還體驗(yàn)了畬族特色的手工活動(dòng)，一家老小都很高興！”來自上海的游客李先生告訴記者。

游客白天游山玩水，晚上回到村里還可以參加竹竿舞、織彩帶、唱畬歌等特色活動(dòng)，品嘗麻糍、清明粿、紅曲酒等當(dāng)?shù)孛朗?，離開時(shí)還可以選購“土味”十足的山核桃、竹筍、茶葉、月季綠植等特色農(nóng)產(chǎn)品。據(jù)了解，云梯當(dāng)?shù)?0余家農(nóng)家樂飯店和民宿絕大部分在“五一”前就已經(jīng)早早被預(yù)訂。

“我們這里以前是深山，但是隨著交通、基礎(chǔ)設(shè)施越來越完備后，兩省交界反倒成了區(qū)位優(yōu)勢。長三角地區(qū)主要城市距這里基本都在三小時(shí)交通圈范圍內(nèi)?！痹铺莓屪遴l(xiāng)黨委書記彭國政告訴記者，為了營造“放心、舒心、安心”的旅游市場環(huán)境，該鄉(xiāng)提前做好一系列準(zhǔn)備，“我們以全域旅游發(fā)展理念，廣泛動(dòng)員各村各部門、涉旅企業(yè)和旅游從業(yè)人員，齊心協(xié)力共建文明和諧的假日旅游市場，推進(jìn)落實(shí)旅游市場投訴鄉(xiāng)長責(zé)任制，全力保障游客‘吃、住、行、游、購、娛’全要素、全過程旅游體驗(yàn)。”

近年來，云梯畬族鄉(xiāng)堅(jiān)持實(shí)施“產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鄉(xiāng)、旅農(nóng)興鄉(xiāng)、生態(tài)立鄉(xiāng)、團(tuán)結(jié)安鄉(xiāng)、人才活鄉(xiāng)”五大發(fā)展戰(zhàn)略，建成云梯村花溪谷、白鹿村主題觀光樂園、千秋村精品民宿、將軍關(guān)探險(xiǎn)漂流等業(yè)態(tài)。通過舉辦各種文旅活動(dòng)，如“三月三”畬族文化節(jié)、豐收節(jié)、開酒節(jié)等，成功吸引了大量游客前來體驗(yàn)畬族風(fēng)情。

周邊村民也融入旅游產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)了增收致富。借著旅游的熱度，鄉(xiāng)里持續(xù)推進(jìn)“能人帶富”和“電商+產(chǎn)業(yè)+平臺+農(nóng)戶”模式，搭建畬味直播間，不斷擴(kuò)大農(nóng)副產(chǎn)品銷售途徑。

陳婉婉

電音節(jié)閃耀合肥

五一假期，三只羊DXYG-VAC電音節(jié)在合肥駱崗公園舉辦，邀請了anyma、marshmello等國內(nèi)外頂級電音藝術(shù)家共同創(chuàng)造電音新盛宴，通過多元風(fēng)格的陣容、感官沉浸的巨幕舞美，讓Raver們充分感受電子音樂的魅力。據(jù)悉，駱崗公園單日（5月3日）進(jìn)園人數(shù)突破36萬人次，拉滿合肥旅游熱度。王世保/攝

雨中熱游天柱山

5月3日，游客雨中游覽天柱山。當(dāng)日景區(qū)共接待游客35918人次，這也是天柱山景區(qū)史上首次連續(xù)兩日接近最大承載量。徐旻昊/攝

馬拉松鳴槍開跑

日前，“伯希和杯”2024亳州馬拉松在亳州市體育館鳴槍開跑，來自國內(nèi)外的2萬多名選手齊聚藥都亳州，享受體育運(yùn)動(dòng)帶來的快樂，感受亳州中醫(yī)藥文化的魅力。劉勤利/攝

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