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進入寒冷冬季，天氣是越來越冷了，北方大部分地區(qū)已經(jīng)大雪紛飛，南方地區(qū)雖然沒有下雪，但也冷得穿起了棉衣、厚外套來保暖，早上氣溫低，早上起床都需要很大的勇氣，而出門也要“全副武裝”了。天氣越冷，人們往往胃口也變好了很多，喜歡吃些魚肉來補充能量，抵御寒冷， 但是吃的魚肉過多會給腸胃造成負(fù)擔(dān)，還很容易上火， 因此我們在進補的同時也要注意葷素搭配， 讓營養(yǎng)更均衡，這樣才利于身體的健康。

老話說“冬天進補，開春打虎”，冬天是進補的最佳時節(jié)， 比起藥補，而最健康的方法就是食補了，不過魚肉價格太貴，而有一種食材，它的口感不輸于肉類，營養(yǎng)價值比大魚大肉都要高，價格也比魚肉便宜得多， 它就是有著”免疫力之王“的美譽的菌菇類食物， 味道鮮美，營養(yǎng)豐富，比大魚大肉更受人們的歡迎。

菌菇的種類多樣，香菇、杏鮑菇、金針菇、羊肚菌等等，而杏鮑菇就是百姓餐桌上的?？?，杏鮑菇是一種高蛋白、低脂肪、低熱量、營養(yǎng)豐富、味道鮮美的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)，其中包含18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸齊全， 多種維生素和鉀、鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)、膳食纖維等多種營養(yǎng)，常吃能增強免疫力、降血脂、促進消化等功效。 杏鮑菇的價格比較便宜，我經(jīng)常買它回來， 清腸、燉煮、涼拌或者入湯等等，換著花樣做給家人吃。最近天氣越來越冷，更喜歡吃些干鍋菜，將杏鮑菇和肉片等多種食材，葷素搭配炒在一鍋，再放上小火鍋上加熱，熱騰騰、香噴噴的一大鍋，好吃滋補又暖身。天冷就饞這鍋熱乎的菜, 鮮香味美，吃著全身都舒服，中老年常吃強免疫寒冬少生病。一起來看看這菜的具體做法吧。

【干鍋杏鮑菇】

原料： 杏鮑菇 2根 五花肉 1小塊 胡蘿卜 1根 青蒜 1根 姜蒜片 少許 料酒 1勺 醬油 1勺 油鹽 少許

制作：1、準(zhǔn)備好原材料； 2. 燒熱鍋放入少許油，將準(zhǔn)備好的五花肉片放進鍋中煸炒至微微出油； 3. 加入少許姜蒜片放進鍋中翻炒幾下； 4. 加入準(zhǔn)備好的胡蘿卜片放進鍋中翻炒幾下； 5. 加入準(zhǔn)備好的杏鮑菇片放進鍋中翻炒幾下； 6. 加入少數(shù)生抽翻炒上色，再加入少許水燜煮三分鐘； 7、 加入少許鹽調(diào)味翻炒均勻； 8. 最后放入少許青蒜翻炒變色；

9. 盛入小鍋中。

小貼士：1， 用少許油煸炒五花肉片，煸炒至微微出油； 2. 先加入胡蘿卜片翻炒，這樣更利于胡蘿卜的吸收； 3. 加入杏鮑菇片放進鍋中翻炒幾下， 再加入少許水燜煮幾分鐘， 4. 待其燉煮熟后加入鹽調(diào)味，最后放入少許青蒜翻炒變色即可。

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