冬天不吃它太虧了,含18種氨基酸!還健脾胃強(qiáng)免疫,老年人要常吃
#i健康發(fā)文PK賽第三期#
不知道你們小時(shí)候是不是和我一樣,非常討厭吃香菇。那時(shí)候只要看到香菇出現(xiàn)在餐桌上,就滿臉寫著抗拒。
但是現(xiàn)在長大了才發(fā)現(xiàn),小時(shí)候的討厭其實(shí)有點(diǎn)“不識貨”。香菇雖然有著獨(dú)特的味道,但它的營養(yǎng)價(jià)值非常高!富含多種維生素和礦物質(zhì),對我們的身體有著諸多好處。
而且,當(dāng)你學(xué)會用正確的方式烹飪香菇后,你會發(fā)現(xiàn)它其實(shí)可以非常美味。無論是香菇炒青菜的清爽,還是香菇燉雞的濃郁,都能讓人回味無窮。下面分享給大家6種香菇好吃的做法,一起來看看吧。
一、紅燒排骨燉土豆
我個(gè)人單方面宣布肋排最好吃的做法就是紅燒排骨,一鍋還燉了土豆和香菇,香上加香!做法簡單,只要調(diào)一碗好吃的醬汁!
食材:桂皮、八角、花椒、干辣椒、黃冰糖
醬汁:一勺黃豆醬、半勺豆瓣醬、一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、鹽、雞精,加水?dāng)嚢杈鶆?/p>
做法:
1、洗好的排骨加姜片料酒焯水,撇去血沫,排骨和湯各盛出備用,新鮮的排骨血沫很少,剩下排骨湯還可以用來燒冬瓜~
2、鍋中放油,燒熱后放入黃冰糖,中小火不停的攪拌,至到冰糖全部融化,變成紅棕色不斷冒泡糖色就炒好了。新手掌握不好火候這個(gè)時(shí)候可以先關(guān)火,防止糖色炒過會變苦,利用鍋里余溫下入焯好水的排骨,快速翻拌均勻上色。
3、再次開火,放入準(zhǔn)備好的香料翻出香味,倒入調(diào)好的醬汁,大火燒開后轉(zhuǎn)入電飯鍋。
4、因?yàn)檫€要加配菜,可以再倒一點(diǎn)焯排骨的湯,香菇可以先放,電飯鍋煮湯模式燜煮半小時(shí)后放入土豆,再煮10-20分鐘即可出鍋。
5、土豆燉面吸滿排骨的湯汁實(shí)在是太香啦!排骨已經(jīng)完全脫骨,一口肉一口大米飯,這頓紅燒排骨燉土豆真是香到舌頭都沒啦!
二、香菇炒肉片
食材:香菇、抽、生粉、蔥姜、鹽、雞精、蠔油
做法:
1、香菇切片,肉加生抽,生粉腌制10分鐘,準(zhǔn)備蔥姜末。
2、油熱下肉片,炒到變色。
3、加蔥蒜末,倒入香菇,加鹽,雞精,蠔油,翻炒均勻,加一點(diǎn)水。蓋鍋蓋燜一下,加蔥花盛出即。
三、香菇油菜
食材:香菇、大上海青2棵、蒜末、淀粉、調(diào)味(生抽、老抽、鹽、白糖、胡椒粉)
做法:
1、香菇去蒂(蒂留著做炸醬),斜刀片成大點(diǎn)的片;上海青每棵切成4份(重點(diǎn)是菜梗)
2、開水焯香菇,保證焯熟(雖然無毒但難吃)
3、大油爆香蒜末,煎香菇(去水氣),一勺水、調(diào)味:(老抽、生抽、鹽、胡椒粉、白糖),鍋離火,等不開了,放水淀粉(淀粉含量為湯汁的1/5),攪啊攪,出鍋。
4、大火,開水中加入:油(保色)、鹽(多點(diǎn))、糖(去苦澀),不停翻動(dòng)。焯水至剛好斷生時(shí)撈出控水。下油快速炒,加鹽、糖、和雞精,擺好盤即可上桌食用。
四、辣炒香菇
食材:香菇、蔥、蒜、小米辣、生抽、蠔油、鹽、青椒
做法:
1、起鍋燒油,加入蔥、蒜、小米辣爆香
2、加入切片的香菇(切片容易熟和入味),放生抽、蠔油、少許鹽,放入青椒翻炒至斷生,出鍋!
五、蒜蓉烤香菇
先前在燒烤大排檔點(diǎn)了香菇串,烤好上桌時(shí)發(fā)現(xiàn)香菇里面有蒜蓉,從沒嘗試過這樣的吃法,簡直打開新世界的大門!太好吃了!從來沒吃到過那么好吃的烤香菇,烤好的香菇吃上去有蒜香,也有香菇本身的甘甜,挑選肉厚一些的香菇做出來肉厚味濃更好吃!
食材:香菇、鹽、蠔油、孜然、蔥花、辣椒
做法:
1、把辣椒和蒜切成末,放入碗中,潑熱油激發(fā)香味,再加入適量鹽、蠔油、孜然(沒有可以不放)。
2、把調(diào)制好的蒜蓉醬放在香菇上,再在香菇上抹食用油(不抹油會烤干,口感不好)。
3、然后烤箱200度烤15-20分鐘即可,烤好后可以撒一些蔥花,如果沒有就直接吃吧!
六、西藍(lán)花炒香菇
食材:西蘭花、香菇、蒜末、蠔油、黑胡椒
做法:
1、把西蘭花掰成小塊。準(zhǔn)備一碗清水,加點(diǎn)鹽,把西蘭花放進(jìn)去泡10分鐘。
2、鍋里加水燒開,加點(diǎn)鹽和食用油。把泡好的西蘭花放入鍋中,用中火煮2-3分鐘,直到西蘭花變熟但還保持脆綠。然后撈出瀝干水分備用;香菇洗凈切片。
3、鍋里放少許油,燒熱后放入蒜末,小火炒出香味。接著放入香菇片,翻炒至香菇稍微變軟。
4、當(dāng)香菇炒到七八分熟時(shí),把之前煮熟的西蘭花放入鍋中。接著加入一小勺鹽、一勺蠔油,再撒點(diǎn)黑胡椒。用大火快速翻炒均勻,讓調(diào)料充分裹在食材上。炒到西蘭花和香菇都入味后,就可以關(guān)火出鍋了。
致力于用最簡單的食材,為您分享最可口的佳肴,以上分享的6種香菇的做法,大家都學(xué)會了嗎,學(xué)會了在家試著做一下吧!歡迎點(diǎn)贊,關(guān)注,轉(zhuǎn)發(fā)和收藏,感謝您的支持!我們下期再見。
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