2024年上海市第二屆營養(yǎng)指導技能大賽暨 “合理膳食·食養(yǎng)廚藝”技能大賽決賽于4月30日在虹橋品匯成功舉辦。本次大賽由國家衛(wèi)生健康委食品司、中國疾控中心營養(yǎng)所指導，上海市衛(wèi)生健康委員會、上海市中醫(yī)藥管理局、上海市醫(yī)務工會、上海市衛(wèi)生健康委團委聯(lián)合主辦，上海市疾控中心、上海市食品學會、食品與生活雜志社承辦。國家衛(wèi)生健康委食品司營養(yǎng)處徐嬌處長為大賽視頻致辭，中國疾控中心營養(yǎng)所王志宏副所長親臨現(xiàn)場指導大賽并作營養(yǎng)點評。市衛(wèi)生健康委陸韜宏副主任出席大賽并作大賽總結。
來自全市12家市級和28家區(qū)級醫(yī)療衛(wèi)生機構（含社區(qū)衛(wèi)生服務中心）共40支參賽隊伍齊聚一堂，通過高水平的比拼，展現(xiàn)了團隊豐富扎實的營養(yǎng)理論知識、實踐指導和廚藝技能。
比賽現(xiàn)場40支隊伍展開激烈角逐，先后進行營養(yǎng)健康及食養(yǎng)知識競答、烹飪廚藝技能比拼、成品菜肴展示和科普講解3個環(huán)節(jié)比賽，現(xiàn)場氣氛熱烈，亮點紛呈。大賽邀請了營養(yǎng)健康、中醫(yī)食療和烹飪廚藝領域的評審專家，以及各區(qū)衛(wèi)生健康委、有關大學等觀摩團約200人共同參與。
本次大賽旨在落實《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》的發(fā)展傳統(tǒng)食養(yǎng)服務，防控人群慢性病發(fā)生發(fā)展的要求，發(fā)揮現(xiàn)代營養(yǎng)學和傳統(tǒng)食養(yǎng)中西醫(yī)聯(lián)合的優(yōu)勢，將食藥物質、新食品原料融入合理膳食。
根據(jù)國家衛(wèi)生健康委編制的不同慢性疾病的系列《食養(yǎng)指南》，針對性提供食譜套餐示例和營養(yǎng)健康建議，提升膳食指導的適用性和可操作性，倡導將科學的膳食理念與疾病食養(yǎng)結合的烹飪技藝相融合，指導慢性病人選用適當?shù)氖巢?，合理的搭配，合適的烹飪和制作方法，使食物的營養(yǎng)得到最好的保留。
鼓勵各級衛(wèi)生工作者（包括營養(yǎng)指導人員）結合工作需要和患者實際，參考指南指導應用，輔助預防和改善慢性病。鼓勵居民參考指南推薦內容，結合自身情況，合理搭配日常膳食，養(yǎng)成良好飲食習慣。
食養(yǎng)知識比拼與烹飪技能的較量
大賽決賽分為食養(yǎng)知識比拼和烹飪技能較量兩部分。
知識比拼綜合考察隊伍的營養(yǎng)健康、科學食養(yǎng)、食物搭配、個性化營養(yǎng)指導及食品安全等方面的知識。
烹飪技能比拼設置了4個組別，分別為成人高血壓食養(yǎng)指南組、成人高血脂癥食養(yǎng)指南組、成人糖尿病食養(yǎng)指南組以及成人高尿酸血癥與痛風食養(yǎng)指南組。
不同組別的參賽隊伍通過精心設計個性化的膳食方案，為不同人群提供營養(yǎng)指導，同時展現(xiàn)出別具特色的烹飪技巧和創(chuàng)意，將營養(yǎng)與美味完美融合。
從菜品的食物選擇、合理搭配、食養(yǎng)功效、烹飪方式、烹飪衛(wèi)生、色、香、味等烹飪因素和現(xiàn)場講解易懂性、趣味性幾個方面進行了綜合評定。經過專家評委的層層篩選，最終分別決出團隊獎及知識技能獎的一等獎、二等獎、三等獎。我們將選送獲勝團隊參加國家專業(yè)技能比賽。
開啟營養(yǎng)健康指導行動新風尚
“2024年上海市第二屆營養(yǎng)指導技能大賽暨‘合理膳食 食養(yǎng)廚藝’技能大賽”的圓滿舉辦，為全市營養(yǎng)指導和健康飲食事業(yè)的發(fā)展注入了新的動力，在開展多元化、精準化營養(yǎng)指導培訓，培養(yǎng)一批具有為居民提供合理膳食、均衡營養(yǎng)指導等工作能力的營養(yǎng)管理和指導人員，切實提升全民營養(yǎng)健康素養(yǎng)等方面起到重要作用。
本市高度重視營養(yǎng)工作，在2024年全民營養(yǎng)周到來之際，將持續(xù)推動落實《“健康上海2030”規(guī)劃綱要》《上海市國民營養(yǎng)計劃（2019-2030年）實施方案》《健康上海行動（2019-2030年）》等要求，進一步激發(fā)社會各方共同參與的熱情，提高全民營養(yǎng)意識，倡導健康生活方式，積極推動全市營養(yǎng)健康指導行動邁向更高質量的發(fā)展。
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