你們家過年吃春餅嗎？春餅，又叫春段，春卷。外面是面粉做的面皮，里面卷著蔬菜或者肉之類的食物。在我們那里，以前過年還有立春的時候，都會吃春卷，基本上都是自家制作。

一年又一年，不知道為什么，現(xiàn)在就沒有這樣的風俗了？只有少數(shù)老年人還在堅持這個風俗，比如我的外婆。年紀小的甚至也不知道這個風俗。感覺現(xiàn)在有很多傳統(tǒng)已經(jīng)被人們忘卻了，丟掉了，不知道這是時代在進步？還是退步？

馬上又要過年了，又想吃外婆的春卷了。今天在這里跟大家分享一下春卷的做法，簡單易學，看看就會了。我以韭菜雞蛋春卷為例，趕緊來學一學吧。

食材：春卷皮（餛飩皮一樣）、食鹽、粉絲、食用油、雞蛋、韭菜、辣椒

做法：

第一步，打四個雞蛋到碗里，用筷子朝著一個方向攪打，打到氣泡沫即可

第二步，韭菜擇好，洗干凈，切成小段。粉絲在熱水里面泡軟，再用涼水過幾遍，涼透。用剪刀把粉絲小段小段的。辣椒去蒂洗凈。切碎備用

第三步，鍋里加食用油少量，雞蛋液下鍋煎成蛋餅，關(guān)火，將雞蛋餅搗碎，裝起來

第四步，鍋里再放一點點油，韭菜和粉絲下鍋翻炒幾下，放食鹽，翻炒，再放雞蛋，一起炒一炒，小火，裝盆

第五步，拿出春卷皮，鋪在臺子上，從盆子里弄一些炒好的，放到卷餅三分之一的位置，然后從那個位置開始往另一頭卷起來。再把兩側(cè)的往中間折一點

第六步，鍋里放多些油，燒至五成熱，春卷下鍋油炸。一面炸金黃，翻到另一面炸至金黃，出鍋

小貼士：

第一， 其實，韭菜和粉絲不用下鍋炒，直接和雞蛋碎攪拌加食鹽就行。只是我比較炒，這樣鹽均勻一點

第二， 春卷要趁熱吃，涼了不要吃。如果一次做的比較多，那就不要一次全部油炸完。吃多少炸多少，剩下的可以放到冰箱冷藏

除了韭菜雞蛋餡兒，我們也可以放別的，可以放鹵肉，香干，自己愛吃的。方法是一樣的，先制作餡兒，然后包起來，最后油炸。春卷外面酥脆酥脆的，里面飽滿的。一口能全部吃到食材，實在!

好了，今天的分享就到這里，你學會了嗎？如果還有問題，歡迎在評論區(qū)留言哦。我是一個愛生活愛下廚的90后妹子，覺得分享有用的話，就請請動動小手點贊、分享或者收藏哦。這里是描寫的美食小屋，感謝支持！

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