摘要：芥菜在我們的日常生活中是很普遍的一種菜肴了，我們平常炒菜或者是當(dāng)做餡料都會用的芥菜，而且非常美味，那么芥菜又有多少的營養(yǎng)價(jià)值能夠讓我們使用呢?下面讓我們來了解一下芥菜吧~

薺菜含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等，吃芥菜可以增加纖維素、礦物質(zhì)及維生素的攝取。這些纖維素不僅有明目功能，可作為眼科患者的食療佳品；而且有助于消化當(dāng)天所吃的大量肉類食物，寬腸通便，對于防治便秘有良效，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。

另外，據(jù)《本草綱目》載，“薺菜味甘、性平，入心肺肝經(jīng)，具利尿、明目、和肝、強(qiáng)筋健骨、降壓、消炎之功”。芥菜能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。

芥菜與鯽魚相克。
鯽魚甘溫，其功能之一為消水腫，解熱毒。如果與芥菜同食，就會產(chǎn)生水腫，原因不在鯽魚身上而在芥菜。芥菜辛辣、氣竄，生食者少，腌食者多。腌菜鹽重味咸，水腫病人，腎功能不全，過食咸物則易復(fù)發(fā)，因鹽分過高，鈉離子加重腎臟負(fù)擔(dān)，鈉水潴留，以致水腫復(fù)發(fā)。芥菜與鯽魚同食，生化反應(yīng)中產(chǎn)生某些刺激性物質(zhì)，進(jìn)入肺腎，特別是腎，使二臟宣導(dǎo)失常，也會引發(fā)水腫。

1、鮮芥菜，水煎代茶飲，治小便不通。

2、鮮芥菜，搗汁一杯，沖開水慢慢飲下，治咳血。

3、芥菜根、燒炭存性研細(xì)末，用蜜糖水調(diào)服6克，一日兩次，治痢疾。

4、陳腌芥菜干，每日30克，用開水沖湯含漱，亦可內(nèi)服，治喉痛聲音嘶啞。

【附】

芥菜子：芥菜子辛熱，有小毒，入中藥用，又為調(diào)味品，但陰虛火旺者勿食。

1、芥末30克，醋適量，芥末用少量開水濕潤，再加醋調(diào)成糊狀，攤在布上敷患處，再蓋一層紗布，三小時(shí)取下，三至五日貼一次，治關(guān)節(jié)炎，跌打瘀血，寒性膿瘍。

2、白芥子兩份，黃梔子八份，共研細(xì)末，加雞蛋清和面粉適量，調(diào)如糊狀敷患處，治跌打撲閃挫、扭傷、腰痛、肢節(jié)痛，至局部皮膚發(fā)出青紫色即愈。

3、炒芥菜子6克，炒蘿卜子10克，桔皮6克，甘草6克，水煎服，治慢性支氣管炎，咳嗽，痰多氣喘。

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