【來(lái)源：大慶晚報(bào)】

為保障我市餐飲食品安全

有效防范餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患

維護(hù)廣大消費(fèi)者身體健康

提升餐飲服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)《食品安全法》

《黑龍江省食品安全條例》等法律法規(guī)

大慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

發(fā)布餐飲食品安全提醒告誡函

主要包括以下方面

1.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)依法取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證（食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證）并在醒目位置懸掛；且需在有效期內(nèi)，經(jīng)營(yíng)范圍和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與食品經(jīng)營(yíng)許可證、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目保持一致。

2.從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員要取得有效期健康證，加工操作時(shí)須規(guī)范佩戴口罩、帽子。

3.加工制作場(chǎng)所要布局合理，場(chǎng)所內(nèi)無(wú)污染源，衛(wèi)生間不得設(shè)置在食品處理區(qū)內(nèi)。

4.防鼠、防蟲(chóng)、防塵設(shè)施要完備，用水設(shè)備排水管接入地溝部位、所有管道穿墻部位要封閉。

5.加工用具須生熟分開(kāi)，加強(qiáng)對(duì)各加工區(qū)域及餐飲用具等進(jìn)行全面清洗、消毒，保持食品加工和就餐場(chǎng)所衛(wèi)生整潔。

6.配備與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相匹配的消毒設(shè)備，且保證消毒設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如實(shí)填寫(xiě)消毒記錄。

7.建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄臺(tái)賬，禁止采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，禁止使用腐敗、霉變、過(guò)期食品原料。

8.餐飲服務(wù)單位不得超負(fù)荷提供餐飲服務(wù)，控制好食品加工溫度和時(shí)間，保證食物燒熟煮透。

9.不得將食品與非食品混放貯存，食品原料、半成品、成品要分離、分類(lèi)、分區(qū)、離墻、離地貯存，食品原材料要按照先進(jìn)、先出、先用的原則使用，預(yù)包裝食品應(yīng)存放在與產(chǎn)品外包裝要求溫度一致的環(huán)境，各類(lèi)食材要生熟分開(kāi)，半成品加膜或加蓋，原料和半成品分開(kāi)存放。

10.嚴(yán)禁加工制作野生動(dòng)物、謹(jǐn)慎加工制作野生植物。嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。

11.餐飲服務(wù)提供者如需使用乙醇作為菜品（如火鍋等）加熱燃料的應(yīng)加強(qiáng)管理與食品分開(kāi)存放。使用甲醇、丙醇等做燃料的，應(yīng)加入顏色進(jìn)行警示并嚴(yán)格管理。

12.集體聚餐人數(shù)超過(guò)100人或?yàn)橹卮蠡顒?dòng)供餐的餐飲單位，須配備留樣設(shè)施設(shè)備，每餐次的食品成品應(yīng)規(guī)范留樣并作留樣記錄。

13.餐飲服務(wù)單位應(yīng)主動(dòng)提示消費(fèi)者合理點(diǎn)餐，積極開(kāi)發(fā)、提供小份餐品，主動(dòng)提供打包服務(wù)，制止餐飲浪費(fèi)。

各餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位要認(rèn)真對(duì)照上述提醒告誡要求開(kāi)展自查整改工作，認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格遵守法律法規(guī)，誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)。同時(shí)提醒廣大消費(fèi)者遇到糾紛要冷靜處理，注意保留好相關(guān)憑證，與商家溝通協(xié)商或撥打12345（12315）電話(huà)投訴，依法保護(hù)自身合法權(quán)益。

記者：莊文偉

責(zé)編：李佳明

審核：代寶柱

監(jiān)制：王非

監(jiān)督電話(huà)：6666669

聲明：此文版權(quán)歸原作者所有，若有來(lái)源錯(cuò)誤或者侵犯您的合法權(quán)益，您可通過(guò)郵箱與我們?nèi)〉寐?lián)系，我們將及時(shí)進(jìn)行處理。郵箱地址：jpbl@jp.jiupainews.com

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