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事關(guān)餐飲食品安全，大慶發(fā)布提醒告誡函及投訴電話

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月27日 00:02

【來源：大慶晚報】

為保障我市餐飲食品安全

有效防范餐飲食品安全風(fēng)險隱患

維護廣大消費者身體健康

提升餐飲服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)《食品安全法》

《黑龍江省食品安全條例》等法律法規(guī)

大慶市市場監(jiān)督管理局

發(fā)布餐飲食品安全提醒告誡函

主要包括以下方面

1.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)依法取得營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證（食品小經(jīng)營核準證）并在醒目位置懸掛；且需在有效期內(nèi)，經(jīng)營范圍和經(jīng)營場所與食品經(jīng)營許可證、經(jīng)營項目保持一致。

2.從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員要取得有效期健康證，加工操作時須規(guī)范佩戴口罩、帽子。

3.加工制作場所要布局合理，場所內(nèi)無污染源，衛(wèi)生間不得設(shè)置在食品處理區(qū)內(nèi)。

4.防鼠、防蟲、防塵設(shè)施要完備，用水設(shè)備排水管接入地溝部位、所有管道穿墻部位要封閉。

5.加工用具須生熟分開，加強對各加工區(qū)域及餐飲用具等進行全面清洗、消毒，保持食品加工和就餐場所衛(wèi)生整潔。

6.配備與經(jīng)營規(guī)模相匹配的消毒設(shè)備，且保證消毒設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，如實填寫消毒記錄。

7.建立進貨查驗記錄臺賬，禁止采購不符合食品安全標準的食品原料，禁止使用腐敗、霉變、過期食品原料。

8.餐飲服務(wù)單位不得超負荷提供餐飲服務(wù)，控制好食品加工溫度和時間，保證食物燒熟煮透。

9.不得將食品與非食品混放貯存，食品原料、半成品、成品要分離、分類、分區(qū)、離墻、離地貯存，食品原材料要按照先進、先出、先用的原則使用，預(yù)包裝食品應(yīng)存放在與產(chǎn)品外包裝要求溫度一致的環(huán)境，各類食材要生熟分開，半成品加膜或加蓋，原料和半成品分開存放。

10.嚴禁加工制作野生動物、謹慎加工制作野生植物。嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

11.餐飲服務(wù)提供者如需使用乙醇作為菜品（如火鍋等）加熱燃料的應(yīng)加強管理與食品分開存放。使用甲醇、丙醇等做燃料的，應(yīng)加入顏色進行警示并嚴格管理。

12.集體聚餐人數(shù)超過100人或為重大活動供餐的餐飲單位，須配備留樣設(shè)施設(shè)備，每餐次的食品成品應(yīng)規(guī)范留樣并作留樣記錄。

13.餐飲服務(wù)單位應(yīng)主動提示消費者合理點餐，積極開發(fā)、提供小份餐品，主動提供打包服務(wù)，制止餐飲浪費。

各餐飲服務(wù)經(jīng)營單位要認真對照上述提醒告誡要求開展自查整改工作，認真落實食品安全主體責(zé)任，嚴格遵守法律法規(guī)，誠信守法經(jīng)營。同時提醒廣大消費者遇到糾紛要冷靜處理，注意保留好相關(guān)憑證，與商家溝通協(xié)商或撥打12345（12315）電話投訴，依法保護自身合法權(quán)益。

記者：莊文偉

責(zé)編：李佳明

審核：代寶柱

監(jiān)制：王非

監(jiān)督電話：6666669

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