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薺菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。薺菜被古人譽(yù)為“靈丹草”，是“天然之珍”。薺菜作為一種野菜，深受人們的喜愛，絕不是偶然的。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，薺菜不僅味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。

薺菜的吃法：

1、薺菜炒雞蛋。把薺菜摘去黃葉，洗干凈，下鍋焯一下加切碎倒入雞蛋液攪拌均勻，鍋內(nèi)加少許的色拉油，倒入雞蛋液炒至金黃色，即可出鍋就是一道薺菜炒雞蛋，既簡(jiǎn)單又美味。

2、薺菜餅再加香菇加肉或呈現(xiàn)，用面粉做成的芙菜餡餅，鮮香可口，用發(fā)面或者不發(fā)酵的面做都很好吃。

3、薺菜豬肉餡餃子，這是最為常見的薺菜做法，每到薺菜的季節(jié)，我們都會(huì)用薺菜來(lái)包餃子。又鮮又香。

但是薺菜性微寒，有潤(rùn)腸通暢的作用，所以大便溏瀉的人群不宜吃薺菜，以免加重病情，體質(zhì)虛寒的人群也不建議吃薺菜，以免加重虛寒的體質(zhì)，產(chǎn)生不良反應(yīng)。另外，患有瘡瘍，目疾的患者，陰虛火旺的人群，心肺疾病的患者以及月經(jīng)期的女子和懷孕的婦女不宜食用。此外，現(xiàn)在土壤環(huán)境污染，薺菜食用前應(yīng)該仔細(xì)清洗干凈，烹飪時(shí)也不要太久，會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)元素。

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