新年腳步越來越近了，在重要節(jié)日里最期待的仍是舉家團(tuán)圓的溫暖。最期盼的自然是那一頓闔家團(tuán)圓的年夜飯，家人朋友歡聚一堂，大家一起開心熱鬧地吃個(gè)飯，再喝杯小酒，一起期盼龍年的生活越來越美好。下面分享給大家9道年夜菜，低脂營養(yǎng)、涼熱都有，好吃好看寓意好，一起看看吧。

一、清蒸鱸魚（年年有余）

清蒸鱸魚！花開富貴、年年有余，寓意極好的。

食材：鱸魚1條、小蔥1根、姜適量、料酒少許、白胡椒少許、鹽5克、蒸魚豉油15毫升、小米辣1個(gè)、油8克

做法：

1、清理好一條鱸魚。加入蔥姜絲、鹽、胡椒粉、料酒，揉勻腌制30分鐘。

2、用鋒利的刀把魚切成一片一片，魚頭跟魚尾切下來備用

3、擺盤。腌制好的魚放入鍋中蒸10分鐘，燜5分鐘。

4、蒸好的鱸魚把湯汁倒掉。倒入太太樂原味鮮蒸魚豉油。

5、擺放蔥絲、小米辣。澆上熱油。美美的花開富貴-清蒸鱸魚就上桌了！顏值超高，鮮美極了！

二、海參燜雞（大吉大利）

年夜飯的餐桌上怎么能少了這道口水雞！記得放冰箱冷藏一下啊，從冰箱里拿出來的一瞬間，黃瓜的清香和麻辣的香氣真是讓人止不住流口水！絕對是年夜飯上的高光?。?/p>

食材：雞腿，黃瓜，小蔥，小米辣，大蒜，醬油，蠔油，陳醋，鹽，0卡糖，油潑辣子

做法：

1、碗中放入蒜末、香菜，蔥花、小米辣、熟芝麻適量，然后加醬油3勺，蠔油1勺，陳醋2勺，鹽適量，0卡糖半勺，油潑辣子2勺，煮雞腿的湯1碗，攪拌均勻；

2、雞腿去骨后，冷水下鍋煮熟，撈出冷水降溫后，切塊；

3、黃瓜絲打底，放上雞腿肉，澆上醬汁后放入冰箱冷藏半小時(shí)左右更入味哦

三、小炒黃牛肉（牛氣沖天）

食材：黃牛肉300克，青辣椒2根，紅辣椒2根，蔥姜蒜，料酒 ，鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、淀粉。

做法：

1、黃牛肉切成薄片，加入料酒、鹽、淀粉腌制10分鐘。

2、青紅辣椒切絲，蔥姜蒜切末備用。

3、熱鍋涼油，放入蔥姜蒜煸炒出香味。

4、放入腌制好的黃牛肉翻炒至變色。加入青紅辣椒繼續(xù)翻炒，調(diào)入適量的鹽、糖、生抽、老抽、蠔油調(diào)味即可。

5、黃牛肉不要炒得太久，否則會(huì)很柴。調(diào)味料的用量根據(jù)個(gè)人口味來定?？梢约尤胍恍└衫苯吩黾涌诟小＿@樣一道香氣四溢、嫩滑多汁的小炒黃牛肉就做好啦！非常適合在家做給家人和朋友吃哦！快來試試吧！

四、涼拌腐竹（富足安康）

做法：

1、準(zhǔn)備腐竹用溫水泡發(fā)半小時(shí)，泡開后切段，切點(diǎn)蔥花、蒜末、香菜，再準(zhǔn)備一碟花生米備用

2、蒜末和蔥花一起放入碗中，加一勺細(xì)辣椒粉，一勺粗辣椒粉，一勺白芝麻，少許五香粉，潑兩勺熱油澆香，接著放入兩勺生抽，一勺醋，少許鹽和糖，一起攪拌均勻

3、把料汁、香菜、花生和腐竹一起倒入碗中，拌勻即可

五、紅燒肉燜鮑魚（紅紅火火）

食材：五花三層；鮑魚八顆

料汁：生抽、老抽各2勺；蠔油1甩；味極鮮1勺

料包：姜片3片 花椒1顆 桂皮1段 香葉2片

做法：

1、五花肉切方塊，平底鍋煎出肥油，至四面金黃

2、少許底油加冰糖，炒糖色，下入五花肉翻炒上色

3、加溫水沒過五花肉，然后加入調(diào)好的料汁和準(zhǔn)備好的料包，大火燒開，文火燉煮約40分鐘

4、湯汁快見底時(shí)放鮑魚，中火燜2分鐘，大火收汁，收汁前按口味加少許鹽調(diào)味，口輕的可以不放，少放一些白芝麻點(diǎn)綴（雕花裝飾看個(gè)人喜好）

5、一道老少咸宜的紅燒肉燜鮑魚就好啦！肥而不膩，搭配米飯，一口體驗(yàn)脂肪和碳水的雙重快樂！一吃一個(gè)不吱聲兒！誰吃誰迷糊！

六、紅燒排骨年糕（步步高升）

排骨和年糕搭配簡直不要太好吃，糯嘰嘰的年糕軟糯入味，排骨軟爛脫骨簡直絕了！濃稠的湯汁拌飯?zhí)憷?/p>

食材：排骨、年糕、蔥姜蒜、香葉、八角、干辣椒、白芝麻

做法：

1、排骨冷水下鍋，加蔥 姜 料酒焯水，水開撇去浮沫撈出備用

2、鍋中倒油放冰糖炒出糖色，倒焯好的排骨翻炒上色，放蔥姜蒜 干辣椒 八角 香葉翻炒出香味，適量生抽 老抽 蠔油繼續(xù)翻炒均勻，加適量熱水蓋蓋小火煮40分鐘

3、撈出大料放年糕再煮10分鐘，收汁出鍋撒白芝麻

七、生菜（生財(cái)有道）

生菜寓意著“生財(cái)”，表示新年財(cái)源滾滾，富足美好。

食材：生菜、大蒜、蠔油、生抽、淀粉

做法：

1、生菜清洗干凈，大蒜切末。

2、鍋中水開加入適量鹽和幾滴油，下生菜焯燙十秒迅速撈出控干水分裝盤。

3、小鍋中放適量油，油熱后下蒜末爆香，加入生抽，蠔油，水淀粉，燒開后淋在生菜上即可。

八、桂花糖藕（好運(yùn)連連）

桂花糖藕好看又好吃，蓮藕軟糯十足，桂花香氣撲鼻。做法簡單，一起試試吧。

食材：蓮藕、糯米、紅棗、紅糖、桂花

做法：

1、少量糯米浸泡一小時(shí)備用。

2、蓮藕削皮洗凈，從大頭處切開，將糯米塞入孔中，用筷子扎實(shí)。再用牙簽縫好。

3、鍋中加水淹沒食材，加紅棗，紅糖（可以多一點(diǎn)好上色），桂花，按煲湯鍵，煮好后再燜兩小時(shí)。

4、出鍋，切片擺盤，淋上湯汁，再撒點(diǎn)干桂花點(diǎn)綴即可。

九、虎眼丸子（團(tuán)團(tuán)圓圓）

團(tuán)團(tuán)圓圓的虎眼丸子象征著團(tuán)圓，也象征著美滿和幸福，大年三十吃年夜飯的時(shí)候吃丸子，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，為這一年畫上一個(gè)圓滿的句號，下一年的生活美滿。

做法：

1、準(zhǔn)備肉?。簩山镂寤ㄈ馇谐杀赛S豆略大的丁。

2、調(diào)味：加入鹽、姜粉、少量生抽和糖，以及少許水或者高湯。（水的比例在10-30%）主要看你能攪進(jìn)去多少水。

3、攪拌肉?。喉樢粋€(gè)方向充分?jǐn)嚢柚敝寥舛∩蟿?。（肉色變淡變白?/p>

4、制作丸子：用手將肉團(tuán)成直徑約6-7厘米的肉球，反復(fù)在兩手間摔打約一分鐘，排出空氣，確保肉球緊實(shí)且表面光滑無縫隙。

5、裹淀粉：將肉球均勻沾上稠密的水淀粉糊。

6、油炸：在油溫六成熱時(shí)，將肉球下鍋，初期不要翻動(dòng)，待表面變色后輕翻，炸至表面形成硬殼。

7、煮制：用糖色、生抽、老抽和八角調(diào)湯汁，加入丸子，水量沒過丸子，小火煮2小時(shí)。收汁：大火燒開，稍微勾芡。裝盤：擺上西蘭花點(diǎn)綴，將湯汁淋在丸子上

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的9道年夜菜的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。

相關(guān)知識

年夜飯吃什么 飲食養(yǎng)生大全推薦這幾款有寓意的年夜飯
大年三十吃什么菜寓意好
大年三十團(tuán)圓飯，學(xué)會(huì)這6道吉祥菜，葷素搭配，寓意吉祥又好吃
年夜飯這6道硬菜別錯(cuò)過，簡單家常又好吃，寓意：牛年吉祥財(cái)運(yùn)旺
除夕年夜飯菜單出爐，5道團(tuán)圓吉祥菜，葷素搭配，簡單省事寓意好
大年三十年夜飯必備菜 三十年夜飯吃什么菜
大年三十年夜飯吃什么魚好，有講究嗎？
10道除夕年夜飯必備的菜肴？年夜飯吃出吉祥和健康！
大年三十，年夜飯上必吃的8道吉祥食物，5分鐘學(xué)會(huì)，好吃又有特色
除夕年夜飯，這6道菜提前做好，放冰箱里保存，隨吃隨取，真省事

網(wǎng)址: 年夜飯，有這9道菜就夠了！低脂營養(yǎng)、涼熱都有，好吃好看寓意好 http://m.u1s5d6.cn/newsview833921.html