年夜飯素食菜譜大全：素炒平菇

　　三、年夜飯家常素食菜譜大全：素炒平菇

　　食材：平菇750克 黃瓜1根 蔥、姜、蒜末各1茶匙、干紅辣椒6根、鹽1茶匙、5克(用于浸泡平菇)、鹽1/2茶匙、3克(用于炒菜)糖、1茶匙(5克)、醬油1湯匙(15ml)、香油1/2茶匙(3ml)

　　年夜飯素食菜譜做法

　　1、將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。

　　2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。

　　3、黃瓜刷凈，切成菱形片(見圖)。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗。

　　4、炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調(diào)入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續(xù)炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油

　　年夜飯素食菜譜大全：土豆三鮮

　　四、年夜飯家常素食菜譜大全：土豆三鮮

　　食材：土豆2個，番茄2個，香菇8朵，青辣椒1個。油3湯匙，姜幾片，生抽2湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙

　　年夜飯素食菜譜做法

　　1、土豆去皮切片，清水沖洗幾遍。

　　2、番茄切塊，香菇去根切片，青椒去籽切塊。

　　3、鍋里熱油，姜爆香，加番茄翻炒幾下，加香菇繼續(xù)翻炒幾下。

　　4、再加土豆翻炒均勻后，加入生抽、少許水，不停翻炒至番茄成泥。

　　5、待湯汁粘稠，加入青辣椒、鹽、糖翻拌幾下即可出鍋。

　　年夜飯素食菜譜大全：蒜蓉油麥菜

　　五、年夜飯家常素食菜譜大全：蒜蓉油麥菜

　　食材：油麥菜300克，調(diào)料：色拉油20克，鹽3克，味精2克，大蒜(白皮)20克

　　年夜飯素食菜譜做法

　　1、 油麥菜擇洗干凈，切成七八厘米長的段

　　2、 將蒜剁成蒜末備用

　　3、 鍋內(nèi)放油爆香花椒撈出，放入一些蒜末炸香

　　4、 下油麥菜，快速翻炒幾下

　　5、 炒到油麥菜碧綠將剩余的蒜蓉全部加入，調(diào)入鹽和味精即可。(油麥菜炒軟爛了不好吃，所以寧可欠點(diǎn)火也不能過火)

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