春節(jié)別總吃大魚大肉,這6道吉祥素菜,好吃好做寓意好,全家都愛
導語:除夕年夜飯,6道吉祥素菜要上桌,開胃解膩,寓意:兔年大吉大利!
春節(jié)將至,又到了一家團聚的日子。春節(jié)期間,不管是走親訪友,還是招待親朋,都少不了各種大魚大肉。
但是,大魚大肉吃多了,不僅會覺得油膩,還會給我們的腸胃造成負擔。這個時候,我們應該在餐桌上搭配一些素菜,才更有利于我們的身體健康。下面,就與大家分享6道適合年夜飯和招待親朋吃的素菜做法,營養(yǎng)好吃,寓意吉祥,上桌比大魚大肉還搶手!
第一道:涼拌皮蛋豆腐
寓意:花開富貴,團圓幸福
1.將皮蛋切成小瓣,沿著盤子外圍擺一圈,將黃瓜切成薄薄的寬條,然后卷成卷,擺入盤中,內脂豆腐焯水后,切成小塊,擺放在中間。
2.取一個碗,加入適量的鹽、生抽、米醋、蒜粒、白糖和小米辣碎,調成料汁,將料汁澆皮蛋和豆腐上,即可食用。
第二道:發(fā)財樹
寓意:財源滾滾,步步高升
1.將西蘭花掰成小塊,放在淡鹽水內,浸泡10分鐘,然后控水撈出。鍋內加水燒開,加點鹽和食用油,放入西蘭花,焯水2分鐘后,撈出過涼。
2.將西蘭花按照傘形擺在盤中,將西蘭花的莖對半切開,擺在傘的下面,整體造型像一棵樹的樣子。
3.熱鍋加油,涼油放入蒜末、小米辣,加入生抽、蠔油,炒出香味后,加點水淀粉勾芡,小火炒至冒泡,將炒好的蒜蓉澆在西蘭花上,即可食用。
第三道:香菇油菜
寓意:招財進寶,錦上添花
1.將油菜清洗干凈后,放入開水鍋內焯水,油菜變翠綠后,撈出過涼,擠干水分后,將油菜沿著盤子的四周擺一圈。
2.將香菇清洗干凈,去掉根部,頂端打米字花刀,鍋內加水燒開后,放入香菇,焯水3分鐘后,撈出備用。
3.鍋內加油燒熱,放入蔥姜蒜炒香后,放入鹽、生抽、老抽、蠔油,加入適量的水淀粉勾芡,翻炒均勻后,將料汁澆在香菇和油菜上,即可食用。
第四道:炸蘑菇
寓意:財源不斷,好事多磨
1.將平菇清洗干凈,掰成小塊,鍋內加水燒開,放入平菇,焯水2分鐘后,撈出過涼,擠干水分備用。
2.盆內加入一勺面粉,一勺淀粉,兩個雞蛋,加入適量的鹽和少量清水,攪拌至沒有面粉顆粒后,加點食用油,攪拌均勻,將蘑菇放入蛋糊內,裹上一層蛋糊。
3.鍋內加油燒至七成熱,逐個下入平菇,炸至表面泛黃后,控油撈出,繼續(xù)給油加熱,燒至冒青煙后,下入平菇,二次復炸30秒后,控油撈出,裝入盤中,撒上孜然粉,即可食用。
第五道:芹菜花生米
寓意:勤勞致富,健康長壽
1.花生米洗凈后,用清水浸泡2個小時,倒入鍋中,加入清水、蔥段、姜片、八角、香葉、桂皮,大火煮開后,中火煮15分鐘,加入適量的鹽,繼續(xù)煮5分鐘,然后關火,將花生米在湯汁中浸泡至放涼。
2.芹菜洗凈,切成小段,胡蘿卜清凈去皮后,切成小粒,鍋內加水燒開,放入芹菜和胡蘿卜,焯水30秒鐘后,撈出過涼,控干水分。
3.將放涼的花生米、芹菜、胡蘿卜放入盆中,加入適量的鹽、雞精、香油和辣椒油,攪拌均勻,裝入盤中,即可食用。
第六道:尖椒溜腐竹
寓意:精神富足,財產富足,學識富足
1.將腐竹裝入盆中,加入清水,泡軟后,瀝干水分,切成小段,裝入盆中,加入適量的淀粉,翻拌均勻,使腐竹裹上一層淀粉。鍋內加油燒熱,放入腐竹,炸至金黃后,撈出。
2.鍋內留少量油,加入蔥姜蒜炒香,放入洗凈泡發(fā)好的黑木耳和青椒塊,翻炒均勻,加入生抽、蠔油、鹽,翻炒均勻后,加入腐竹和水淀粉,翻炒均勻勾芡汁,然后關火,裝入盤中,即可食用。
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