首頁資訊全國各地年夜飯有啥特色菜？你的家鄉(xiāng)上榜了嗎？

全國各地年夜飯有啥特色菜？你的家鄉(xiāng)上榜了嗎？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月26日 21:58

2016-02-15 丫米廚房5評

中國地大物博，各地風(fēng)俗、飲食習(xí)慣都各有不同。說到吃年夜飯，自然是咱全國人民，家家戶戶都有這樣的習(xí)俗！

不過同樣是吃年夜飯，這桌上擺的菜啊可就不太一樣。

湖南：吃香喝辣好過年

湖南，年夜里自然也少不了吃香喝辣！一條1公斤的大鯉魚，一個3公斤左右的大肘子——這是湖南地區(qū)過年的必備年菜，俗稱“團(tuán)年魚”和“團(tuán)年肘子”，而“團(tuán)年”，顧名思義，也就是“團(tuán)團(tuán)圓圓又一年，辭舊歲迎新年”之意。

山西：包餃子不吃餃子

當(dāng)天的年夜飯是不吃餃子的，餃子包好了，年初一早上煮來吃，這叫做吃“連年飯”，大約是取衣食豐足，一年連一年的意思吧。是不是還蠻不一樣的！

東北三省，四大件兒

東北人非常重視年夜飯的質(zhì)量，通常這頓飯必須包括所謂的“四大件兒”，這四樣菜即雞、魚、排骨和肘子，好像只要缺了其中一樣，這頓飯就顯得非常不“地道”。

東北人過年必殺豬，大塊大塊地切下來，有親友來訪，便和血腸粉條凍豆腐一起下鍋燉，稱之為殺豬菜。飯后常常會來個東北特色的凍梨解膩，這才“東北”！

云南：殺豬飯

云南的殺豬飯并不是一道菜，而是一個統(tǒng)稱。每到年關(guān)前，您只要到宣威農(nóng)村走一走，就會聽到以豬叫聲為主旋律的鄉(xiāng)村“交響曲”，就可以看到一幅幅“殺年豬、吃年豬飯”為主題的“民俗年畫”——

一頭肥豬收拾停當(dāng)。頭刀肉和心肺酬勞殺豬匠，一部分五花肉腌做臘肉，兩個后腿腌火腿，其余的肉就拿來做殺豬飯咯！

浙江：變著法兒做魚肉

新鮮的閹雞，年夜飯的時候，做成白切雞;沒吃完的，就泡在缽頭里，做成蝦油雞。

魚做魚圓、魚塊

條肉的“功用”最廣，黃豆燒肉、蛋焐肉、鲞燒肉、黃花菜木耳燒肉、臘筍燒肉

此外，肉還剁成肉泥，精肉斬成肉絲，肉泥用來做肉圓、蛋餃，精肉絲煸熟，豆腐干切絲，放在盤中，有客人來時，弄點(diǎn)兒韭芽、冬筍絲，是老底子杭州人過年這段時間里，最常見的小炒。

安徽合肥：吃飯有象征

合肥人的年夜飯中，雞寓意著“吉”，魚是“年年有余”，蛋皮餃子寓意“金元寶”，粉絲象征“錢串子”。

福建福州：無燕不成宴

福州人年夜必吃太平燕，是以肉燕加鴨蛋烹調(diào)，因福州話‘蛋’叫‘卵’，鴨卵音諧‘壓亂’，有平安之意?！币患胰嗽诩页缘脽釤狒[鬧、平平安安的，才有“年味兒”。

湖北：無丸不成席、無魚不成席、無湯不成席

在傳統(tǒng)上，湖北的年味大餐有四樣講究：一、“看魚”不能吃，即餐桌上一定要有魚，但不能吃，象征年年有魚；二、八寶飯，象征“八方進(jìn)寶”，吉祥菜；三、要有“湯”，一般可做排骨湯，比喻“聚寶盆”；四、丸子，寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓”！黃岡藕丸、滾湯魚丸、關(guān)山黃燜丸子等等都是湖北特色~

廣東：吃出好意頭

潮汕除夕夜，很多人會吃盆菜。盆菜象征著“盆滿缽滿“，企盼來年國泰民安、財(cái)源廣進(jìn)，是過年必不可少的！盆菜的用料并沒有特別規(guī)定，但一般都會包括蘿卜、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球和炆豬肉，經(jīng)過時代的變遷，菜色更趨多元化，豐富非常，現(xiàn)時不少較貴的盆菜更可能包括花膠、海鮮、魚刺、燕窩、鮑魚等較為名貴的食材。

四川：臘味不可少