2022的虎年春節(jié)與以往有些不同，今年沒(méi)有年三十，過(guò)了二十八便是除夕。

作為中國(guó)，乃至整個(gè)東亞受眾面最廣的節(jié)日——春節(jié)，距今已有數(shù)千年的歷史。

在除夕夜這一天，家家戶戶不僅要貼春聯(lián)、守夜，還要吃一桌豐盛的年夜飯。

中國(guó)地大物博，各地風(fēng)俗文化迥異，導(dǎo)致中國(guó)南北方的年夜飯有很多不同之處。

今天，我們就來(lái)聊聊，南北方年夜飯的差異在哪里？看看大家更喜歡南方的年夜飯，還是北方的年夜飯？

二千多年前，正值戰(zhàn)國(guó)末年，六國(guó)已無(wú)法阻擋秦國(guó)統(tǒng)一之勢(shì)。天下雖不太平，卻抵擋不了百姓對(duì)于和平的渴望。

因此，每年農(nóng)歷臘月的最后一天晚上與來(lái)年的正月初一，便成為家家戶戶團(tuán)圓的日子，這便是除夕的由來(lái)。

西晉文人周處撰寫(xiě)的《風(fēng)土記》明確記述，古人將臘月三十晚上定為除夕夜。

隋朝時(shí)期，生活條件變好，每逢除夕，各地都會(huì)舉辦盛大的慶?；顒?dòng)。此時(shí)，家家戶戶已經(jīng)養(yǎng)成了吃年夜飯的習(xí)俗，當(dāng)時(shí)的年夜飯更像是一種祭祀活動(dòng)。

因?yàn)樗宄ㄖ暗某?，人們不?huì)刻意在除夕這天大擺宴席，而是把家中的余糧全部吃完。過(guò)了年關(guān)后萬(wàn)物復(fù)蘇，百姓們期待秋天有個(gè)好收成。

到了唐朝，人們會(huì)在除夕這一天大操大辦，各家都拿出最為豐盛的食物，招待親朋好友。

根據(jù)韋巨源撰寫(xiě)的《燒尾宴食單》記載，唐朝時(shí)期，首都長(zhǎng)安百姓的年夜飯非常豐盛。飯桌上會(huì)有“五辛盤(pán)”、“湯中牢丸”、“椒柏酒”、“膠牙餳”這四種應(yīng)節(jié)食物。

到了宋朝，中原百姓春節(jié)時(shí)會(huì)吃一種“馎饦”的手搟面，江浙地區(qū)開(kāi)始流行吃湯圓和年糕。

宋朝滅亡后，蒙古人建立元朝，南北方文化得到進(jìn)一步融合，這也體現(xiàn)在年夜飯菜品種類(lèi)上。到了清朝，更是出現(xiàn)了“滿漢全席”等眼花繚亂的精品菜肴。

總體而言，自明清以來(lái)，南方和北方的年夜飯食俗差異頗大，即為“北方餃子，南方湯圓”的飲食習(xí)慣，這種飲食文化也被保留至今。

我們可以先看看北方地區(qū)的朋友，他們會(huì)在除夕夜這天準(zhǔn)備哪些豐盛的菜肴？

北方除夕夜，餃子是必不可少的壓軸主食。吃餃子諧音“跟歲交子”的意思。為了討吉利，除夕夜的餃子里還會(huì)有硬幣、糖果、花生、棗子等不同的餡料。若是吃到這些特殊餡料，意味著來(lái)年有好兆頭。

東北地區(qū)東北的朋友，在除夕夜還會(huì)將面條和餃子同鍋燉煮，寓意“金絲串元寶”。

除餃子之外，北方的年夜飯桌上還會(huì)出現(xiàn)溜丸子、京醬肉絲、小雞燉蘑菇、鍋包肉、炸帶魚(yú)、肉皮凍等豐富的肉菜。

山東地區(qū)的朋友，會(huì)制作一種名為“花饃”的面食。根據(jù)制作人的手巧程度，花饃被制作成動(dòng)物、小人等奇奇怪怪的形狀?；x內(nèi)部被裝填上諸如紅豆沙、蜜棗等餡料。

陜西、甘肅地區(qū)的朋友，則會(huì)在除夕夜當(dāng)天制作非常豐富的面食。

除此之外，北方的年夜飯每一盤(pán)的分量都特別足，食量小的朋友頂多吃幾筷子就飽了。

說(shuō)完了北方的年夜飯，再來(lái)看看南方的年夜飯。南方地勢(shì)較低，有充足的水資源，相比較北方會(huì)顯得較為濕潤(rùn)。再加上南方的農(nóng)作物多以水稻、綠色植物為主，所以南方人比較喜歡吃米飯、湯圓和一些甜食。

南方的年夜飯桌上，基本上會(huì)有完整的雞、魚(yú)、大塊肉，還會(huì)有當(dāng)季的蔬菜，靠海的地方還能吃到各種各樣的海鮮。

除一些市面上常見(jiàn)的食物之外，皖南包括合肥地區(qū)會(huì)在過(guò)年期間炸圓子、包蛋餃。江浙地區(qū)會(huì)吃湯圓、柿餅、三鮮菜。湖北武漢的朋友年夜飯講究“三全宴”。

所謂“三全宴”便是整雞、整魚(yú)和整鴨；還有魚(yú)糕、肉糕、羊糕、魚(yú)丸、肉丸、藕丸。這也是根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗，演變出獨(dú)樹(shù)一幟的飲食文化。

更偏南一些的地方喜歡在除夕夜吃魚(yú)，比如杭州紅燒元寶魚(yú)、上海五香熏魚(yú)、蘇州松鼠桂魚(yú)、溫州清蒸黃魚(yú)、紹興醉魚(yú)。

相比較于北方，南方的年夜飯菜品種類(lèi)更多一些，分量相對(duì)應(yīng)減少一些。擺放多花了心思，種類(lèi)多且精致美觀。

以上就是南北方年夜飯，在種類(lèi)和具體菜品上的不同。

總的來(lái)說(shuō)，南方的年夜飯更為豐盛、菜品多、儀式更隆重。年飯前，用完整的雞、魚(yú)、大塊肉等敬天敬地，然后再開(kāi)始動(dòng)刀切菜、做菜，最后全家人相聚用餐。

北方的菜品會(huì)少一點(diǎn)，每個(gè)菜的量大，體現(xiàn)了北方人民的豪邁慷慨之氣。

不過(guò)，無(wú)論南方還是北方的年夜飯有著一個(gè)相同點(diǎn)，那就是飯桌上都有一條完整的鯉魚(yú)或鰱魚(yú)。

魚(yú)諧音“余”，鯉魚(yú)寓意著“得利有余”，鰱魚(yú)寓意著“年年有余”。這道魚(yú)從年三十?dāng)[上桌面，只能看不能吃，需要擺放到元宵節(jié)，屬于“觀賞菜”。

至于說(shuō)哪個(gè)地區(qū)的年夜飯更好吃，這或許是見(jiàn)仁見(jiàn)智的看法?？谖兜呐笥鸦蛟S會(huì)喜歡南方地區(qū)的年夜飯，一些性格豪爽，喜歡吃肉的朋友則喜歡北方的年夜飯。

不管你喜歡吃餃子還是湯圓，都是為了來(lái)年討個(gè)好彩頭，更是為了銘記當(dāng)下和親友相聚的時(shí)光。

年夜飯是中國(guó)人全年最重要的一頓晚餐，一家老小歡聚一堂，圍坐在餐桌旁，這是一件多么幸福和諧的事情。

可不知從何時(shí)起，原本代表團(tuán)團(tuán)圓圓的年夜飯，卻成為了各個(gè)家庭互相攀比的宴會(huì)。

或許，吃年夜飯的傳統(tǒng)習(xí)俗正面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

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