年夜飯必備的6道菜，撐起了大半個(gè)中國(guó)的年夜飯餐桌！你家也有嗎

年夜飯是過(guò)年的重頭戲，一般過(guò)了小年以后就會(huì)開(kāi)始準(zhǔn)備年夜飯的菜，年夜飯的菜一般都是大家常見(jiàn)的家常菜，雖然普通，但味道很好。像我們客家人認(rèn)為好事成雙，所以年夜飯的菜要么是10碗，要么是12碗。都是葷素搭配，既有老人愛(ài)吃的，也有孩子愛(ài)吃的，總而言之就是老少皆宜。年夜飯必吃的6道菜家常菜，營(yíng)養(yǎng)又健康，你家準(zhǔn)備好了嗎？

紅燒魚(yú)

無(wú)論是南方還是北方，年夜飯都不能少了它。年夜飯上必須有一道魚(yú)，魚(yú)和“余”同音，寓意年年有余，年夜飯上吃這道菜就是圖個(gè)吉祥。魚(yú)的做法有很多種，各地的做法都不相同，有做清蒸的，也有紅燒的。紅燒魚(yú)是很常見(jiàn)的年菜，它的色澤紅亮，既好看又好吃，吃起來(lái)很鮮美，極受人們喜愛(ài)。

紅燒獅子頭

它是一道經(jīng)典的年菜，平常也有很多人會(huì)做來(lái)吃。紅燒獅子頭是淮揚(yáng)一帶的名菜，這里的人們過(guò)年時(shí)基本上都要做上一道。它的做法是將肥瘦相間的肉配上馬蹄、香菇等材料，做成丸子后先下鍋油炸，然后再烹煮。獅子頭出鍋后香味撲鼻，能引得人食指大動(dòng)，它是一道色香味俱全的好菜，吃起來(lái)柔軟香濃，極為美味。

油燜大蝦

魯菜中的油燜大蝦是魯菜中的經(jīng)典，成品色澤亮麗，味美鮮香，鮮嫩微甜，蝦肉潔白細(xì)膩，讓人胃口大開(kāi)。作為生活在膠東半島的人家，油燜大蝦也是年夜飯必備的一道菜。

炸春卷

春卷過(guò)年肯定是少不了的啦，迎春吉慶，喜迎新春～

酒釀圓子

過(guò)年必有的2道湯之一，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓，甜甜蜜蜜。

土雞湯

這是一道用冬筍與土雞為主要食材燉成的雞湯，味道香甜，吃了能滋補(bǔ)身子。這里的冬筍最好選用黃泥筍，因?yàn)辄S泥筍鮮嫩甜美，吃起來(lái)比較爽脆。土雞最好購(gòu)買(mǎi)那種鄉(xiāng)下放養(yǎng)的，這樣的雞肉更有營(yíng)養(yǎng)。除了冬筍與土雞，還需要準(zhǔn)備生姜、枸杞、蔥白這些配菜。煲湯大概30分鐘左右即可，太久了沒(méi)嚼勁，要控制好時(shí)間。

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