首頁資訊糖尿病能吃湯圓么？這1款配方、4項(xiàng)準(zhǔn)則讓你血糖穩(wěn)穩(wěn)的！

糖尿病能吃湯圓么？這1款配方、4項(xiàng)準(zhǔn)則讓你血糖穩(wěn)穩(wěn)的！

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月26日 20:47

　　在北方人們愛吃餃子，南方人們就愛吃湯圓。同樣身為糖友，北方人愛吃的餃子和南方人愛吃的湯圓相比，之所以湯圓影響血糖更明顯，來自于其中的特殊的配料，首先是因?yàn)闇珗A的皮是糯米做的，糯米比面升糖指數(shù)要高，吸收入血也更快，再就是湯圓的餡料往往是芝麻加白糖，在制作過程中為了口感細(xì)膩，讓芝麻容易粘合，還會(huì)加入植物油甚至豬油，其中大量的糖分及油脂含量都是升高血糖的元兇！

　　問：湯圓是元宵么？答：很多人誤把湯圓當(dāng)元宵，其實(shí)兩者雖然相像，但并不同，最大的不同之處在于制作工藝，元宵是“滾”出來的，而湯圓是“包”出來的，相同之處是他們都是用糯米作皮，芝麻、白糖等做餡料的，所以從升高血糖幅度來對(duì)比，都是升血糖快的食物！問：那么糖友就絕對(duì)不能吃湯圓呢？

　　答：湯圓可以吃，有兩個(gè)前提！

　　首先血糖控制平穩(wěn)，如果你血糖控制并不理想，湯圓最好不要碰，這個(gè)“饞”解不得！

　　其次湯圓盡量就要自己做，這樣才能把控所有的食材能夠“選對(duì)”，否則市面上的湯圓會(huì)讓你血糖蹭蹭漲。

　　問：市面上的湯圓升糖效果真有這么恐怖么？

　　答：確實(shí)，暫且不說淀粉含量有多恐怖，單單從含油量來看就已經(jīng)能把你震驚，以下是央視財(cái)經(jīng)頻道曾經(jīng)做過的一個(gè)報(bào)道，是從某款品牌的配料表中換算出的含油量，可以看到一個(gè)湯圓含油量達(dá)2.63克，三個(gè)湯圓則含油量達(dá)8克，中國居民膳食建議每人每天食用油的攝入量應(yīng)控制在25-30克之間，可是如果一頓吃下9個(gè)湯圓，那么你就攝入了24克油，顯然我們無法喝到這么多的油，但我們從湯圓中不知不覺就攝入超標(biāo)了！

　　問：市售無糖湯圓可以吃么？

　　答：市售無糖湯圓，雖然無蔗糖，但是湯圓本身的淀粉含量及熱量就很高，因此即便是無糖湯圓也要淺嘗為止，不可貪多。

　　自制健康湯圓步驟詳解

　　食材：　　熟紫薯100g、糯米粉100g、全麥粉（烤）2大勺、低溫烘焙黑芝麻100克、橄欖油2大勺、木糖醇2 勺、枸杞5g、紅棗3個(gè)、銀耳（干）10g、水120ml　　做法：　　1.黑芝麻用料理機(jī)輕微打成碎狀、加入烤熟的全麥面、橄欖油、木糖醇和成面團(tuán)，揉成小圓子；　　2. 紫薯蒸熟壓成泥狀，將紫薯泥、糯米粉加120ml水和成面團(tuán)，揉成面皮后包上小圓子；　　3.銀耳泡發(fā)，撕小朵，放入鍋中；　　4.鍋中加入1L水、枸杞、紅棗，煮20分鐘；　　5.待停止后加入湯圓，15分鐘后即可。　　小叮嚀：　　本湯圓用的是木糖醇中和芝麻本身略帶的苦味，在煮的過程中加入了紅棗、枸杞等具有天然甜味的食物來增加口感。傳統(tǒng)的湯圓皮是純糯米，這次為了平穩(wěn)血糖，做成紫薯糯米混搭的皮，如果喜歡南瓜口味的也可和南瓜搭配做成南瓜糯米皮！