糖尿病能吃湯圓么?這1款配方、4項(xiàng)準(zhǔn)則讓你血糖穩(wěn)穩(wěn)的!
在北方人們愛吃餃子,南方人們就愛吃湯圓。同樣身為糖友,北方人愛吃的餃子和南方人愛吃的湯圓相比,之所以湯圓影響血糖更明顯,來自于其中的特殊的配料,首先是因?yàn)闇珗A的皮是糯米做的,糯米比面升糖指數(shù)要高,吸收入血也更快,再就是湯圓的餡料往往是芝麻加白糖,在制作過程中為了口感細(xì)膩,讓芝麻容易粘合,還會(huì)加入植物油甚至豬油,其中大量的糖分及油脂含量都是升高血糖的元兇!
問:湯圓是元宵么?答:很多人誤把湯圓當(dāng)元宵,其實(shí)兩者雖然相像,但并不同,最大的不同之處在于制作工藝,元宵是“滾”出來的,而湯圓是“包”出來的,相同之處是他們都是用糯米作皮,芝麻、白糖等做餡料的,所以從升高血糖幅度來對(duì)比,都是升血糖快的食物!問:那么糖友就絕對(duì)不能吃湯圓呢?
答:湯圓可以吃,有兩個(gè)前提!
首先血糖控制平穩(wěn),如果你血糖控制并不理想,湯圓最好不要碰,這個(gè)“饞”解不得!
其次湯圓盡量就要自己做,這樣才能把控所有的食材能夠“選對(duì)”,否則市面上的湯圓會(huì)讓你血糖蹭蹭漲。
問:市面上的湯圓升糖效果真有這么恐怖么?
答:確實(shí),暫且不說淀粉含量有多恐怖,單單從含油量來看就已經(jīng)能把你震驚,以下是央視財(cái)經(jīng)頻道曾經(jīng)做過的一個(gè)報(bào)道,是從某款品牌的配料表中換算出的含油量,可以看到一個(gè)湯圓含油量達(dá)2.63克,三個(gè)湯圓則含油量達(dá)8克,中國居民膳食建議每人每天食用油的攝入量應(yīng)控制在25-30克之間,可是如果一頓吃下9個(gè)湯圓,那么你就攝入了24克油,顯然我們無法喝到這么多的油,但我們從湯圓中不知不覺就攝入超標(biāo)了!
問:市售無糖湯圓可以吃么?
答:市售無糖湯圓,雖然無蔗糖,但是湯圓本身的淀粉含量及熱量就很高,因此即便是無糖湯圓也要淺嘗為止,不可貪多。
自制健康湯圓步驟詳解
食材: 熟紫薯100g、糯米粉100g、全麥粉(烤)2大勺、低溫烘焙黑芝麻100克、橄欖油2大勺、木糖醇2 勺、枸杞5g、紅棗3個(gè)、銀耳(干)10g、水120ml 做法: 1.黑芝麻用料理機(jī)輕微打成碎狀、加入烤熟的全麥面、橄欖油、木糖醇和成面團(tuán),揉成小圓子; 2. 紫薯蒸熟壓成泥狀,將紫薯泥、糯米粉加120ml水和成面團(tuán),揉成面皮后包上小圓子; 3.銀耳泡發(fā),撕小朵,放入鍋中; 4.鍋中加入1L水、枸杞、紅棗,煮20分鐘; 5.待停止后加入湯圓,15分鐘后即可。 小叮嚀: 本湯圓用的是木糖醇中和芝麻本身略帶的苦味,在煮的過程中加入了紅棗、枸杞等具有天然甜味的食物來增加口感。傳統(tǒng)的湯圓皮是純糯米,這次為了平穩(wěn)血糖,做成紫薯糯米混搭的皮,如果喜歡南瓜口味的也可和南瓜搭配做成南瓜糯米皮!
溫馨提示:
這款自制湯圓,在原材料上嚴(yán)格把控,在一定程度上避免了市售湯圓的眾多危險(xiǎn)因素,升糖效果相比市售湯圓要低,但再怎么著,它畢竟還是湯圓,在所有種類食物中仍處于高升糖的食物,糖友要合理把控?cái)z入量。
糖友吃湯圓四原則:
1.少吃
一次攝入不可過多,一個(gè)湯圓的熱量相當(dāng)于60大卡,一頓吃4個(gè)湯圓就產(chǎn)生240大卡熱量,就能抵上膳食寶塔建議的每餐標(biāo)準(zhǔn)主食量(相當(dāng)于4—5兩)!
2.慢吃
有研究證實(shí),同樣數(shù)量的食物,嚼得少、吃得快,就會(huì)更容易饑餓,而細(xì)嚼慢咽著吃,能增強(qiáng)飽腹感,減少食量!
3.配著吃
搭配蔬菜同吃,因?yàn)槭卟酥泻胸S富的膳食纖維,一方面降低血糖生成的速度,另一方面增加飽腹感,避免過多食物攝入!
4.吃后動(dòng)一動(dòng)
吃完湯圓后,血糖通常較高,在飯后一小時(shí)若能適當(dāng)快走,慢跑等有氧運(yùn)動(dòng)!一方面促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),幫助消化,另一方面運(yùn)動(dòng)能降低胰島素抵抗,是國際公認(rèn)的控糖手段之一!
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
作者:趙波營養(yǎng)師
本文原創(chuàng),轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系:zhaoboyys@qq.com
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