冬至到了，在北方人們以吃餃子，南方人們就吃湯圓。在這一天，同樣身為糖友，北方人愛吃的餃子和南方人愛吃的湯圓相比，之所以湯圓影響血糖更明顯，來自于其中的特殊的配料，首先是因為湯圓的皮是糯米做的，糯米比面升糖指數(shù)要高，吸收入血也更快，再就是湯圓的餡料往往是芝麻加白糖，在制作過程中為了口感細膩，讓芝麻容易粘合，還會加入植物油甚至豬油，其中大量的糖分及油脂含量都是升高血糖的元兇！

問：湯圓是元宵么？

答：很多人誤把湯圓當元宵，其實兩者雖然相像，但并不同，最大的不同之處在于制作工藝，元宵是“滾”出來的，而湯圓是“包”出來的，相同之處是他們都是用糯米作皮，芝麻、白糖等做餡料的，所以從升高血糖幅度來對比，都是升血糖快的食物！

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問：那么糖友是不是在冬至這一天就不能吃湯圓呢？

答：湯圓可以吃，有兩個前提！

首先血糖控制平穩(wěn)，如果你血糖控制并不理想，湯圓最好不要碰，這個“饞”解不得！

其次湯圓盡量就要自己做，這樣才能把控所有的食材能夠“選對”，否則市面上的湯圓會讓你血糖蹭蹭漲。

首先血糖控制平穩(wěn)，如果你血糖控制并不理想，湯圓最好不要碰，這個“饞”解不得！

其次湯圓盡量就要自己做，這樣才能把控所有的食材能夠“選對”，否則市面上的湯圓會讓你血糖蹭蹭漲。

問：市面上的湯圓升糖效果真有這么恐怖么？

答：確實，暫且不說淀粉含量有多恐怖，單單從含油量來看就已經(jīng)能把你震驚，以下是央視財經(jīng)頻道曾經(jīng)做過的一個報道，是從某款品牌的配料表中換算出的含油量，可以看到一個湯圓含油量達2.63克，三個湯圓則含油量達8克，中國居民膳食建議每人每天食用油的攝入量應控制在25-30克之間，可是如果一頓吃下9個湯圓，那么你就攝入了24克油，顯然我們無法喝到這么多的油，但我們從湯圓中不知不覺就攝入超標了！

問：市售無糖湯圓可以吃么？

答：市售無糖湯圓，雖然無蔗糖，但是湯圓本身的淀粉含量及熱量就很高，因此即便是無糖湯圓也要淺嘗為止，不可貪多。

自制健康湯圓步驟詳解

食材：

熟紫薯100g、糯米粉100g、全麥粉（烤）2大勺、低溫烘焙黑芝麻100克、橄欖油2大勺、木糖醇2勺、枸杞5g、紅棗3個、銀耳（干）10g、水120ml

做法：

1.黑芝麻用料理機輕微打成碎狀、加入烤熟的全麥面、橄欖油、木糖醇和成面團，揉成小圓子；

2. 紫薯蒸熟壓成泥狀，將紫薯泥、糯米粉加120ml水和成面團，揉成面皮后包上小圓子；

3.銀耳泡發(fā)，撕小朵，放入鍋中；

4.鍋中加入1L水、枸杞、紅棗，煮20分鐘；

5.待停止后加入湯圓，15分鐘后即可。

小叮嚀：

本湯圓用的是木糖醇中和芝麻本身略帶的苦味，在煮的過程中加入了紅棗、枸杞等具有天然甜味的食物來增加口感。傳統(tǒng)的湯圓皮是純糯米，這次為了平穩(wěn)血糖，做成紫薯糯米混搭的皮，如果喜歡南瓜口味的也可和南瓜搭配做成南瓜糯米皮！

食材：

熟紫薯100g、糯米粉100g、全麥粉（烤）2大勺、低溫烘焙黑芝麻100克、橄欖油2大勺、木糖醇2勺、枸杞5g、紅棗3個、銀耳（干）10g、水120ml

做法：

1.黑芝麻用料理機輕微打成碎狀、加入烤熟的全麥面、橄欖油、木糖醇和成面團，揉成小圓子；

2. 紫薯蒸熟壓成泥狀，將紫薯泥、糯米粉加120ml水和成面團，揉成面皮后包上小圓子；

3.銀耳泡發(fā)，撕小朵，放入鍋中；

4.鍋中加入1L水、枸杞、紅棗，煮20分鐘；

5.待停止后加入湯圓，15分鐘后即可。

小叮嚀：

本湯圓用的是木糖醇中和芝麻本身略帶的苦味，在煮的過程中加入了紅棗、枸杞等具有天然甜味的食物來增加口感。傳統(tǒng)的湯圓皮是純糯米，這次為了平穩(wěn)血糖，做成紫薯糯米混搭的皮，如果喜歡南瓜口味的也可和南瓜搭配做成南瓜糯米皮！

溫馨提示：

這款自制湯圓，在原材料上嚴格把控，在一定程度上避免了市售湯圓的眾多危險因素，升糖效果相比市售湯圓要低，但再怎么著，它畢竟還是湯圓，在所有種類食物中仍處于高升糖的食物，糖友要合理把控攝入量。

吃湯圓四原則：

1.少吃

一次攝入不可過多，一個湯圓的熱量相當于60大卡，一頓吃4個湯圓就產(chǎn)生240大卡熱量，就能抵上膳食寶塔建議的每餐標準主食量（相當于4—5兩）！

2.慢吃

有研究證實，同樣數(shù)量的食物，嚼得少、吃得快，就會更容易饑餓，而細嚼慢咽著吃，能增強飽腹感，減少食量！

3.配著吃

搭配蔬菜同吃，因為蔬菜中含有豐富的膳食纖維，一方面降低血糖生成的速度，另一方面增加飽腹感，避免過多食物攝入！

4.吃后動一動

吃完湯圓后，血糖通常較高，在飯后一小時若能適當快走，慢跑等有氧運動！一方面促進腸胃蠕動，幫助消化，另一方面運動能降低胰島素抵抗，是國際公認的控糖手段之一！