丸子不用油炸？低脂少油更健康，團(tuán)團(tuán)圓圓寓意好，年夜飯用得上

今年春節(jié)來得格外早，從現(xiàn)在算起只有十幾天了，不知道您家年貨都準(zhǔn)備咋樣了？一到要過年就是各種忙碌，今天進(jìn)行了大掃除，清洗了窗簾、沙發(fā)墊等各種用品，準(zhǔn)備干干凈凈的迎接春節(jié)。還有好多其他的事情要忙碌，比如年夜飯的菜單也要提前列出，食材要提前準(zhǔn)備，要不然到時(shí)候手忙腳亂的。說到年夜飯，做哪些菜都要有些講究。比如吃雞意味著大吉大利，吃牛肉意味著牛氣沖天，吃魚意味著年年有余等等，還有什么花開富貴、步步高升啥的，當(dāng)然還少不了各種丸子，象征著一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，總之就是要有個(gè)好彩頭，希望今年更比去年好。

我們這一到要過年前走油，都會炸很多肉丸子，留作過年食用。油炸丸子雖說好吃，但畢竟是油炸食品，吃多了還是不健康的?，F(xiàn)代人大魚大肉想吃隨時(shí)吃，過年也不需要滿桌全是肉菜，可以改變一些老傳統(tǒng)，做些創(chuàng)新菜，寓意好也美味就成。今天就分享一道不用油炸的丸子，用土豆、山藥、胡蘿卜三種根莖類蔬菜，都是非常健康養(yǎng)生的食材，蒸熟后直接團(tuán)成圓圓的丸子，再炒點(diǎn)肉末澆上，有滋有味味道不寡淡，低脂少油更健康，作為年夜飯還是很不錯(cuò)的。

【香辣肉末山藥土豆丸子】所用食材：土豆1個(gè)，山藥1根，胡蘿卜1/2根，豬肉餡少許所用調(diào)料：郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，生抽，白糖，植物油，淀粉制作步驟：1、土豆、山藥和胡蘿卜都去皮切成厚片，山藥要選擇鐵棍山藥，口感比較粉面，做這道菜比較合適，去皮的時(shí)候記得要戴手套，避免黏液刺激皮膚手癢。

2、鍋中加水燒開，將食材放入鍋中，中火蒸20分鐘將其蒸熟。

3、蒸熟后稍微晾一會，放入保鮮袋中，用搟面杖碾壓成細(xì)膩的泥狀。

4、用湯匙舀一勺山藥土豆泥，手心沾點(diǎn)水將其團(tuán)成圓球形狀，大小和湯圓差不多就行，全部都團(tuán)好擺放到盤子中。

5、炒鍋燒熱，加少許植物油，下入豬肉餡煸炒至變色。

6、加郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，加蔥姜蒜炒出香味，加生抽和料酒各1湯匙，再加少許白糖煸炒均勻，加適量清水燒開煮一會，最后加少許水淀粉勾薄芡，使其略粘稠。

7、將炒好的肉末澆在山藥土豆丸子上，再撒上一些蔥花和香菜即可。

烹飪小貼士：1、食材蒸制時(shí)間看所切的厚度，如果切的薄15分鐘即可，自行調(diào)整蒸制時(shí)間。2、如果有小朋友不能吃辣，肉末可以不放郫縣豆瓣醬，加生抽、老抽、蠔油等來調(diào)味即可，孩子吃還好消化。（本文圖文均由眉兒美食原創(chuàng)制作編寫，未經(jīng)許可嚴(yán)禁擅自抄襲搬運(yùn)盜用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)定追責(zé)到底）

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