這個周五就是元宵佳節(jié)了，象征著團圓美滿的湯圓又將粉墨登場。如果你覺得買的湯圓太過甜膩，那么就自己動手來制作吧，方法超級簡單，沒有任何添加劑，健康又美味。常做的湯圓餡料主要有黑芝麻、紫薯、紅小豆，甜度可自由把握。

湯圓和元宵制作方式不同

首先要了解一下，湯圓和元宵有什么區(qū)別。

制作方式不同。元宵是以餡料為基礎，滾出來的，先將餡料拌好，做成整齊的形狀，然后切成正方形，將餡料放進容器里面，容器里面是干燥的糯米粉，在不停的撞擊中，餡料變成了球狀。湯圓是用糯米粉加水攪和后包出來的，因為糯米粉中吸收了足夠的水分，所以湯圓表面相對是比較光滑，還很黏糯，做得好的湯圓表面光滑發(fā)亮，有的還留一個尖兒，像桃形。

口味不同。元宵的味道相對來說較為單一，傳統(tǒng)的元宵只有甜味一種，一般在做元宵的時候會在里面放入芝麻、桂花、豆沙等具有香甜口味的佐料。湯圓的口感則比較豐富，常見的湯圓口味包括：甜、咸、葷、素，現(xiàn)在還有人趕新潮做出了水果湯圓、榴蓮湯圓等，只要在包餡的時候選擇好內(nèi)餡，就是一鍋特立獨行的湯圓。

湯汁不同。由于元宵是滾出來的，因此將元宵下鍋煮熟后，鍋里面會糊成一團白，這些都是糯米漿水，是可以盛出食用的。湯圓的外皮在制作過程中吸收了足夠的水分，因此，湯圓煮熟后，鍋里面的湯水非常的干凈，不會有渾濁的感覺，外觀看起來非常好看。

保質時間不同。元宵是用糯米粉滾出來的，蘸水外皮會糊成一團，保存環(huán)境干燥則容易裂開，因此元宵的保存時間很短，需要隨做隨吃。湯圓在制作過程中糯米粉里面吸收了足夠的水分，因此，湯圓在保存過程中并不會裂開或者出現(xiàn)其他問題，可以冷凍起來，所以容易儲存，在超市里面就能買到速凍湯圓。

那么，是元宵好吃還是湯圓好吃呢？這要視個人口味而定。每個人的口味都不一樣，根據(jù)自己的飲食習慣進行選擇即可。

紫薯餡湯圓：把紫薯蒸熟壓成泥做餡

第一步：把紫薯洗干凈后去掉外皮，然后切成薄片上鍋蒸，這樣熟得更快些。

第二步：蒸熟后的紫薯，趁熱按壓成泥狀，然后放入白糖，拌勻備用，甜度可根據(jù)喜好自行掌握。

第三步：用小勺挖一勺紫薯，用手團成球狀，如果紫薯比較干不好團，可以稍加一點純牛奶。把紫薯都團成球備用，餡料即制作完成。

第四步：在糯米粉中加入一勺白糖，攪拌均勻，加入熱水，邊倒熱水邊攪拌，把糯米粉攪拌成棉絮狀以后，再倒入溫水揉成軟硬適中的面團。

第五步：把面團搓成長條，切成同等大小的劑子，然后搟成厚一點的餃子皮狀，包入準備好的紫薯球，把紫薯球包好，放在手心滾圓，這樣一個小湯圓就做好了。

第六步：全部做好以后，可以在外面滾一層干的糯米粉。做好的湯圓可以現(xiàn)做現(xiàn)煮現(xiàn)吃，也可以放入冰箱冷凍，想吃的時候再拿出來煮。

第七步：水開以后倒入湯圓，中火煮至湯圓飄起，就可以撈出了。依個人口味還可以加點米酒。

黑芝麻餡元宵：把餡料團成球放糯米粉里滾動

第一步：首先將70克熟黑芝麻、70克熟花生、50克熟核桃仁，分別放進粉碎機里面打碎，家里的普通豆?jié){機就可以。然后將它們裝進一個大一點的容器里面，攪拌均勻。

第二步：將10克的面粉用平底鍋小火炒出香味以后加入其中，再加入55克的白糖和2勺蜂蜜，攪拌均勻。

第三步：70克的黃油加熱融化，沒有黃油的話可以用色拉油或豬油代替。和餡料一起攪拌均勻，將調(diào)制好的餡料封上保鮮膜，放進冰箱里面冷藏一會，待餡料凝固就可以取出。

第四步：這時候餡料能成型了。用手將餡料揉成一個一個的小圓球形狀，備用。

第五步：找一個大一點的容器，里面放上充分多的糯米粉，先放進10個左右的球形餡料，左右晃動，讓元宵餡均勻的粘上糯米粉。這個動作在街頭自制元宵攤販處常能看到。

第六步：為了裹上充分多的糯米粉，可以將上一步的元宵在水中浸泡一下，然后再放進糯米粉里滾動幾次，這個動作可重復3-4次左右。這時候的元宵已經(jīng)充分地裹上糯米粉了，已經(jīng)成型。

第七步：開水下入元宵，煮至元宵飄起，就可以撈出了。

紅豆沙餡湯圓：用熱水和糯米面不用醒

第一步：在案板上撒上干的糯米粉，將豆沙（為了方便省事，可以直接購買袋裝紅豆沙）放在上面，搓成長條狀，然后用刀切成小段，每個大概15克左右，將每個小段用手團成小球。

第二步：用熱水和面，這樣和出來的面團比較柔軟。水要一點點加，覺得可以揉成團了就停止加水。用熱水和面不用醒面，和好后就可以馬上包，不容易散。

第三步：將和好的糯米面團搓成長條，切成同等大小的劑子，然后搟成厚一點的餃子皮狀，把準備好的豆沙餡球放在上面，慢慢的從四周包起來，先把湯圓卡在手的虎口處，可以有效地把面團包結實，再用手捏住收口，左右轉轉，使湯圓更圓更規(guī)整。如果在包的過程中漏餡了，可以補上一點面團，輕輕按牢、捏牢。

第四步：開水下入湯圓，煮至湯圓飄起，即可撈出。

小貼士：

1.湯圓熱量高，慢性病患者不宜多吃，最好不吃。特別是高血脂、高血壓或是糖尿病患者。糖尿病患者不宜吃甜湯圓，建議食用無餡小湯圓。

2.胃腸消化功能不良的人應盡量少吃湯圓，因為湯圓是由糯米做成的，黏性較大，食后可導致胃痛、胃脹、反酸甚至腹瀉。潰瘍病患者也應少吃湯圓，特別要避免吃油炸湯圓，因為吃湯圓將會使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等。

3.痛風患者，要特別留意芝麻及花生湯圓，這些湯圓油脂含量很高，會影響尿酸的排泄，增加痛風發(fā)生的可能。同時專家還建議，為避免攝取太多的熱量，吃湯圓的同時可多吃一些含高纖維的食物。 

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