豬肉是人們?nèi)粘２妥郎铣霈F(xiàn)較多的肉類食物，消費(fèi)者在日常購買時(shí)，消費(fèi)者如何鑒別豬肉的“真假偽劣”？怎樣才能買到健康放心的豬肉？

消費(fèi)者在市場購買鮮豬肉時(shí)，要注意認(rèn)準(zhǔn)檢驗(yàn)檢疫章，建議消費(fèi)者到正規(guī)商場或信譽(yù)度較高的肉鋪購買。

       死豬肉因放血不盡、脂肪灰紅、肌肉暗紅、松軟、彈性差、切面發(fā)粘，血管中多充滿著黑紅色的凝固血液，有的可看到局部變綠，嗅到腐敗臭味；有的因病豬高燒，瘦肉中的肌紅蛋白耗盡而呈淡白色，象水煮樣。

       建議消費(fèi)者通過五看識(shí)別“病豬肉”。

       一是看表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕，病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。

       二是看聞氣味。新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味，變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。

       三是看彈性。新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原；變質(zhì)豬肉由于自身被分解嚴(yán)重，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，不但不能復(fù)原，有時(shí)手指還可以把肉刺穿。

       四是看脂肪。新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤，病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

       五是看肌肉。健康豬的瘦肉一般紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出，病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時(shí)有暗紅色的血汁滲出。

                                                                                                                                                                         饒平縣市場監(jiān)督管理局

                                                                                                                                                                             2021年11月4日

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