以下是一些值得購買的專業(yè)烘焙書籍：1.《美食的化學》（On Food and Cooking）- 哈羅德·麥基（Harold McGee）這本書講解了食物的科學原理，包括烘焙技術(shù)、食材的化學變化、反應(yīng)和與味道的關(guān)系等等。對于想要理解烘焙背后的科學原理的人來說，這是一本非常有用的書籍。2.《比利時巧克力技藝》（Belgian Chocolate Techniques）- Jean-Pierre Wybauw這本書詳細介紹了比利時巧克力制作的技術(shù)和工藝，包括巧克力的溫度控制、結(jié)晶過程、制作填充物和裝飾品等等。對于想要學習如何制作巧克力糖果和裝飾品的人來說，這本書是非常有價值的。3.《面點的欲望》（The Art of Pastry）-丹尼·羅感（Dominique Ansel）這本書由世界知名巧克力丹尼·羅感編寫，教授了各種面點和糕點的制作技巧和創(chuàng)意。書中介紹了從傳統(tǒng)到現(xiàn)代的各種配方和技巧，非常適合那些想要進一步提高烘焙技能和創(chuàng)意的人。4.《酵母面包》（Tartine Bread）- 查德·羅伯遜（Chad Robertson）這本書介紹了酵母面包制作的基本原理和技術(shù)。書中詳細講解了面團的發(fā)酵過程、面團的制作和管理、烘焙過程等。對于想要學習如何制作美味酵母面包的人來說，這本書是非常有用的參考。5.《甜品的藝術(shù)》（The Art of Dessert）- Pierre Herme這本書是來自法國的甜品大師皮埃爾·埃爾梅（Pierre Herme）編寫的，介紹了各種法式甜點和甜點制作的技巧。書中包含了經(jīng)典的法式甜點配方和制作方法，非常適合對法式甜點感興趣的人閱讀。這些書籍都非常受好評，并且提供了深入的烘焙知識和技巧。根據(jù)個人的興趣和需求，選擇適合自己的書籍進行學習。

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