在這個(gè)繁忙的都市，有一種味道總能喚起人們對(duì)家鄉(xiāng)的深深思念，那就是香氣撲鼻、口感酥軟的油餅。油餅，作為一道傳統(tǒng)的中式小吃，不僅承載著滿(mǎn)滿(mǎn)的家鄉(xiāng)情懷，更是許多人早餐桌上的必備之選。今天，就讓我來(lái)教大家如何制作一款又軟又多層的油餅，讓你在家也能輕松享受到那份獨(dú)特的美味。掌握了這門(mén)手藝，說(shuō)不定你也能憑借這絕活，在街頭巷尾擺個(gè)早餐攤，讓更多的人品嘗到你的手藝呢！

準(zhǔn)備食材：

普通面粉、鹽、熱水、油酥、食用油

具體做法：

1.準(zhǔn)備300g面粉、3g鹽、熱水180毫升，這個(gè)熱水的溫度是六七十度左右，就是稍微燙手就可以，先用筷子攪成絮狀，然后和成軟面團(tuán)，和好的面醒面半個(gè)小時(shí)以上。

2.餳好的面團(tuán)不用揉面，直接把它分成3到4個(gè)面劑。

3.再把它按成圓形的面餅，均勻的涂抹油酥，然后切開(kāi)半徑，圍繞中心點(diǎn)，像這樣卷起來(lái)。

4.做好的生坯一定要經(jīng)過(guò)二次松弛十分鐘，右手按壓不回彈，這樣才可以搟開(kāi)烙餅，這樣烙出的餅才不會(huì)硬。

5.我們?cè)趽{餅坯的時(shí)候盡量搟的薄一些，厚度大約3毫米，這樣能夠減少烙制時(shí)間，防止表皮變硬。

6.電餅鐺開(kāi)最大火，下鍋的時(shí)候一定要是熱油熱鍋下入電餅鐺，蓋上蓋子燜半分鐘，烙到兩面微焦的時(shí)候就可以出鍋了。

7.全程烙制的時(shí)間不要超過(guò)一分鐘，這樣才能鎖住水分，餅口感吃起來(lái)才不會(huì)硬。

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