炸油餅的做法很簡單。下面這樣的制作方法，不僅使得油餅香脆，而且在口感上，也都是非常不錯，因此很多人都喜愛吃炸油餅，那這樣的制作方法，我們該如何制作呢，很多家庭都是有著不同的方法，今天就交大家三種不同的做法。

　　炸油餅怎么做又軟又好吃

做法一

食材：主料面粉300g，干酵母3g。

步驟

1、備好一個面盆，放入面粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻

2、慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許面粉用于和面，面團一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。

3、成面團醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發(fā)酵。

4、面團發(fā)至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。

5、和好的面團分成若干小劑子，再面板上加少許面粉，用搟面杖搟圓，在面皮上劃三個口。

6、燒熱(不能太熱容易糊)，下餅胚，面很軟可以適當(dāng)拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬松脹大。

7、溫控制好，火大了可稍微調(diào)小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。

8、翻過面的。

9、鮮的又香又軟的油餅出爐了，食欲是不是棒棒的。

　　做法二

食材：面粉200g，酵母，食鹽，食用堿，溫水，食用油。

做法

1.取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然后用手把面碎和成面團。因為天氣暖和，室溫發(fā)酵，不到兩個小時已經(jīng)發(fā)酵了，圖中是發(fā)酵好的狀態(tài)。扒開面團，已經(jīng)有氣孔狀了。

2.面發(fā)酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許堿面化開。

3.將食鹽和堿面混合的水逐次加入發(fā)酵好的面團，不要一次性加入，那樣，不好和面，一次加入一點，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。

4.加完食鹽水后的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態(tài)就可以了。

5.搟面杖和面板，分別涂抹食用油，防止粘面。

6.用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用搟杖搟開，怎么方便怎么用吧。

7.用刀尖在搟平的面皮上劃幾道口，這樣方便炸，今天我也試了一下不劃口的，在油鍋里不利于炸制，膨脹的時候不均勻，還是劃口的容易制作。

8.鍋內(nèi)放油開火，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋里，能迅速膨脹起來。

9.一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。

　　家庭自制炸油餅的做法

大家很愛吃的炸油餅。其實炸油餅的做法并不是很難，只要掌握一些技巧，就可以輕松地制作出來，而且在口感上，也都是會非常的不錯，那炸油餅在制作過程中，火候也不要太大，不利于油餅的口感。

材料：老面肥，鹽，糖，雞蛋，堿面，植物油。

做法

1、首先取一個較大的盆，放入老面肥、加入少許鹽、適量糖、打一個雞蛋、倒入兩大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，盡量使面團達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)，放到暖氣上發(fā)酵到兩倍大。

2、發(fā)酵好的面團取出，放在撒勻面粉的案板上，用雙手揉按排氣，加適量堿面，揉至面團光滑，扣上面盆，餳十幾分鐘。

3、餳好的面團揉成圓柱形，切成小劑子，用手掌根部按扁。

4、按扁后的小劑子用搟面杖搟成0.5厘米的圓形薄片，用刀在面餅中心劃開兩道口子。

5、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打面餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝干油分。

6、剛剛出鍋的一大盆油餅，面香酥脆，入口綿軟。自家的出品，絕對不含明礬，天然綠色，方便又健康。

　　小訣竅

1.面餅放入油鍋，開始鼓起的時候，用筷子輕輕敲打面餅表面，否則面餅不易漲大鼓起、吃起來口感不夠松軟;

2.炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬;

3.另外，用圓底的鐵鍋來炸油餅，比不沾鍋傳熱性好，比平底鍋省油。

結(jié)語：炸油餅的三種方法大家都學(xué)會了嗎?炸油餅的口感非常的好，所以有很多的人喜歡吃，做法也簡單平時閑下來的時候可以動手嘗試。最后還告知了一些做法的小竅門希望能夠幫助到大家。

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