專家簡介：

　　呂利：武警總醫(yī)院營養(yǎng)科主任，主任醫(yī)師。現(xiàn)擔(dān)任全軍臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任委員，武警部隊(duì)臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會主任委員，中國老年保健協(xié)會專家委員會委員，北京國康民健育咨詢中心專家巡講團(tuán)營養(yǎng)專家，《新保健》、《糖尿病新世界》等雜志編委。著有《高血壓、高血脂保?。杭页Ｊ车洹?、《健康加堿法——果蔬汁的神奇力量》等。

　　不同人群的代謝特點(diǎn)與營養(yǎng)飲食

　　大家都知道，人體需要六大營養(yǎng)物質(zhì)：水、糖類、脂類、蛋白類、礦物質(zhì)類、維生素類，缺一不可。那么，把這六類營養(yǎng)素統(tǒng)統(tǒng)攝入身體是不是就算營養(yǎng)飲食呢？呂利老師否認(rèn)了這一點(diǎn)。她解釋說，不同人群有不同代謝特點(diǎn)，需要把握自身個體化的營養(yǎng)素?cái)z入量。

　　人與人之間的差異有很多。有個體差異，比如腸胃消化功能、內(nèi)分泌水平不同，有人怎么吃都不胖，有人就喝涼水都長肉；有遺傳因素，典型的例子就是醫(yī)學(xué)上常講的“疾病譜”：一個家庭祖祖輩輩都是高血壓、腦梗、心梗，會延續(xù)好幾代。此外，性別不同、年齡不同、工作性質(zhì)不同，對營養(yǎng)物質(zhì)的需要以及代謝情況也不同，每個人都不一樣。

　　如何把握這個營養(yǎng)素的攝入標(biāo)準(zhǔn)呢？是不是我們想吃什么，饞什么，就表明身體需要什么呢？面對觀眾的疑問，呂利老師說，一般情況是這樣的，但也不可一概而論。因?yàn)榫拖裉悄虿∪耸仁程鹗骋粯?，這種需要很可能是種“惡性需要”。我們應(yīng)該根據(jù)自身代謝吸收情況合理地確定，并隨著年齡不斷作出調(diào)整。

　　正說零食三大類

　　面對市面上越來越琳瑯滿目的零食一族，很多人都有很深的困惑：零食到底對我們的健康扮演著什么角色？我們應(yīng)不應(yīng)該吃它？怎樣吃才是科學(xué)合理的？

　　呂利老師把零食劃分為三大類：快餐食品——主要是主食類的方便快餐，比如漢堡、披薩等等；方便食品——主要指的是部分或者完全已經(jīng)加工成熟的食品，比如速食米飯、方便面、方便粥、速凍食品、飲料、餅干、糕點(diǎn)、罐頭，等等；休閑食品——即我們通常說的零食，包括膨化食品、果仁類、糖制品、果蔬類、魚和肉類，等等。

　　至于對人身體的作用，呂利老師仍然堅(jiān)持“具體問題具體分析”。零食對人體當(dāng)然有好的一方面。血糖高的病人、痛風(fēng)的病人，對甜食、蛋白有限制，那熱量從哪兒來呢？就要通過食用果仁類的高脂肪食物來提供有效熱能。歌唱家舉辦個唱，體能消耗非常大，往往需要在休息的間歇食用一定量的巧克力來補(bǔ)充體力。孩子處在生長發(fā)育期間，多吃點(diǎn)水果、牛奶、小點(diǎn)心，對他的身體、智力發(fā)育也都有好處。但是，膨化類食品，一般營養(yǎng)價值較低，呂利老師不主張食用。

　　要發(fā)揮零食對身體有益的作用，關(guān)鍵選擇正確的吃法和時間。呂利老師建議，最好的辦法就是作為加餐、兼餐，一天有兩到三次，即在餐前、餐后和兩餐之間食用，以不影響正常進(jìn)餐的量為度。可以選擇水果雜拌，體重比較重的老人可以選擇西紅柿、黃瓜等含糖量低的蔬菜，睡覺前、看完新聞以后再加一杯酸奶。特別是孕期的糖尿病人，加餐更為重要。選擇營養(yǎng)價值較高的零食，一天六餐、七餐，甚至更多，少量多餐，可補(bǔ)充多種營養(yǎng)素，保持血糖正常，對孕婦自身和胎兒健康都很有益。

　　首播：T6 3月3日(周一)重播：T6 3月4日(周二)

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