曾經(jīng)被不屑一顧的玉米面，如今也成為很多人餐桌上不能少的食物。對(duì)于血糖偏高的人來(lái)說(shuō)，家里人往往會(huì)在做飯的時(shí)候特別注意，玉米面、豆面、小米面摻雜在一起做成的三合面窩窩頭就非常受糖尿病患者歡迎。對(duì)于高血糖的人來(lái)說(shuō)，玉米面和豆面可以放心吃嗎？

玉米曾經(jīng)是我們的主食之一，如今算是退居二線。雖然玉米的地位不如以前，但在老人的眼中玉米是非常好的食物。磨成粉的玉米面，吃起來(lái)多多少少有一點(diǎn)粗糲的感覺(jué)，這種口感也讓很多老人特別懷念。

玉米面的加工度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于小麥粉，在加工過(guò)程中保留了較多的膳食纖維。膳食纖維是糖尿病人不能忽視的重要營(yíng)養(yǎng)素，膳食纖維可以降低血糖指數(shù)，推遲糖在小腸的吸收，抑制糖尿病人餐后血糖濃度的急劇上升。玉米中含有較多的膳食纖維，玉米面加工度較低也會(huì)保留下較多的膳食纖維，這對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)也是很多的食物之一。

大豆主要包括黃豆、黑豆、青豆和雙色豆，其中黃豆、黑豆和青豆最為常見(jiàn)。黃豆的食用方法比較多，不僅可以用來(lái)榨油，也可以做成各種豆制品來(lái)食用。黃豆磨成粉也可以做成豆面面條和豆面窩窩頭等食物來(lái)食用，豆面相對(duì)于其他豆制品而言，膳食纖維的含量要高一些。

豆面還有一個(gè)比較好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那就是蛋白質(zhì)。食物中的蛋白質(zhì)分為完全蛋白、不完全蛋白和半完全蛋白，其中完全蛋白也叫做優(yōu)質(zhì)蛋白。優(yōu)質(zhì)蛋白一般是存在于動(dòng)物性食物中，植物性食物中的大豆中含有的蛋白質(zhì)也是優(yōu)質(zhì)蛋白。

對(duì)于血糖偏高的人來(lái)說(shuō)，適量是豆制品對(duì)于健康非常有利。胰島素合成原料是什么，蛋白質(zhì)。如果我們從飲食中獲取的優(yōu)質(zhì)蛋白數(shù)量不足，胰島素的合成就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，原料不足就導(dǎo)致胰島分泌胰島素的數(shù)量也減少。而且大豆還有一個(gè)特點(diǎn)，就是不含有膽固醇，也是動(dòng)物性食物無(wú)法與之相媲美的一點(diǎn)。

豆面是直接把黃豆磨成粉，加工度較低，保留了黃豆的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不僅可以做成窩窩頭，也可以做成豆面面條來(lái)食用。血糖偏高的人，可以根據(jù)自己的喜歡來(lái)選擇。只不過(guò)在吃豆面面條的時(shí)候要注意，不要喝面條湯。面條湯中淀粉經(jīng)過(guò)糊化，升血糖的速度比較快，切記不要喝面條湯。