糖友如何吃餃子才能讓血糖不飆升?
俗話說“好吃不過餃子”,中國人歷來喜歡吃水餃,尤其是過年的時候,吃餃子已經(jīng)成為一種傳統(tǒng)??墒牵瑢τ谔悄虿』颊邅碚f,吃飯到處都是坑,稍微吃不對,可能血糖就失控了。餃子雖然好吃,但糖友一定得管住嘴才行。
患者一:56歲的張姨特別喜歡吃餃子,平時沒事就在家包餃子吃,可去年的時候,她查出了糖尿病,就再也不敢吃餃子了,因為她聽人說吃餃子會升高血糖。時間長了,張姨都快抑郁了,連一頓飯都不能好好吃,活著還有啥意思?
患者二:63歲的李叔也是一位糖尿病患者,自從查出這個病之后,李叔就開始吃藥了,可吃藥歸吃藥,李叔始終管不住自己的嘴。從年輕的時候就好吃的他,到了這個年紀更加不管不顧了,平時想吃什么就吃什么。即便查出糖尿病之后,醫(yī)生讓他控制飲食,他也很難做得到。前幾天,就因為吃了一盤餃子,李叔就住進了醫(yī)院,險些喪命。
圖片來源于站酷海洛
糖尿病患者到底能不能吃水餃?
可以肯定的是,糖尿病患者是能吃水餃的,當然,如果像李叔一樣,肆無忌憚的吃,必然是不行的,但是像張姨一樣,什么都不敢吃,也是不可取的。對于糖尿病患者來說,管住嘴是要求吃飯有所選擇,有所忌口,而不是什么都不吃,相反還要吃得好,吃得豐盛,吃得健康,保證營養(yǎng)均衡、食物多樣化。
水餃屬于主食,相比于饅頭、米飯等主食,餃子的升糖指數(shù)并不高,尤其是素餡的餃子,有些還屬于低升糖指數(shù)的食物。這是因為雖然餃子皮富含淀粉,升糖快,但是有餃子餡的補充,可以幫助延緩餐后血糖升高。對于不喜歡吃蔬菜的糖友來說,素餡的餃子可以說是很適合的一種食物。
糖尿病患者應該如何正確吃水餃?
餃子雖好,但吃不對也不行。就像李叔一樣,一頓飯吃了一盤的餃子,而且吃的是蓮藕肉餡的餃子,本來餃子皮就是高淀粉食物,再加上蓮藕中也富含淀粉,雙重作用之下,這盤餃子就成了升糖的罪魁禍首了。提醒各位糖友,吃餃子要注意幾點。
圖片來源于站酷海洛
1、餃子皮加點粗:平時我們吃的餃子皮大多都是精細小麥粉做成的,對于健康人來說沒問題,但對糖友來說不太友好。糖尿病患者最好自己做餃子皮,在其中加點粗糧,如蕎麥面、高粱面、玉米面等,粗細搭配更健康,當然也可以用蔬菜汁和面,多加點膳食纖維,對餐后血糖的控制一定是有好處的。
2、餃子餡有講究:餃子餡可以選擇升糖更慢的食材,像是一些綠葉蔬菜、蘿卜等,就比較合適,注意調(diào)餡的時候,要少油少鹽,一定不要放糖。另外,可以加點瘦肉、魚肉、蝦仁、雞蛋、豆制品等,也能幫助更好地延緩餐后血糖升高。需要注意,餃子餡要避免選擇一些高淀粉的蔬菜,比如蓮藕、山藥、土豆等,這些不適合糖友。
3、吃餃子要注意:最后就是吃餃子了,首先一定得控制食用量,普通的餃子,一頓飯吃個12個左右就差不多了,吃的時候可以蘸點醋或蒜泥,但千萬不要再額外加一些佐料了,尤其是富含油脂、糖分的蘸料,一定不要碰。另外,餃子可以稍微放涼一點再吃,糖友最好不要吃煎餃。
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不吃面食控血糖,不可取
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