俗話說“好吃不過餃子”，中國人歷來喜歡吃水餃，尤其是過年的時候，吃餃子已經(jīng)成為一種傳統(tǒng)?？墒牵瑢τ谔悄虿』颊邅碚f，吃飯到處都是坑，稍微吃不對，可能血糖就失控了。餃子雖然好吃，但糖友一定得管住嘴才行。

患者一：56歲的張姨特別喜歡吃餃子，平時沒事就在家包餃子吃，可去年的時候，她查出了糖尿病，就再也不敢吃餃子了，因為她聽人說吃餃子會升高血糖。時間長了，張姨都快抑郁了，連一頓飯都不能好好吃，活著還有啥意思？

患者二：63歲的李叔也是一位糖尿病患者，自從查出這個病之后，李叔就開始吃藥了，可吃藥歸吃藥，李叔始終管不住自己的嘴。從年輕的時候就好吃的他，到了這個年紀更加不管不顧了，平時想吃什么就吃什么。即便查出糖尿病之后，醫(yī)生讓他控制飲食，他也很難做得到。前幾天，就因為吃了一盤餃子，李叔就住進了醫(yī)院，險些喪命。

圖片來源于站酷海洛

糖尿病患者到底能不能吃水餃？

可以肯定的是，糖尿病患者是能吃水餃的，當然，如果像李叔一樣，肆無忌憚的吃，必然是不行的，但是像張姨一樣，什么都不敢吃，也是不可取的。對于糖尿病患者來說，管住嘴是要求吃飯有所選擇，有所忌口，而不是什么都不吃，相反還要吃得好，吃得豐盛，吃得健康，保證營養(yǎng)均衡、食物多樣化。

水餃屬于主食，相比于饅頭、米飯等主食，餃子的升糖指數(shù)并不高，尤其是素餡的餃子，有些還屬于低升糖指數(shù)的食物。這是因為雖然餃子皮富含淀粉，升糖快，但是有餃子餡的補充，可以幫助延緩餐后血糖升高。對于不喜歡吃蔬菜的糖友來說，素餡的餃子可以說是很適合的一種食物。

糖尿病患者應該如何正確吃水餃？

餃子雖好，但吃不對也不行。就像李叔一樣，一頓飯吃了一盤的餃子，而且吃的是蓮藕肉餡的餃子，本來餃子皮就是高淀粉食物，再加上蓮藕中也富含淀粉，雙重作用之下，這盤餃子就成了升糖的罪魁禍首了。提醒各位糖友，吃餃子要注意幾點。

圖片來源于站酷海洛

1、餃子皮加點粗：平時我們吃的餃子皮大多都是精細小麥粉做成的，對于健康人來說沒問題，但對糖友來說不太友好。糖尿病患者最好自己做餃子皮，在其中加點粗糧，如蕎麥面、高粱面、玉米面等，粗細搭配更健康，當然也可以用蔬菜汁和面，多加點膳食纖維，對餐后血糖的控制一定是有好處的。

2、餃子餡有講究：餃子餡可以選擇升糖更慢的食材，像是一些綠葉蔬菜、蘿卜等，就比較合適，注意調(diào)餡的時候，要少油少鹽，一定不要放糖。另外，可以加點瘦肉、魚肉、蝦仁、雞蛋、豆制品等，也能幫助更好地延緩餐后血糖升高。需要注意，餃子餡要避免選擇一些高淀粉的蔬菜，比如蓮藕、山藥、土豆等，這些不適合糖友。

3、吃餃子要注意：最后就是吃餃子了，首先一定得控制食用量，普通的餃子，一頓飯吃個12個左右就差不多了，吃的時候可以蘸點醋或蒜泥，但千萬不要再額外加一些佐料了，尤其是富含油脂、糖分的蘸料，一定不要碰。另外，餃子可以稍微放涼一點再吃，糖友最好不要吃煎餃。

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