小麥和玉米哪個(gè)維生素含量高
玉米比小麥的維生素含量高,玉米是常見的糧食作物,可適量食用補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
玉米主要含有維生素B2、煙酸(維生素B3)、葉酸(維生素B9)等B族維生素,玉米胚芽中還含有維生素E。小麥也含有豐富的維生素B和維生素E, 但小麥的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小麥胚芽?jī)?nèi),加工為面粉后胚芽中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失較多,而玉米可以直接食用。所以,玉米相較小麥粉的維生素含量明顯增高,是小麥粉的2倍左右。
此外,玉米還含有豐富的膳食纖維,能夠在提供飽腹感的同時(shí),降低日常飲食攝入的熱量,有助于合理減重,避免肥胖。膳食纖維還能平穩(wěn)餐后血糖,建議糖尿病患者使用玉米等粗糧代替米飯、面食等一部分主食。玉米中鉀含量也較為豐富,還含有硒、鎂等微量元素,以及谷胱甘肽。
需要注意的是,玉米的蛋白質(zhì)含量較低,如果長(zhǎng)期用玉米代替全天主食,可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足。合理的膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)保證食物種類豐富、營(yíng)養(yǎng)均衡,建議患者保證飲食多樣化,進(jìn)食各種蔬菜,保證機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)供給,維持良好的健康狀況。
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