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一個玉米熱量是多少大卡

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月26日 04:16

玉米是一種常見的糧食作物，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和熱量。熱量是食物提供能量的一種度量，以千卡（千卡路里）為單位來衡量。玉米的熱量取決于其種類和制作方式，一般來說，我們可以根據(jù)一種通用的計算公式來估算一個玉米的熱量。

大卡是能量的單位，也叫作千卡或卡路里。通常用于描述食物中所含的能量，在營養(yǎng)學(xué)中，1大卡等于1000卡路里。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，100克玉米的卡路里約為96大卡。如果我們假設(shè)一個中等大小的玉米的重量為150克，那么該玉米的熱量大約為144大卡。需要注意的是，這只是一個大致的估算值，實際熱量可能因玉米的品種、成熟度、種植環(huán)境等因素而有所差異。

生玉米是指未經(jīng)烹飪或加工的玉米，根據(jù)數(shù)據(jù)，每100克生玉米的熱量約為96千卡，這是因為生玉米富含碳水化合物和一些脂肪，這些物質(zhì)提供了熱量。當(dāng)玉米經(jīng)過不同的烹飪或加工過程時，熱量可能會有所變化，例如，當(dāng)我們把玉米煮熟后，其熱量很可能會略微下降，這是因為部分熱量可能會通過水被釋放出來，而且加熱還會導(dǎo)致某些營養(yǎng)物質(zhì)的流失。此外，玉米制品中可能添加了其他成分，如油、鹽、糖等，這些額外的成分將會增加制品的熱量。

升糖指數(shù)是一個用來衡量食物對人體血糖影響的指標(biāo)。低升糖指數(shù)的食物，也就是使血糖升高的速度相對較慢，對于維持血糖穩(wěn)定非常有益。有些常見的食物，例如全谷物，特別適合作為低升糖指數(shù)的食品選擇。全谷物如燕麥、蕎麥、玉米、小麥和雜豆等，是未經(jīng)過精細(xì)加工的原食物，富含纖維素，不僅可以提供飽腹感，還可以有效地控制血糖的急速上升，它們也是《黃帝內(nèi)經(jīng)》中所描述的“五谷”的真實面貌。

我們常吃的甜玉米，一般是黃色的，而糯玉米則是白色的，不過，實際上甜玉米也有白色的，糯玉米也有黃色和紫色的。黃色的甜玉米富含 β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素等成分，這些都對眼睛健康有益，而紫色的玉米則富含具有抗氧化作用的花青素。

從能量的角度來看，甜玉米每100克含有97千卡的能量，介于土豆和米飯之間，相比土豆和米飯，甜玉米的膳食纖維含量更豐富，接近土豆的四倍。膳食纖維可以增強飽腹感，幫助控制體重，糯玉米的能量含量相對較高，為165千卡/100克，是甜玉米的1.7倍。然而，需要注意的是，含有包裝的糯玉米中的可食部分僅為67.8%。因此，根據(jù)糯玉米的大小，實際攝入的能量可能會比其標(biāo)稱的能量少一些。

雖然甜玉米在甜度上超過了糯玉米，但是在升糖指數(shù)上，甜玉米卻比糯玉米更低。煮熟后的甜玉米的升糖指數(shù)約為48，而糯玉米的升糖指數(shù)則高達82，這是因為雖然甜玉米中的葡萄糖和蔗糖含量是糯玉米的近7倍，但是其含量也只有5.4克/100克。相反，玉米中的大部分碳水化合物是淀粉。其中，糯玉米所含的支鏈淀粉占據(jù)了較大的比例，而支鏈淀粉更容易被消化，因此會導(dǎo)致血糖的快速升高。